科學飲食與健康第2講(參考版)
2025-05-29 18:04本頁面
【正文】 哇！ 。 富含淀粉者 ：谷類、豆類、薯類、芋頭、蓮藕等； 富含蔗糖者 ：甘蔗、甜菜等。 案例 學生小錢從小就很挑食 ,幾年下來小錢的個頭沒有同齡人高，長得很瘦小 .而且她經(jīng)常不吃早飯 ,她常常在早上第三第四節(jié)課時出現(xiàn)了頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等癥狀 ,終于有一天在課堂上暈倒了。 二、脂類的生理功能 必需脂肪酸、磷脂、固醇等 ，增加飽腹感 三、脂肪供給量及膳食來源 我國建議： 熱比 20~30% 混合膳食 50克 /日基本就可 （包括烹調(diào)用油及食物內(nèi)的油脂） ? 動物脂類 ： ? 豬、羊、牛、禽脂，奶油、蛋黃的脂等 ? 植物油類 ： 各種植物種子油； ? 植物果實油； ? 瓜子、松籽、核桃、花生等 ? 谷類、蔬菜、水果脂肪含量很少 ? 脂類的膳食來源（從種類上看）： ? 飽和脂肪酸 、單不飽和脂肪酸（動物的脂肪組 織和肉類）； ? 不飽和脂肪酸 （植物種子）； ? 亞油酸 （植物油）； ? 亞麻酸 （豆油、紫蘇籽油）； ? EPA、 DHA（ 海產(chǎn)品、深海魚油）； ? 磷脂 （蛋黃、肝臟、大豆、花生）； ? 膽固醇 （腦、肝、腎、蛋、肉、奶）。 如何發(fā)現(xiàn)食品中含 反式脂肪酸 ? “內(nèi)含棕櫚油”、“植物氫化油” ? “人造黃油 (
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