飲食與健康ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-04 05:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酸人體不能自行合成，必須從食物中攝取，被稱之為“必需氨基酸”，它們是：苯丙氨酸 .亮氨酸 .異亮氨酸 .蛋氨酸 .纈氨酸 .賴氨酸 .色氨酸和蘇氨酸； ? 組氨酸－嬰幼兒生長(zhǎng)必需的氨基酸 提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，葷素搭配 .糧菜兼食 .糧豆混合 .粗糧細(xì)做： 在日常飲食中應(yīng)遵循以下三個(gè)原則： 。提倡食物多樣化，不僅增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化吸收，而且能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。 ，要將蛋 .魚(yú) .禽 .奶 .米 .豆 .菜 .果 .花，還有菌 .藻類食物搭配組合混合食用； ：最好是同時(shí)吃多種不同的食物， 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素－膳食纖維 ? 膳食纖維的生理意義和保健作用： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，膳食纖維對(duì)很多疾病特別是現(xiàn)代被我們稱之的“富貴病”具有很好的預(yù)防效果； ，防止便秘： 大多數(shù)膳食纖維有吸水膨脹和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的特性。還可以縮短食物在胃內(nèi)的排空時(shí)間，促進(jìn)消化液的分泌，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。據(jù)報(bào)告， 20世紀(jì)美國(guó)人從果蔬中攝入的食物纖維減少了 20％，自谷物中攝入的食物纖維下降了 50％，結(jié)果大腸憩室病發(fā)病率增加。而非洲人每日的纖維消耗量在 25～ 30克之間（美國(guó)僅在 4～ 6克），比典型的美國(guó)膳食高 4～ 6倍，非洲當(dāng)?shù)厝酥形匆?jiàn)此病發(fā)生； ? 膳食纖維可提高免疫功能，預(yù)防結(jié)腸癌：膳食纖維中的纖維素與致癌物質(zhì)結(jié)合，將其排出體外，從而減少隨飲食進(jìn)入腸內(nèi)的致癌物黃曲霉毒素及亞硝胺的吸收。 ? 膳食纖維可降低血糖和膽固醇：由于膳食纖維在腸道內(nèi)吸水膨脹，容積增加，呈膠體狀態(tài)，可延緩食糜中葡萄糖的吸收速度，從而降低血糖水平，改善血糖耐量，減少胰島素的釋放。因胰島素可刺激肝臟合成膽固醇，所以胰島素釋放減少可以使血漿膽固醇水平收到控制。各種纖維因?yàn)榭梢晕漳懼?.脂肪而使其吸收率下降，也可達(dá)到降低血脂的作用。 膳食纖維的來(lái)源 ? 膳食纖維只存在于植物性食品中，不同的植物含有不同種類的膳食纖維，其含量也不一樣，一般來(lái)說(shuō)，越是精細(xì)加工的食品，膳食纖維的含量越低。向麥麩 .蕎麥 .玉米 .水果皮和綠葉蔬菜中含量較高，其中麥麩的膳食纖維含量高達(dá) 70％，且?guī)缀醪缓菜幔@些食物大部分口感較差，不受歡迎。不過(guò)向我們習(xí)慣用的玉米面 .綠豆 .蘋果 .梨 .草莓 .土豆 .紅薯 .油菜 .萵苣 .蘿卜 .豆芽菜等各種糧食蔬菜和水果纖維含量也非常的豐富； 隨著生活水平的提高，通過(guò)我們的飲食，越來(lái)越多的疾病顯得更為突出； ? 腦血管 冠心病 高血壓 高脂肪 糖尿病 －向這些病統(tǒng)稱“富貴病”；在五六十年代，這些病在中國(guó)幾乎很少，關(guān)鍵就是我們的飲食起到了重要的因素； ? 現(xiàn)代社會(huì)人類十大死亡原因： 在十大死亡原因中除了意外 .狂犬病之外，其它死亡原因都多多少少與飲食有關(guān)，特別是腦血管 .糖尿病 .高血壓更是與飲食有這密切的聯(lián)系。 四 .營(yíng)養(yǎng)與疾病 癌癥 ? 胃癌：主要是食用含有亞硝胺致癌食品如熏制食物、腌菜、霉變食物等所致 ? 食管癌：缺少維生素 .鋅 .鎂 .硒等微量元素，及進(jìn)食腌制和霉變食物易發(fā)食管癌 ? 甲狀腺癌：飲食中缺碘所引起 ? 子宮內(nèi)膜癌：由高脂肪飲食引起 高血壓 ? 類型：分為原發(fā)性 繼發(fā)性
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1