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正文內(nèi)容

能量和營(yíng)養(yǎng)素ppt課件(編輯修改稿)

2025-05-30 03:37 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 :果膠、樹膠、粘膠及某些 半纖維素 不可溶性纖維 :纖維素、半纖維素和木 質(zhì)素 食物纖維生理功能 ? 預(yù)防腸癌 ? 治療糖尿病 ? 促進(jìn)膽固醇代謝 糖類供給量及來源 ? 供給量可占總能量 60%~ 70% ? 主要來源:谷類和根莖類食品,食糖 ? 蔬菜和水果中含少量單糖,也是纖維素和果膠主要來源。 授 課 內(nèi) 容 ? 第 4節(jié) 脂肪 ? 第 5節(jié) 糖類和食物纖維 ?第 6節(jié) 礦物質(zhì)和微量元素 ? 第 7節(jié) 維生素 礦物質(zhì)和微量元素 ? 除碳、氫、氧和氮外,其余元素統(tǒng)稱為 礦物質(zhì)。 ? 鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯為 常量元素。 ? 鐵、碘、銅、鋅、錳等 14種體內(nèi)含量極少,以 mg或 μg計(jì)量的元素,稱為 微量元素。 礦物質(zhì)和微量元素 1 營(yíng)養(yǎng)素 主要功能 食物來源 缺乏癥狀 鈣 構(gòu)成骨骼牙齒 , 參與血液凝結(jié) 、 體內(nèi)某些酶的活化 , 維持神經(jīng)傳導(dǎo) ,調(diào)節(jié)心率 牛奶與奶制品 、小魚蝦 、 大豆與豆制品 、 杏仁 、酵母 佝僂病、 骨質(zhì)疏松 鐵 構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素和其它酶的主要成分 動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、蛋類、綠葉蔬菜、豆類、干果類 缺鐵性貧血 礦物質(zhì)和微量元素 2 營(yíng)養(yǎng)素 主要功能 食物來源 缺乏癥狀 鋅 DNA聚合酶組分 , 缺乏則蛋白質(zhì)合成障礙;維持皮膚健康 , 促進(jìn)傷口愈合 , 維持血維生素 A的正常水平 , 唾液淀粉酶組分 鮮牡蠣 、 牛肉 、乳酪 、 蛋 、 魚 、豆類 、 果仁 、 麥芽 、
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