【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)有關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)驗豐富的酒店管理專家和學(xué)者組成專業(yè)指導(dǎo)委員會，共同探討教學(xué)計劃、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)大綱的制定與修改，進行教學(xué)研討，開設(shè)酒店管理方面的專題講座，參與指導(dǎo)實習(xí)等。另外，在山西省各地建立崗位實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)基地，與一些信譽高的星級酒店建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，以促進產(chǎn)學(xué)結(jié)合，提高教學(xué)水平，樹立專業(yè)形象。一、實訓(xùn)條件建設(shè)（一）目標(biāo)規(guī)劃酒店管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)規(guī)劃：按照 “全面規(guī)劃、分步實施、逐步完善”的思路，爭取用三年的時間，建成服務(wù)于酒店企業(yè)，集客房管理、前臺管理、餐飲管理、人力資源管理等專業(yè)方向的一個多元化、科學(xué)化、現(xiàn)代化的綜合實踐教學(xué)基地，成為具有高職特色的示范性實踐教學(xué)基地。通過建設(shè)實踐教學(xué)基地，為學(xué)生提供模擬、仿真乃至真實的酒店業(yè)務(wù)實習(xí)、實訓(xùn)環(huán)境，保證實踐操作教學(xué)計劃的執(zhí)行。同時進行企業(yè)職工的在職培訓(xùn)提高、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，社會其他人員培訓(xùn)，以及待崗人員的再就業(yè)培訓(xùn)。在培養(yǎng)人才的同時，向酒店賓館提供人才培訓(xùn)和咨詢服務(wù)。建立酒店（前廳、客房、餐飲、調(diào)酒、茶藝、酒店職業(yè)經(jīng)理人等）職業(yè)資格鑒定站，凡是經(jīng)過培訓(xùn)的人員都可以在基地進行職業(yè)資格鑒定，取得職業(yè)資格證書。（二）建設(shè)措施校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)計劃通過可行性研究、專家論證、投資招標(biāo)等途徑在三年內(nèi)逐步建立多個實訓(xùn)室和職業(yè)技能鑒定站。１．校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)五個實訓(xùn)室包括酒店信息系統(tǒng)模擬實訓(xùn)室、客房管理實訓(xùn)室、餐飲服務(wù)實訓(xùn)室、調(diào)酒與茶藝表演實訓(xùn)室以及形體訓(xùn)練實訓(xùn)室。以上實訓(xùn)室除了滿足酒店專業(yè)的教學(xué)需求外，部分實訓(xùn)室還可以供市場營銷、旅游管理、工商管理等專業(yè)使用。通過學(xué)習(xí)專業(yè)化的系統(tǒng)培訓(xùn)模擬軟件，給學(xué)生提供一個比較逼真的模擬實訓(xùn)環(huán)境。通過提高學(xué)生對專業(yè)知識的了解，增強學(xué)生的自我發(fā)展能力，以便能更好地適應(yīng)社會需求。建成三個職業(yè)技能資格鑒定站。職業(yè)技能鑒定站要符合國家勞動社會保障部和教育部培訓(xùn)司的要求設(shè)定，并要經(jīng)過太原市勞動局備案設(shè)立。按照社會的實際需要和人才培養(yǎng)模式，在三年內(nèi)爭取設(shè)立酒店準(zhǔn)職業(yè)經(jīng)理人、調(diào)酒師、茶藝師等職業(yè)資格鑒定站。在建成之后，對校內(nèi)學(xué)生開放，要求校內(nèi)學(xué)生在拿到畢業(yè)證的同時，可以拿到職業(yè)資格證書，大大增加就業(yè)率。同時面向社會招生培訓(xùn)，為他們提供職業(yè)資格培訓(xùn)和考試服務(wù)。２．校外實訓(xùn)基地建設(shè)實訓(xùn)基地建設(shè)必須緊扣山西經(jīng)濟發(fā)展脈絡(luò)和山西旅游產(chǎn)業(yè)的定位，確定培養(yǎng)目標(biāo)，必須有助于學(xué)生獲取“知識”——必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)理論知識；有助于學(xué)生練就“能力”——專業(yè)的實際工作基本能力和基本技能；有助于學(xué)生造就職業(yè)“素質(zhì)”——良好的職業(yè)道德和敬業(yè)愛崗精神，同時，也必須有助于提高人才培養(yǎng)的整體質(zhì)量和對現(xiàn)代社會環(huán)境的適應(yīng)性。實訓(xùn)基地建設(shè)在環(huán)境和總體設(shè)計上要具有社會開放性。不僅可以為校內(nèi)學(xué)生提供基本技能實訓(xùn)場所，而且能承擔(dān)各級各類職業(yè)技能的培訓(xùn)任務(wù)，為社會提供多方位服務(wù)，成為對外交流的窗口和對外服務(wù)的基地。實訓(xùn)基地建設(shè)要進一步完善職業(yè)技能的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)提高的功能，承擔(dān)起山西省旅游酒店從業(yè)人員職業(yè)能力培養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)的集教學(xué)實踐、社會服務(wù)和技能鑒定考核為一體的任務(wù)，有助于達到山西高職高專實踐教學(xué)資源的共享，開拓國內(nèi)相關(guān)院校及相關(guān)專業(yè)高職教育交流的目的，適應(yīng)山西省旅游酒店行業(yè)發(fā)展對人才的需求。目前已與太原部分四星級以上的酒店開始接洽，計劃到2008年為止再增加三個實訓(xùn)基地：晉祠國賓館、江南餐飲集團、愉園大酒店等實訓(xùn)基地，為酒店管理專業(yè)的學(xué)生實踐技能的訓(xùn)練提供一個良好的環(huán)境。（三）進度安排及經(jīng)費預(yù)算校外實訓(xùn)基地進度表 單位：萬元序號項 目進 度資金（萬元）備注1晉祠國賓館—302江南酒店—343愉園大酒店—34合 計98校內(nèi)實訓(xùn)室進度表 單位：萬元序號項 目進 度金額備注1形體訓(xùn)練實訓(xùn)室—8．952酒店信息系統(tǒng)模擬實訓(xùn)室—45．13調(diào)酒與茶藝表演實訓(xùn)室—29．74客房管理實訓(xùn)室—375餐飲服務(wù)實訓(xùn)室—16．8合 計137．55校外實訓(xùn)基地經(jīng)費預(yù)算表 單位：萬元序號實訓(xùn)項目名稱設(shè)備名稱單價（元）數(shù)量總金額備注1山西晉祠國賓館課題研討費用6會務(wù)費用6調(diào)研費用6委托培養(yǎng)費用122太原江南酒店課題研討費用8會務(wù)費用6調(diào)研費用8委托培養(yǎng)費用123山西愉園大酒店課題研討費用8會務(wù)費用6調(diào)研費用8委托培養(yǎng)費用12合 計98校內(nèi)實訓(xùn)室經(jīng)費預(yù)算表 單位：萬元序號實訓(xùn)項目名稱設(shè)備名稱單價（元）數(shù)量金額備注1形體訓(xùn)練實訓(xùn)室地毯150300m2把竿25120mT型臺10mVCD或者DVD15001臺電視40001臺海爾培訓(xùn)老師1名組合音響100001套1鏡子22酒店信息系統(tǒng)模擬實訓(xùn)室電腦700020臺14DELL交換機（32口）20001臺配置機柜一個網(wǎng)線（百兆）5002箱T型水晶頭100個電腦桌20020張雙扶手電腦椅15020把酒店管理軟件1500002套30MicrosoftOffice、WPS等軟件各1套3調(diào)酒與茶藝表演實訓(xùn)室表演示范臺10001個桌子10050張椅子8050張電腦70001臺DELL投影設(shè)備300002套6東芝調(diào)酒器皿150025套茶具100025套教學(xué)光盤若干張儲物柜50004個2吧臺酒104客房管理實訓(xùn)室床鋪200020張4床上用品100020套2羅萊寫字臺及配套設(shè)施150020張3洗漱設(shè)施1000020套20TOTO電視400020臺8海爾5餐飲管理實訓(xùn)室桌子200020張4椅子100020個2餐具500020套10桌布20040塊合 計137．55（四）校內(nèi)外實訓(xùn)預(yù)期效果實訓(xùn)基地建成后，將滿足在校生的實訓(xùn)要求，同時也可為其它專業(yè)提供不同程度的實訓(xùn)內(nèi)容，還可滿足附近其他職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)的技能訓(xùn)練，以及企業(yè)在崗職工培訓(xùn)、教師培訓(xùn)的需求。實現(xiàn)學(xué)校教學(xué)實習(xí)與企業(yè)管理咨詢、職教資源共享、共同發(fā)展的良性循環(huán)。把酒店管理專業(yè)打造成山西省一流的“精品專業(yè)”，把實訓(xùn)基地建設(shè)成具有開放性、服務(wù)性、社會性的區(qū)內(nèi)一流的實訓(xùn)基地。通過校內(nèi)實訓(xùn)室實訓(xùn)預(yù)期達到以下效果：1．通過三年建設(shè)，校內(nèi)實訓(xùn)室達到省內(nèi)一流、全國領(lǐng)先的地位。不僅如此，該校在地區(qū)之間、城鄉(xiāng)之間的對口支援與交流中發(fā)揮了紐帶作用，主動為區(qū)域內(nèi)職業(yè)院校培訓(xùn)師資，積極促進地區(qū)職業(yè)教育的協(xié)調(diào)發(fā)展，并為轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力提供服務(wù)。2．職業(yè)鑒定水平明顯提高。該校預(yù)計到2008年，可以基本滿足酒店方面培訓(xùn)鑒定的需要。在2006年已與中國酒店協(xié)會聯(lián)合組織了本年酒店準(zhǔn)職業(yè)經(jīng)理人職業(yè)資格認證考試。力爭在2008年前建立成承辦山西省酒店職業(yè)經(jīng)理人的固定培訓(xùn)點。通過培訓(xùn)和資格鑒定，培養(yǎng)出具備創(chuàng)新能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、管理能力的綜合人才。通過校外的實訓(xùn)，預(yù)期達到以下效果：1．規(guī)范服務(wù)技能，激發(fā)工作熱情。所選擇的實訓(xùn)基地都是三星級以上的酒店，這些酒店管理體制完善、服務(wù)水平卓越。讓專業(yè)人士進行指導(dǎo)并提供實際的工作環(huán)境，更加有助于學(xué)生了解該專業(yè)的特點和性質(zhì)，并有利于規(guī)范和提高學(xué)生的服務(wù)技能，從而也可以樹立對工作的信心，激發(fā)對工作的熱情。2．?dāng)U大就業(yè)渠道，提升學(xué)校聲譽。當(dāng)今就業(yè)形勢嚴峻，社會需求的是綜合型應(yīng)用人才。通過在校學(xué)習(xí)和校外基地的實習(xí)，與我校建立合作關(guān)系的酒店能從很大程度上解決學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)問題，而且通過向各大酒店輸送相關(guān)的服務(wù)人才，可以提高學(xué)校的知名度和影響力，由此為校內(nèi)其他專業(yè)的學(xué)生帶來更多的就業(yè)機會。（五）項目承辦人：兀婷二、師資隊伍建設(shè)（一）目標(biāo)規(guī)劃一支高素質(zhì)的專業(yè)師資隊伍，是搞好專業(yè)教學(xué)改革的關(guān)鍵。該專業(yè)力爭用3年時間達到：專職專業(yè)教師15人以上，具有高級專業(yè)技術(shù)職稱的教師穩(wěn)定在60%以上，兼職教師穩(wěn)定在專職教師總數(shù)的40%以上，具有“雙師素質(zhì)”的教師達到專兼職教師總數(shù)90%以上。努力建設(shè)一支專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、具有較高教學(xué)水平和實踐能力，適應(yīng)高職教育需要的師資隊伍。（二）具體措施第一，引進人才充實專職教師隊伍，改善教師隊伍結(jié)構(gòu)。本專業(yè)計劃在三年內(nèi)從省外重點院校引進酒店管理專業(yè)碩士研究生、優(yōu)秀本科生充實師資隊伍，以優(yōu)化教師隊伍的學(xué)歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)和學(xué)緣結(jié)構(gòu)。特別要注重從星級旅游酒店引進既有實踐經(jīng)驗，又有扎實理論基礎(chǔ)的專業(yè)人員充實教師隊伍，增加雙師素質(zhì)教師比例，強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高實踐教學(xué)質(zhì)量。第二，加強雙師素質(zhì)教師隊伍建設(shè)。鼓勵和支持教師取得雙師素質(zhì)資格，鼓勵和支持教師結(jié)合專業(yè)到實踐中鍛煉，每年擬安排1—2名教師到星級旅游酒店掛職鍛煉。第三，建立有足夠數(shù)量，相對穩(wěn)定的兼職教師隊伍。充分利用社會教育資源，從星級旅游酒店管理第一線聘請兼職教師以適應(yīng)人才培養(yǎng)和專業(yè)變化的需要，加強學(xué)校與酒店的聯(lián)系，對教學(xué)水平較高、責(zé)任心較強的兼職教師可聘為“特殊津貼教師”。第四，加強教師培訓(xùn)，提高教師隊伍的整體素質(zhì)。有計劃地選派中青年教師到國內(nèi)外著名酒店或酒店管理學(xué)院進行職業(yè)技術(shù)與教學(xué)水平培訓(xùn)。第五，培訓(xùn)實驗實訓(xùn)基地的教師與管理人員。為保證職業(yè)培訓(xùn)質(zhì)量，使建設(shè)項目得以發(fā)揮出提高教學(xué)水平、服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的目的，必須對基地工作人員進行較高要求的培訓(xùn)。（三）進度安排與經(jīng)費預(yù)算酒店管理專業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)項目進度及經(jīng)費預(yù)算表 單位：萬元序號姓名主講課程擬培訓(xùn)時間培訓(xùn)院校金額1謝紅霞公共關(guān)系2006年7月德國InWent中心52王 方市場營銷2007年7月上海培訓(xùn)基地3閆文謙酒水調(diào)制2007年7月鄭州旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校4蘇 徐酒店管理2007年7月東北財經(jīng)大學(xué)4賀 靜客房管理2007年7月天津培訓(xùn)基地7兀 婷餐飲管理2008年7月天津培訓(xùn)基地8鄭 潔酒店英語2008年7月廈門大學(xué)合 計8酒店管理專業(yè)實踐鍛煉進度表 序號姓 名擬實踐鍛煉時間地 點職 務(wù)備注1王 方2006年2007年山西晉祠國賓館 市場營銷總監(jiān)2謝紅霞2007年2008年太原江南酒店公關(guān)經(jīng)理3蘇 徐2007年2008年愉園大酒店客房部副經(jīng)理4兀 婷2008年2009年鐵道賓館餐飲部副主任5賀 靜2008年2009年錢江大酒店客房部副主任6閆文謙2009年2010年金海岸大酒店副總經(jīng)理酒店管理專業(yè)學(xué)歷學(xué)位進修項目進度及經(jīng)費預(yù)算表 單位：萬元序 號姓 名擬獲學(xué)位