飲食與健康第2講春季飲食(編輯修改稿)
2025-01-31 18:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 量。 ⑶ 糯米 糯米糕補(bǔ)體力 糯米有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作 用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安 神，適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合天冷 時(shí)容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃，但糯米不易消 化，若是易消化不良的人， 1天吃約半個(gè)手掌的量即 可。 ⑷ 山藥 山藥味甘性平、健脾益氣，經(jīng)常食用可提高機(jī)體 的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，及時(shí)“消滅” 入侵體內(nèi)的細(xì)菌、病毒。而平時(shí)容易出現(xiàn)多汗、反 復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加 山藥的攝入量。 ⑸ 山楂 山楂，是最好的幫助消化的良友食品，就像清 道夫一樣，它可以高速地將攝入的各種食物，變成 最容易讓我們吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并把不利因素屏蔽 掉。不光對(duì)肉類有效，對(duì)辣椒也不例外。山楂的收 斂特性，可以極大程度地減緩辣味，對(duì)身體陰陽平 衡的干擾。 ⑹ 蘿卜 蘿卜，具有很好的清理腸道的功能，能夠第一時(shí) 間，把腸道內(nèi)停留的食物殘?jiān)懦鲶w外，沒了這些 容易讓我們產(chǎn)生火氣的不良物質(zhì)，上火很快會(huì)消 除。 ⑺ 菠蘿 菠蘿，有養(yǎng)陰生津的作用，能滋潤(rùn)腸胃，產(chǎn)生足 夠的陰液，相當(dāng)于下了場(chǎng)及時(shí)雨。木柴都被淋濕 了，火也就燒不起來了，從而消除飲食帶來的火 氣 ⑻ 紅棗 春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝 氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾 胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉? 活動(dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增 多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適 合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供 應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。 ⑼ 蜂蜜 中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益 氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就 容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有 清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理 想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用 12匙蜂 蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ) 的作用。 ⑽ 春芽 春日食春芽?？鬃诱f “ 不時(shí)，不食 ” ，意思 是，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著 作 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 也說要 “ 食歲谷 ” ，就是要吃時(shí)令 食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可 以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆 苗、萵苣等。 ⑾ 韭菜 ⑿蔥、姜、蒜 ⒀ 春筍 被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古 以來備受人們喜愛。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng) 豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、 煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上 海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉 春筍”。 ① 春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多 種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成 分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、 苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有 豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促
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