飲食與健康食物中毒(編輯修改稿)
2025-02-02 10:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法，對(duì)一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒，盡早排除毒物對(duì)中毒者的預(yù)后非常重要。 ? 化學(xué)性食物中毒 ? 主要包括：①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；②因添加非食品級(jí)的或偽造的或禁止使用的 食品添加劑 、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒；③因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如 油脂酸敗 造成中毒。食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為 化學(xué)性食物中毒 ?；瘜W(xué)性食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間、食用量有關(guān)。一般進(jìn)食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物。在處理化學(xué)性食物中毒時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字！及時(shí)處理不但對(duì)挽救病人生命十分重要，同時(shí)對(duì)控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時(shí)尚未明化學(xué)毒物時(shí)更為重要。 ? 食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動(dòng)植物如 毒蕈 、河豚等引起的 急性中毒 性疾病。變質(zhì)食品、污染水源是主要 傳染源 ，不潔手、餐具和帶菌 蒼蠅 是主要傳播途徑。 ? 此病的潛伏期短，可集體發(fā)病。表現(xiàn)為起病急驟，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎癥狀，常有畏寒、發(fā)熱，嚴(yán)重吐瀉可引起脫水、 酸中毒 和休克。本病處理主要是對(duì)癥和支持治療，重癥可用抗生素。及時(shí)糾正水、電解質(zhì)紊亂和酸中毒。 肉毒中毒 者可及早給予肉毒 抗毒血清 。 ? 怎樣預(yù)防食物中毒 ? (1)不買不吃不新鮮和腐敗變質(zhì)的食品，不吃被衛(wèi)生部門禁止上市的海產(chǎn)品。 ? (2)買回來的蔬菜要在清水里浸泡半小時(shí)或更長時(shí)間，并多換幾次水，要洗得干凈，以防農(nóng)藥對(duì)身體危害。 ? (3)教育孩子不要到無證攤販處買食品，不買無商標(biāo)或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期限等商標(biāo)不符合規(guī)范的罐頭食品和其他包裝食品。 ? (4)生熟食品要分開，工具 (刀、砧板、揩布等 )要生熟分開，做到專用，餐具要及時(shí)洗擦干凈，有消毒條件的要經(jīng)常消毒。 ? (5)不吃有毒食品，如河豚魚。 ? (6)家中不宜放農(nóng)藥等毒品。至少要使有毒物品遠(yuǎn)離廚房和食品柜。 ? (7)服藥要遵醫(yī)囑，要按說明書服用。服藥前要仔細(xì)辨認(rèn)，還要注意有關(guān)藥物的禁忌事項(xiàng)。 食物相克 俗話說：“藥食同源”，“ 藥補(bǔ)不如食補(bǔ) ”。但進(jìn)補(bǔ)也要講究科學(xué)，根據(jù)中醫(yī)“五行”“生、克”規(guī)律的學(xué)說，有些食物是不能同時(shí)吃的。若吃，最好要間隔兩小時(shí)以上。 雞肉 芹菜 》 傷元?dú)? 蘿卜 木耳 》 生皮炎 牛肉 栗子 》 會(huì)嘔吐 菠菜 豆腐 》 不宜 羊肉 西瓜 》 互侵 胡蘿卜 白蘿卜 》 相沖 柿子 紅薯 》 生結(jié)石 番茄 黃瓜 》
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1