酒店管理專業(yè)現代學徒制一體化人才培養(yǎng)方案(編輯修改稿)
2025-06-09 04:25 本頁面
【文章內容簡介】 、酒店價格策略、酒店渠道策略、酒店促銷溝通策略串聯起來，靈活運用模塊化教學、案例分析、小組討論、實地調研、多媒體等教學方法與手段, 培養(yǎng)學生的酒店銷售能力和全面的營銷理念，以更好的參與酒店服務和管理工作。．餐飲服務與督導本課程按照服務程序設計教學項目，主要學習餐廳服務基本技能、中西餐廳服務、自助餐廳服務、咖啡廳服務、宴會廳服務等各環(huán)節(jié)中的服務技能、知識和素質要求。通過課程項目訓練，學生具備中高級餐飲服務員的基本素質，能熟練操作餐飲服務基本技能，從而在中西餐廳為顧客提供優(yōu)質服務。．主題宴會設計本課程主要是通過多媒體授課、實訓室實操，采取任務驅動式教學方法，進行主題宴會方案設計和情景模擬，使學生具有宴會服務、會場設計與管理所必需的專業(yè)基礎知識和服務技能，提高學生宴會服務能力。．前廳部與客房部運行實務該課程是一門將服務與管理理論運用到飯店實踐工作之中、并指導飯店工作的理論與實踐緊密結合的應用性較強的課程，是一門培養(yǎng)飯店前廳部和客房部基層服務員、領班、主管和一線經理必須的崗位能力課程。其主要在于讓學生從整體上對飯店前廳部和客房部的業(yè)務流程有系統的認識，培養(yǎng)學生崗位的責任心、應變能力、觀察能力、問題處理能力以及管理能力，使學生具備從事飯店前廳和客房服務以及管理的崗位職業(yè)能力。．酒店電子商務本課程是高職酒店管理專業(yè)的專業(yè)能力拓展課程，以培養(yǎng)學生實際操作能力為目的，主要是通過多媒體授課、實訓室實操和酒店跟崗實習的形式進行，旨在提高學生專業(yè)技能和應變能力，使學生學會操作酒店管理信息系統，網絡預訂和網絡營銷，具有良好的職業(yè)素質，職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神。．茶文化與茶藝鑒賞該課程是一門專業(yè)拓展課，其作用是通過介紹茶文化使學生具有茶藝方面的基本知識和基本技能，能在星級酒店中餐廳或西餐廳，以及茶室為客人提供茶事服務；同時能陶冶情操，凈化心靈，建立和諧的人與人之間的關系，提高綜合人文素質。（二）企業(yè)課程（門）．普通話與地方方言本課程屬于企業(yè)課程，是酒店管理專業(yè)學生到達實習酒店之后由企業(yè)方根據學生的工作和生活需求定制的一門實用性課程。學生不僅需要了解并掌握普通話的正確運用，而且需要結合當地的文化知識背景了解并掌握當地地方方言的發(fā)音方法和使用技巧，能夠更好的與客人溝通，提供給客人更好的服務。．酒店服務作業(yè)標準本課程主要由酒店的前廳、餐飲、客房等主要部門的一線師傅來講授，主要講授酒店各服務項目的服務流程、操作標準、技能技巧及崗位素養(yǎng)等。通過本課程的學習，使學生全面而系統地掌握酒店前廳、餐飲、客房服務的操作技能、服務方法，使學生在真正進入酒店工作之前，就對酒店基層員工所應掌握的基本服務技能有個全面的認識和掌握，并具備一定的崗位職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，幫助其很快地融入到酒店的工作環(huán)境中去。．酒店消防與安全《酒店消防與安全》主要是對學生講解酒店消防與安全的知識，增加學生的消防安全意識，提高學生的消防技能和應對突發(fā)問題的能力。本課程屬于企業(yè)課程，學生在酒店通過理論與實踐相結合的方式來學習。（三）校企課程（門）．酒店服務禮儀《酒店服務禮儀》課程是學生學習酒店業(yè)職業(yè)崗位規(guī)范服務與管理的重要課程。它具有很強的實踐性和規(guī)范性，對培養(yǎng)學生具備前廳、客房、餐飲等部門的職業(yè)綜合素養(yǎng)、服務意識和專業(yè)技能均有突出的意義，是將本專業(yè)學生培養(yǎng)成具有較高職業(yè)素養(yǎng)的高技能業(yè)務和管理人才的重要一環(huán)。本課程屬于校企課程，酒店主要承擔括儀容儀表、行為舉止等方面的教學內容。．星級酒店管理實務本課程是酒店管理專業(yè)的職業(yè)能力核心課程，屬于學校課程。該課程強調的是學生的基本素質和能力培養(yǎng)，貼近學生將來職業(yè)場景的需要，旨在通過教授學生在星級酒店各部門日常服務和財務、人力、營銷等方面的知識與技能，使學生掌握星級酒店從業(yè)人員所應具備的基本理論與實踐素質，培養(yǎng)學生獨立分析問題解決問題的能力，能夠盡快參與酒店一線的服務管理實踐工作。．酒店實用英語本課程是一門專業(yè)性和實用性都非常強的課程，其目的是培養(yǎng)學生一般英語會話能力在涉外旅游星級飯店服務中的具體運用。通過課堂上大量會話練習和模擬實踐，結合使用聲像教材，要求學生正確熟練掌握飯店服務工作中在各個部門、各種場合里直接和客人接觸時的會話用語。除語音語調正確、表達順暢外，還要求語言規(guī)范得體、運用自如，表達方式多種多樣，正確理解住店客人提出的各種服務要求，用符合飯店服務人員身份的禮貌用語回答客人的問題，向客人提供各種信息，從語言角度提高賓客對飯店服務工作滿意的程度。本課程屬于校企課程，學生通過在課堂上的會話練習、模擬實踐和在企業(yè)的實際操練等方式來提高英語口語水平。．酒店認知實習《酒店認知實習》是一門純實踐性課程，該課程主要讓學生認識和了解星級酒店的建筑和運行，讓學生明確就業(yè)單位的實際運行情況及所需的專業(yè)技能和知識，并掌握基礎性的星級酒店操作技能。本課程屬于校企課程，主要通過學生在學校實訓室和合作酒店的認知實習，來完成課程的學習目標。．旅游文化本課程屬于校企課程，要求學生在學校學習掌握我國自然旅游資源和人文旅游資源，使學生理解旅游資源在旅游業(yè)中的重要作用與基礎地位。學徒制酒店企業(yè)根據自身的實際情況，對學生進行浙江省旅游文化資源的學習，并通過實地考察等方式，讓學生能夠更好地感受當地的旅游文化和人文情懷。．領導力與團隊建設本課程屬于校企課程，以培養(yǎng)學生具有良好的酒店服務意識、職業(yè)道德及一線部門現場管理能力為目標，采用項目驅動教學，以工作過程為導向，注重發(fā)揮學生的主體意識，注重教學過程的職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成，使學生掌握酒店現場管理的基本理論和基礎知識，企業(yè)需要在學生實習期間有計劃地培養(yǎng)學生熟練掌握酒店前廳、餐廳、客房等一線部門基層管理的基本程序和方法，學會溝通與協調。．跟崗實習本課程是體現職業(yè)教育思想和學徒制人才培養(yǎng)的一個重要環(huán)節(jié)，以培養(yǎng)學生的崗位職業(yè)能力為總體目標，基于校企合作，工學結合的教學實踐平臺，使學生在完成專業(yè)知識和技能訓練的前提下，在真實的工作環(huán)境下，由學校教師和企業(yè)指導師傅的指導，完成前廳部、餐飲部、客房部等職能
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