營(yíng)養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生(編輯修改稿)
2025-06-22 18:23 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 增進(jìn)人體內(nèi)鐵的吸收 轉(zhuǎn)移 儲(chǔ)存和利用 促進(jìn)肝內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰猁}排出 降低膽固醇 具有清除自由基 抗氧化作用 還參與腎上腺皮質(zhì)激素的合成與釋放 28 礦 物 質(zhì) 常 量 元 素 體內(nèi)的含量大于 % 鈉（ Na） 鉀（ K） 鈣（ Ca） 鎂（ Mg） 氯（ Cl） 硫（ S） 微 量 元 素 體內(nèi)含量小于 % 鐵（ Fe）銅（ Cu）鈷（ Co） 碘（ I） 氟（ F） 錳（ Mn） 鉬（ Mo）鋅（ Zn）硒（ Se） 29 礦物質(zhì) 功 能 構(gòu)成人體組織的重要成分 維持水電解質(zhì)及酸堿平衡 調(diào)節(jié)人體細(xì)胞滲透壓 維持神經(jīng)肌肉的正常興奮性 保持食物補(bǔ)充 糞 尿 汗 頭發(fā) 指甲 丟失平衡 生理需要量與中毒量接近 不慎就會(huì)引起中毒 補(bǔ)充時(shí)應(yīng)注意 容易缺乏的元素 鐵 鈣 鋅 某些地區(qū)缺乏 碘 硒 來(lái) 源 各類(lèi)食物廣泛存在 水 血液 90% 肌肉 70% 功 能 維持最基本生命活動(dòng)水 參與人體的物質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)素代謝 維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定 正常的生理活動(dòng) 生理活動(dòng)的潤(rùn)滑劑 來(lái) 源 飲用水和食物 供給量 2022～ 2500ml/日 每天的攝入水量 （ ml） 每天排出水量 （ ml） 3505001501500尿液 呼吸道皮膚 大便膳食纖維 功 能 膳食纖維不能被人體消化、吸收和利用 預(yù)防便秘和大腸疾病 癌癥 心血管病和膽石癥 來(lái) 源 全谷類(lèi) 粗糧 蔬菜水果類(lèi) 冬菇（干） 黃豆 綠豆 燕麥片 黑木耳 （干） 紫菜 核桃 花生仁（生） 常用食物膳食纖維含量 每 100g食部中含量（ g） 平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng) 飲食養(yǎng)生 食養(yǎng) 食補(bǔ) 利用飲食來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)人體 保持健康 促進(jìn)健康 《 素問(wèn) 五常政大論 》 “ 谷肉果菜，食養(yǎng)盡之。 ” 食物的補(bǔ)益養(yǎng)生 聰耳 明目 烏發(fā) 生發(fā) 增力 益智 安神 健膚 美容 輕身 固齒 肥人 強(qiáng)筋 壯陽(yáng) 助孕 益壽 《 中國(guó)居民膳食指南 》 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定 1. 食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯類(lèi) 3. 每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品 4. 常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉 5. 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 6. 食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 7. 三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 8. 每天足量飲水，合理選擇飲料 9. 如飲酒應(yīng)限量 10. 吃新鮮衛(wèi)生的食物 中國(guó)居民平衡膳食寶塔（ 2022） 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 “ 五谷為養(yǎng)，五果為助， 五禽為益，五菜為充， 氣味合而服之 以補(bǔ)精益氣” 專(zhuān) 家 建 議 供給平衡 利用平衡 互補(bǔ)平衡 水分平衡 酸堿平衡 心理平衡 亞健康與健康 亞健康 指介于健康與疾病之間的邊沿狀態(tài) 又稱(chēng)慢性疲勞綜合征或第三狀態(tài)灰色狀態(tài) 三分之二人生處于亞健康狀態(tài) 癌前病變者占亞健康人群的 10％～ 20% 世界衛(wèi)生組織 一項(xiàng)全球性調(diào)查報(bào)告 全世界 真正健康人僅占 10％ 經(jīng)醫(yī)生診斷有疾病者占 15％ 處于亞健康狀態(tài)占 75％ 我國(guó) 衛(wèi)生部對(duì) 10個(gè)城市上班族調(diào)查 亞健康占 48％ 以上 沿海城市高于內(nèi)地 腦力勞動(dòng)者高于體力勞動(dòng)者 現(xiàn) 代 人 事業(yè)的旺盛期 家庭的幸福期 人生的黃金期 亞健康高危期 中老年人 —— 生理狀態(tài) 器官功能減退 體力減弱 應(yīng)急能力下降 心理狀態(tài) 家庭（孤寡、空巢）變化 社會(huì)地位 經(jīng)濟(jì)收入變化 亞健康者占 65％～ 70％ 北京國(guó)際抗衰老醫(yī)學(xué)中心研究 中國(guó)高收入人群 過(guò)速老化趨勢(shì) 已超過(guò)歐美國(guó)家 35～ 45歲 老化速度明顯加快 70％人群的生理功能衰退超出自然年齡 超齡高達(dá) 15～ 20歲 透支生命 未老先衰 原因 工作繁忙 應(yīng)酬太多 精神壓力大 休息不好 飲食結(jié)構(gòu)不合理 運(yùn)動(dòng)太少 導(dǎo)致 機(jī)體免疫力下降 營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重失衡 慢性非傳染性疾病患病率急劇上升 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 “ 春夏養(yǎng)陽(yáng) ，秋冬養(yǎng)陰?！? “用寒遠(yuǎn)寒，用涼遠(yuǎn)涼，用溫遠(yuǎn)溫，用熱遠(yuǎn)熱，食宜同法?！? 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
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