【文章內(nèi)容簡介】 三餐 , 定時定量 , 遵循 39。 早吃好、午吃飽、晚吃少 39。 的飲食習(xí)慣 , 細(xì)嚼慢咽 , 不暴飲暴 食。 合理搭配膳食 , 飲食多樣化 , 多素少肉 , 多飲水 , 維持體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、水營養(yǎng)均衡。 食物宜清淡 , 忌食過咸、過甜、過熱等刺激性食品 , 戒煙禁酒。 講究飲食衛(wèi)生 , 不食生冷魚肉食品 , 各種垃圾食品不食或少食 , 不亂用補(bǔ)品。:每公斤奶酪是由 1 0公斤鮮奶提煉、發(fā)酵而成,可以稱得上是牛奶“濃縮” 的精華。南慶賢表示,如果有條件的話, 中國人應(yīng)該每天吃一點(diǎn)。奶酪中的鈣和蛋白質(zhì)相當(dāng) 于牛奶的 3~5倍,營養(yǎng)價值非常高。此外,牛奶中含大約 8 7%的水分,而一般奶酪的含水 量只有 5 0%,在胃里占的空間也比較小。“市場上有出售每包 1 2片的奶酪,每天吃 1片, 大約十多克,就增加了 5倍的牛奶攝入量?！比氚瘛白罴咽卟恕钡挠?13種,紅薯被選為蔬菜之首。日常飲食講究酸堿搭配,健康 人 PH 值要達(dá)到 ,而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品,所以要和堿性食物搭配 在一起吃,蔬菜中,卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品,可以多吃一些。除了上面提到 的幾種蔬菜,蘆筍、花椰菜、茄子、南瓜、薺菜、蒜苗、苤藍(lán)菜、番茄、芹菜、金針菇、雪 里紅、大白菜也要多吃。入榜的頭號水果就是木瓜,橘子、柑子、草莓不但汁水充足,對人體健康還有極大好 處,此外,獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉,張嘉芷教授介紹說,鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu) 很接近橄欖油, 對心臟有好處, 尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。雞肉是公認(rèn)的 “蛋白質(zhì)的最佳 來源” ,老人、孩子更要及時補(bǔ)充。核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類零食對腦子也很有好處。: 300毫克。 30%。、葡萄糖等精糖類食品。 C 的食物,如水果、新鮮蔬菜、植物油。,如肥肉、蛋黃、動物油、動物內(nèi)臟等。,鼓勵食用豆制品,飲茶。,不可過饑或過飽。(包括谷類淀粉類以保持大便通暢。上面介紹了平衡飲食、保持健康的一些方法, 要想保證健康, 還必須遵守吃的規(guī)則,即 吃東西要掌握量,不能吃得太飽,七八成足以。社會的發(fā)展,使人們更加注重通過“一日三 餐”的膳食營養(yǎng)平衡來預(yù)防疾病保證健康,這也符合我國“藥食同源”的傳統(tǒng)理念。人之所以能夠維持生命、工作、思維, 都依靠食物中的營養(yǎng)供應(yīng)。如果膳食安排不合理, 就會每天都損害健康,日久天長,自然帶來百病叢生的后果。飲食可以影響你的思想、行為 和感受, 也與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)?？傊? 營養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的 價值和個人的成就?！皣悦駷楸?民以食為天” , 科學(xué)、合理的飲食結(jié)構(gòu)與民族昌盛、國家 繁榮息息相關(guān)。參考文獻(xiàn)[1] [J].百科知識 , 2007,(01.[2] 飲食與健康 [J].黑龍江糧食 , 2008,(01.[3] 吳素貞 , [J].科教文匯(中旬刊 , 2009,(06.[4] [J].廣東科技 , 2002,(Z1.[5] [J].湘潮 , 2009,(08.[6] [J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化 , 2009,(03.[7] [J].宿州教育學(xué)院學(xué)報 , 2009,(03.[8] [J].中國科技信息 , 2009,(06.[9] [J].技術(shù)與市場 , 2009,(07.[10] [J].社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志 , 2007,(04.第三篇：淺談藥膳與健康飲食專題淺談藥膳與健康飲食（09級園藝園林學(xué)院茶學(xué)一班，學(xué)號：200941736108）摘要：中醫(yī)是中華民族的國粹文化，在中醫(yī)的基礎(chǔ)上延伸的中藥藥膳食療在中國已有幾千年的文化淵源，老百姓認(rèn)可度很高，它能在不知不覺中通過飲食改善居民營養(yǎng)狀況，改善慢性病高發(fā)的現(xiàn)象，提高中國居民的整體健康狀況。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)、藥膳、平衡膳食、健康飲食搭配在中國提到“營養(yǎng)”二字，是在近幾年人民的物質(zhì)不斷充裕，慢性病不斷增加的前提下出現(xiàn)的。早期的營養(yǎng)誤區(qū)是“營養(yǎng)缺乏”所導(dǎo)致的慢性病，但是隨著近兩年?duì)I養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等方面的不斷研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的慢性病從營養(yǎng)學(xué)角度而言，主要是“不均衡的營養(yǎng)攝取”所導(dǎo)致的39?！盃I養(yǎng)紊亂綜合癥”。所以現(xiàn)在中國人群大部分不缺營養(yǎng)，而是缺乏“合理膳食、均衡營養(yǎng)”。中醫(yī)藥膳食療在中國有幾千年的文化淵源，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)中醫(yī)藥膳當(dāng)中含有人體需要的大量營養(yǎng)元素，能在不知不覺中通過飲食就可以改善居民營養(yǎng)狀況，這何樂而不為呢？藥膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。一、營養(yǎng)、藥膳及其必要性食物的營養(yǎng)素成分：“”，是人體生長發(fā)育和生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。“民以食為天”的道理人人皆知，在現(xiàn)代科技的進(jìn)步，人們在精神生活，物質(zhì)水平不斷提高的今天，？究其原因立要的還是生活方式問題。就拿飲食為例：不懂膳食營養(yǎng)知識；快餐食品方便食品填了一肚子；吃的不科學(xué)不合理；吃的營養(yǎng)素比例不對；攝入量過多或過少；或者根本就缺乏微量痕量元素及生物素；機(jī)體功能就會失去平衡，也就沒有健康可言了。為了營養(yǎng)平衡，飲食必須合理?！吨袊用裆攀持改稀泛汀爸袊用衿胶馍攀硨毸?，就是政府結(jié)合中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，其宗旨是：“”。藥膳是飲食養(yǎng)生的一個重要組成部分，它是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥和食物或選用某些具有一定藥效的食物相配伍，并采用我國的飲食烹調(diào)技術(shù)。并且無毒副作用。，形是食品，性似藥品，取藥之性，用食物之味，共同配合，相輔相成，起到食借藥力，藥助食功的協(xié)同作用，收到藥物與食物的雙重功效。藥膳主要可分為三大類：一是滋補(bǔ)強(qiáng)身類；采用滋補(bǔ)的中藥和相應(yīng)的食物配伍烹調(diào)而成，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，主要用于各種虛弱癥的治療和補(bǔ)養(yǎng)調(diào)理，強(qiáng)身益壽。二是治療疾病類；。凡是屬于虛弱的疾病，采用適宜的藥膳遵，循營養(yǎng)平衡的原則，“損其有余，補(bǔ)不足”才能使疾病痊愈。三是保健抗衰老類；。服用藥膳一定要顧護(hù)脾胃，日常飲食也要如此。這是因?yàn)槠⑽笧椤昂筇熘尽?，氣血生化之源。藥食調(diào)養(yǎng)，也要靠脾胃的吸收運(yùn)化，才能發(fā)揮其作用。若脾胃失健運(yùn)化失司，服用的藥食就達(dá)不到營養(yǎng)和治病強(qiáng)身的目的。若要用補(bǔ)當(dāng)遵孫思邈“五臟不足，調(diào)于胃”的原則，通過補(bǔ)脾胃使脾氣先旺，則氣血生化有源，五臟六腑皆得其養(yǎng)。此外在“虛不受補(bǔ)”的情況下，也要首先顧護(hù)脾胃，“善治脾胃者，能調(diào)五臟”。命門火衰時，導(dǎo)致脾胃陽虛，食物得不到很好的消化，從而造成慢性腹瀉等胃腸方面的疾病。人體代謝中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，揮發(fā)性的由肺排出，而非揮發(fā)性的則由腎臟排出，在維護(hù)人體內(nèi)環(huán)境酸堿平衡中腎臟起著重要作用。大家都知道“酸”為百病之源，酸性體質(zhì)可以改變蛋白質(zhì)分子的存在形式，不斷通過攝取營養(yǎng)素給養(yǎng)細(xì)胞。二、平衡膳食及營養(yǎng)相配平衡膳食就是指一日飲食中有合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且?guī)状箢愂澄锵嗯溥m當(dāng)?shù)囊环N膳食。歸納起來，應(yīng)做到以下10種相配。粗細(xì)糧相配：日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等疾病，而且還有助于減肥。2主副食相配：日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。3干稀相配：進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯：利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯：催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹：益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥，還有敦煌藝術(shù)寶庫中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”（由芡實(shí)、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。4顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。5營養(yǎng)素相配：容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉：容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無機(jī)鹽、水和膳食纖維素：高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等。富含維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維寨的食物有蔬菜水果類和粗糧等：水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。6酸堿相配：食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性來區(qū)分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引起富貴病，應(yīng)引起重視。7生熱相配：吃生吃活現(xiàn)已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。8皮肉相配：連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養(yǎng)價值更高。三、幾種藥膳搭配的作用從現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會“相克”，而且還會“相生”，起到營養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。1芝麻配海帶：同煮能 起到美容、抗衰老的作用。2豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都具有補(bǔ)血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。3糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、咖啡、砂糖就可飲用。糙米營養(yǎng)豐富，對醫(yī)治痔瘡，便秘、高血壓等有較好的療效：咖啡能提神，拌以糙米，更具風(fēng)味。4牛肉配土豆：牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用。土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護(hù)胃黏膜的作用。5百合配雞蛋：有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為，百合清痰水，補(bǔ)虛損，而蛋黃則能除煩熱，補(bǔ)陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。6羊肉配生姜：羊肉補(bǔ)陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。7甲魚配蜜糖：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，實(shí)為不可多得的強(qiáng)身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進(jìn)生長，預(yù)防衰老。8鴨肉配山藥：老鴨既可補(bǔ)充人體水分，又可補(bǔ)陰，并可清熱止咳：山藥的補(bǔ)陰效力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。隨著社會經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，醫(yī)學(xué)保健事業(yè)蒸蒸日上，人的平均期望壽命越來越長，長壽必須健康，人們已把健康看成是人生永恒的主題。人類在回歸自然的潮流中正在努力尋求更多的自然療法。中醫(yī)的食療學(xué)在食藥同源、食養(yǎng)同功、食文同宗的學(xué)術(shù)思想下行成了自己的特色，為世人贊為最佳的自然療法之一?！熬戎斡韬?，不若攝養(yǎng)予先；食療大于藥療，預(yù)防大于治療”。營養(yǎng)知識的普及，可使人們的日常膳食科學(xué)合理，避免因營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致各種疾病。按中醫(yī)理論，將藥物與食物進(jìn)行合理調(diào)配而加工制成的