酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制一體化人才培養(yǎng)方案(已修改)
2025-05-25 04:25 本頁面
【正文】 酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制一體化人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與代碼（一）專業(yè)名稱：酒店管理（二）專業(yè)代碼：二、招生招工對象高中畢業(yè)生、中職畢業(yè)生及具有同等學(xué)力的酒店在職員工。三、基本學(xué)制與學(xué)歷（一）學(xué)制：全日制三年。實(shí)行彈性學(xué)制，學(xué)生可通過學(xué)分認(rèn)定、積累、轉(zhuǎn)換等辦法，在年內(nèi)完成學(xué)業(yè)。（二）學(xué)歷：?？扑?、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，具有酒店行業(yè)高尚的職業(yè)道德、酒店服務(wù)基本技能、酒店管理專門知識，具有現(xiàn)代管理理念以及中、高級酒店服務(wù)技術(shù)和管理水平等實(shí)際工作能力，具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神的德、智、體、美、勞全面發(fā)展，面向高星級酒店前廳、客房、餐飲等業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理為主要就業(yè)崗位，以酒店人力資源部、營銷部等職能部門的經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理為發(fā)展目標(biāo)的高星級酒店管理專門人才。五、培養(yǎng)方式酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，采取學(xué)校和企業(yè)聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人的培養(yǎng)方式。學(xué)校承擔(dān)系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)知識學(xué)習(xí)和基本技能訓(xùn)練，企業(yè)通過師傅帶徒弟的方式，進(jìn)行崗位技能訓(xùn)練。通過學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)教學(xué)，采取雙導(dǎo)師指導(dǎo)和傳授知識、技能，培養(yǎng)酒店需要的具有針對性和適用性的專業(yè)人才，實(shí)現(xiàn)校企一體化育人。六、職業(yè)范圍開元名都大酒店及同類四星級以上高星級酒店，從事高技術(shù)水平服務(wù)和中基層管理工作。七、人才規(guī)格（一）素質(zhì)要求具有優(yōu)良的道德品質(zhì)、正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，擁有良好的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、時(shí)代意識和國際視野，具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和創(chuàng)新意識，身心健康，達(dá)到教育部規(guī)定的《學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》測試要求。（二）知識要求掌握酒店前廳、客房、餐飲部等職能部門的工作服務(wù)規(guī)范、服務(wù)技能，掌握酒店管理、酒店運(yùn)營等方面的基本理論和基本方法，了解國內(nèi)外酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，熟悉相關(guān)產(chǎn)業(yè)研究的前沿理論和研究動態(tài)。（三）能力要求具備獲取和更新酒店管理專業(yè)相關(guān)知識的學(xué)習(xí)能力，具有酒店高技術(shù)水平工作能力、管理能力，具有較強(qiáng)的服務(wù)意識，擁有良好的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力，具備一定的英語聽說能力，具備良好的形體與禮儀，熟練的普通話和英語口語表達(dá)能力，具備較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)運(yùn)用能力，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新意識和自我拓展能力。八、典型工作任務(wù)及職業(yè)能力表 典型工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表部門崗位典型工作任務(wù)知識點(diǎn)和技能點(diǎn)知識點(diǎn)技能點(diǎn)崗位職業(yè)素養(yǎng)前廳部前臺接待員.散客辦理入住.單據(jù)處理.散客離店手續(xù).團(tuán)隊(duì)接待.問詢服務(wù).投訴處理.預(yù)訂信息.房型房價(jià).酒店各部門功能介紹.房態(tài)狀況.散客接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn).團(tuán)隊(duì)接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn).賬單信息和發(fā)票知識.結(jié)賬方式和服務(wù)程序.電話禮儀.地方文化.操作系統(tǒng)電腦.普通話使用.英語使用.散客接待服務(wù).團(tuán)隊(duì)接待服務(wù).投訴處理.責(zé)任心.溝通表達(dá)能力.應(yīng)變能力.良好的職業(yè)形象.健康的身心.地域文化素養(yǎng)前廳禮賓員.歡迎賓客.行李服務(wù).移動問詢及委托代辦.接待禮儀.行李服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn).酒店信息.地方文化.散客行李服務(wù).團(tuán)隊(duì)行李服務(wù).行李寄存.車輛預(yù)約和接站、送站服務(wù).溝通能力.觀察能力.應(yīng)變能力.健康的身心.地域文化素養(yǎng)前廳.引領(lǐng)賓客.協(xié)調(diào)處理賓客關(guān)系.引領(lǐng)禮儀.酒店信息和文化.客史檔案的建立.貴重物品保管的流程和標(biāo)準(zhǔn).接待禮儀.建立客史檔案.貴重物品保管.賓客關(guān)系處理.英語使用.溝通能力.觀察能力.應(yīng)變能力.問題處理能力大堂吧服務(wù)員.迎送服務(wù).酒水服務(wù).結(jié)賬服務(wù).酒水知識（名稱和價(jià)格）.酒水的操作流程和規(guī)范.接待禮儀.推銷技巧.酒水服務(wù).結(jié)賬服務(wù).推銷能力.溝通表達(dá)能力.應(yīng)變能力.良好的職業(yè)形象前廳接待領(lǐng)班.接待賓客.管理督導(dǎo).接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn).部門日常管理工作內(nèi)容.各項(xiàng)工作規(guī)范.接待服務(wù).檢查并督導(dǎo)員工工作.協(xié)調(diào)各類工作的分工與配合.員工考勤.責(zé)任心.應(yīng)變能力.觀察能力.銷售能力.問題處理能力.管理能力前廳禮賓領(lǐng)班.迎送賓客.提供各種對客服務(wù).部門管理及日常工作重點(diǎn).迎送禮儀.禮賓部日常工作服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn).酒店信息.所在城市綜合信息.部門日常管理工作內(nèi)容.各項(xiàng)工作規(guī)范.接待服務(wù).檢查并督導(dǎo)員工工作.協(xié)調(diào)各類工作的分工與配合.員工考勤.責(zé)任心.應(yīng)變能力.觀察能力.問題處理能力.管理能力客房部客房服務(wù)員.房間清潔衛(wèi)生.對客服務(wù).酒店退房標(biāo)準(zhǔn).做床作業(yè)標(biāo)準(zhǔn).房內(nèi)杯具清洗、消毒作業(yè).布草車整理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)房檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn).住客房清潔作業(yè)標(biāo)準(zhǔn).走客房清潔作業(yè)標(biāo)準(zhǔn).開夜床服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn).電話、對講機(jī)使用熟練.日耗品及房態(tài)登記清晰.中式做床.房間清潔.開夜床服務(wù).吃苦耐勞.溝通能力.應(yīng)變能力.健康的身心樓層領(lǐng)班.查房.成本控制.樓層安全管理.資產(chǎn)管理.成本控制知識和標(biāo)準(zhǔn).房間清掃標(biāo)準(zhǔn).客房安全管理內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn).查房流程.樓層的用品申領(lǐng)和控制成本工作.樓層安全管理工作.資產(chǎn)管理.責(zé)任心.觀察能力.問題處理能力.管理能力客房中心文員.電話接聽.文件報(bào)表管理.問詢服務(wù).客遺物品管理.電話接聽禮儀和標(biāo)準(zhǔn).電話計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn).房態(tài)知識.酒店信息.客房遺留物品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn).電話服務(wù).電腦操作.各類報(bào)表管理工作.遺留物品的查詢與認(rèn)領(lǐng).解答各種問詢.英語電話服務(wù).責(zé)任心.應(yīng)變能力.問題處理能力.管理能力餐飲部中
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