【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 搭配 在一起吃,蔬菜中,卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品,可以多吃一些。除了上面提到 的幾種蔬菜,蘆筍、花椰菜、茄子、南瓜、薺菜、蒜苗、苤藍(lán)菜、番茄、芹菜、金針菇、雪 里紅、大白菜也要多吃。入榜的頭號(hào)水果就是木瓜,橘子、柑子、草莓不但汁水充足,對(duì)人體健康還有極大好 處,此外,獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉,張嘉芷教授介紹說(shuō),鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu) 很接近橄欖油, 對(duì)心臟有好處, 尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。雞肉是公認(rèn)的 “蛋白質(zhì)的最佳 來(lái)源” ,老人、孩子更要及時(shí)補(bǔ)充。核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁等殼類(lèi)零食對(duì)腦子也很有好處。: 300毫克。 30%。、葡萄糖等精糖類(lèi)食品。 C 的食物,如水果、新鮮蔬菜、植物油。,如肥肉、蛋黃、動(dòng)物油、動(dòng)物內(nèi)臟等。,鼓勵(lì)食用豆制品,飲茶。,不可過(guò)饑或過(guò)飽。(包括谷類(lèi)淀粉類(lèi)以保持大便通暢。上面介紹了平衡飲食、保持健康的一些方法, 要想保證健康, 還必須遵守吃的規(guī)則,即 吃東西要掌握量,不能吃得太飽,七八成足以。社會(huì)的發(fā)展,使人們更加注重通過(guò)“一日三 餐”的膳食營(yíng)養(yǎng)平衡來(lái)預(yù)防疾病保證健康,這也符合我國(guó)“藥食同源”的傳統(tǒng)理念。人之所以能夠維持生命、工作、思維, 都依靠食物中的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。如果膳食安排不合理, 就會(huì)每天都損害健康,日久天長(zhǎng),自然帶來(lái)百病叢生的后果。飲食可以影響你的思想、行為 和感受, 也與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)?？傊? 營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的 價(jià)值和個(gè)人的成就?！皣?guó)以民為本,民以食為天” , 科學(xué)、合理的飲食結(jié)構(gòu)與民族昌盛、國(guó)家 繁榮息息相關(guān)。參考文獻(xiàn)[1] [J].百科知識(shí) , 2007,(01.[2] 飲食與健康 [J].黑龍江糧食 , 2008,(01.[3] 吳素貞 , [J].科教文匯(中旬刊 , 2009,(06.[4] [J].廣東科技 , 2002,(Z1.[5] [J].湘潮 , 2009,(08.[6] [J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化 , 2009,(03.[7] [J].宿州教育學(xué)院學(xué)報(bào) , 2009,(03.[8] [J].中國(guó)科技信息 , 2009,(06.[9] [J].技術(shù)與市場(chǎng) , 2009,(07.[10] [J].社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志 , 2007,(04.第三篇：淺談飲食與健康淺談飲食與健康摘要：隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食的看法從色香味到注重食品的健康問(wèn)題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對(duì)怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國(guó)內(nèi)外對(duì)于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習(xí)慣等，都是人們很關(guān)心的問(wèn)題。關(guān)鍵詞： 飲食；健康。飲食(又稱(chēng)“膳食”)是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來(lái)自植物和動(dòng)物。人們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量，維護(hù)自身健康。合理的飲食充足的營(yíng)養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長(zhǎng)壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。飲食過(guò)度會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長(zhǎng)期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長(zhǎng)發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。懷孕期營(yíng)養(yǎng)不良可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、甚至畸形。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有的細(xì)菌、霉菌及毒素和有毒化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性腫瘤?？傊嬍车卯?dāng)與否，不僅對(duì)自身的健康和壽命影響很大，而且影響后代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)。人類(lèi)飲食與健康分析關(guān)于人類(lèi)身體的健康問(wèn)題，我想這里存在很多的關(guān)鍵性因素。我記得在小的時(shí)候，我們農(nóng)村的許多老年人身體特別的好，誰(shuí)也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有什么這病那病的。從50多歲的中年人到七老八十的晚年之人吃嘛嘛香很少得病，一個(gè)個(gè)身體都棒的很。那時(shí)的記憶使我想起了兒提時(shí)代人們的樸素生活。那時(shí)，我經(jīng)常和小伙伴們一起到田間去挖野菜，回來(lái)后蘸醬吃或者包團(tuán)子，也有時(shí)做些“狗拉車(chē)”吃。我們?cè)趯W(xué)校也聽(tīng)老師說(shuō)過(guò)關(guān)于野菜的藥用價(jià)值，常吃野菜可緩解人體疾病的發(fā)生，物種相克嗎!然而，生活在城市的人與我們鄉(xiāng)村的人就是不一樣，城市的人經(jīng)常愛(ài)得病，這是因?yàn)槭袇^(qū)的空氣污染厲害，人又懶惰，之所以我們鄉(xiāng)村的人就是比城市的人們身體好。為什么我們農(nóng)村和山區(qū)的人們身體比較好呢?因?yàn)槲覀冟l(xiāng)村的人整天與野菜打交道，吃的是野味和沒(méi)有農(nóng)藥殘留的糧食以及蔬菜，而且空氣又新鮮，喝的又是沒(méi)有任何污染的山泉與河水，所以我們身體內(nèi)部的毒素少身體就健康。平常，鄉(xiāng)村的農(nóng)夫們會(huì)把人類(lèi)和牲畜的糞便垃圾都用來(lái)做莊稼的肥料，水果樹(shù)又是自己種的，蔬菜和糧食從來(lái)不使用化肥農(nóng)藥。而且，我們?nèi)宓娜顺缘挠侄际亲援a(chǎn)的糧食、蔬菜、水果和油類(lèi)的芝麻、花生等。在80年代之前，村里啥糧食都有，如自產(chǎn)的黃豆、紅薯、高粱、土豆、玉米、小麥等等。在自產(chǎn)的蔬菜中包括黃瓜、豆角、白菜、蘿卜、胡蘿卜、大蔥、蒜、茄子等等。總而言之，所有餐桌上的東西都是自產(chǎn)自銷(xiāo)。因?yàn)樵谀切┳援a(chǎn)的農(nóng)作物中不存在任何的化學(xué)有害成分，再加上我們農(nóng)家人經(jīng)常參加勞動(dòng)，所以身體都很好，就連老人也很少聽(tīng)說(shuō)有得什么腦心血管病之類(lèi)的病態(tài)雜癥。隨著科學(xué)進(jìn)步，人口的猛增?？茖W(xué)家們?yōu)榱私鉀Q糧食和副食的供應(yīng)問(wèn)題，他們研制出了殺滅莊稼以及果樹(shù)害蟲(chóng)和鋤草的化學(xué)藥物，但這些藥物可使糧食作物攜帶有大量的有毒有害物質(zhì)。雖然噴灑在農(nóng)作物上的殺蟲(chóng)藥物能夠經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間慢慢揮發(fā)掉，但它仍然有低殘留藥物成分。如果人們經(jīng)常的飲食這些帶有藥物毒素的糧食和蔬菜、副食等，依然會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。大家知道，當(dāng)代的人們是處于在亞健康狀態(tài)，這種狀態(tài)就是由飲食中的毒素和污染物對(duì)空氣污染引起的。另外，現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)可以將物種基因進(jìn)行轉(zhuǎn)制，使農(nóng)作物能夠抵抗病蟲(chóng)害，同時(shí)又可利用除草劑的毒素來(lái)殺滅田間的雜草。現(xiàn)代科學(xué)證明，轉(zhuǎn)基因技術(shù)，會(huì)使農(nóng)作物中生成一種BT蛋白，這種蛋白是有毒的，莊稼上的蟲(chóng)子吃了就會(huì)死掉。人類(lèi)一旦長(zhǎng)期食用這種帶有毒素的蛋白就會(huì)在身體中形成長(zhǎng)期的積累，當(dāng)達(dá)到一定的計(jì)量時(shí)，人體就會(huì)中毒生病，同等于慢性自殺?！鞍采?，必資于食，不知宜食者，不足以生存也”。以此我們可以看出吃什么以及如何吃都是時(shí)刻的關(guān)系到我們的身體健康，甚至是關(guān)乎人的生存質(zhì)量。健康飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還可以根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在這個(gè)物質(zhì)豐富的年代，我們就應(yīng)該吃得好，吃得健康，吃得放心。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計(jì)，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。發(fā)達(dá)國(guó)家（包括美國(guó)）發(fā)生食源性疾病的概率也相當(dāng)高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。這表明，工業(yè)化程度的發(fā)達(dá)并不能保證食源性疾病爆發(fā)危險(xiǎn)性的降低，反而由于工業(yè)化程度越發(fā)達(dá)，食物供應(yīng)鏈越難控制，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，其影響面和波及面會(huì)更大。另一方面，由于工業(yè)化產(chǎn)品的規(guī)模大，不安全食品的召回、銷(xiāo)毀所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失也會(huì)更大。也就是說(shuō)，每年由數(shù)十億例食源性疾病而導(dǎo)致的醫(yī)療費(fèi)增加，以及