科學飲食與健康第2講-展示頁
2025-06-04 18:04本頁面
【正文】 ? B 非必需脂肪酸 ? 體內(nèi)可以合成 按飽和程度分 ? 飽和脂肪酸 ? 不飽和脂肪酸 ? 單不飽和脂肪酸 ? 多不飽和脂肪酸 必需脂肪酸 DHA EPA EPA,DHA的功能 降低 LDL,升高 HDL。 增強視覺功能 , 提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力 。 降低血糖，預防糖尿病 。 主要存在于魚貝類 聽說過 “ 反式脂肪酸 ” 嗎？ 順式脂肪酸 反式脂肪酸 反式脂肪酸的危害 ? ① 1990年最早報道反式脂肪酸不但 升高血液中LDL（壞的脂蛋白），同時 降低 HDL（好的脂蛋白） 。 ? ③ 反式脂肪酸能通過胎盤以及母乳轉(zhuǎn)運給胎兒， 嬰兒及新生兒容易患上必需脂肪酸缺乏癥 。 這些食品可能含有反式脂肪酸 ? 餅干、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黃派、泡芙、薄脆餅、油酥餅、方便面、炸面包圈、巧克力、沙拉醬、炸薯條、油炸土豆片、炸雞塊、奶黃包、南瓜餅、咖啡伴侶、冰淇淋等食物。 ? （卵磷脂、腦磷脂） ? 固醇類 ： 膽固醇、 麥角固醇、豆固醇、谷固醇、7脫氫膽固醇 等 ? 具重要營養(yǎng)生理意義 含量高的食物 ： 豬腦、蛋黃、蟹黃、肝臟等 高能營養(yǎng)素 ； 過多能量以脂肪組織貯存?zhèn)溆? 故 能量長期攝入大于需要，就發(fā)胖， 反之 就消瘦。 幾種常用食物中的脂肪含量（ g/100g） 食
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