【文章內(nèi)容簡介】 以員工為友在遵守相關(guān)規(guī)章制度的基礎(chǔ)上關(guān)心員工A：原則：給員工培訓(xùn)員工手冊、規(guī)章制度每月培訓(xùn)一次，并讓員工嚴格遵守。B：溝通：了解家庭情況，現(xiàn)存困難、思想動態(tài)、每月進行溝通。C：幫助：不違背原則的基礎(chǔ)上，對員工存在困難盡最大努力解決。 以業(yè)績?yōu)闇室勒諐徫宦氊?zé)進行自我評估培訓(xùn)：A：員工手冊每月培訓(xùn)一次。B：崗位職責(zé)每月培訓(xùn)一次。C：服務(wù)流程及實操每月培訓(xùn)一次D：安全及相關(guān)知識每月培訓(xùn)一次。E：營銷組人員每月培訓(xùn)一次。F：菜品相關(guān)知識每月培訓(xùn)一次。評估與考核：A：上述培訓(xùn)過后的考核，方式為筆試或口試。B：每天做顧客滿意度調(diào)查表。C：管理人員日常管理能力每月一次考核。 廚房出品企業(yè)文化制度 以誠信為本保證顧客消費物有所值，廚房出品嚴格控制量化標準、造型、質(zhì)量、口感、使之滿足甚至超過顧客的期望。 確保準確無誤的供應(yīng)：每天早上對前一天晚上所要的菜品進行驗貨、清點，如有不合格或沒到的菜和原材料寫申購單，讓采購及時采買。 嚴格控制標準量化，每天各間對廚房出得每到菜品進行過秤，餐中廚師長對各間的量化進行抽查，確保每道菜品的保質(zhì)、保量。 確?？诟惺冀K如一，每個廚師做每道菜都根據(jù)標準菜譜進行操作，餐中或廚師在操作的時候廚師長對所加工的原材料和菜品進行抽查，保證菜品的口味一致。 以客戶為先創(chuàng)造價值是企業(yè)的本能，在不影響廚房毛利率等各項運營指標的前提下，盡最大可能滿足顧客的多樣式需求，不斷的與員工一起提高自身素質(zhì)，包括個人的品質(zhì)和職業(yè)技能。員工的品質(zhì)包括誠實、可靠、公正、有勇氣、創(chuàng)新、謙遜、理性、自律，廚師要有嫻熟的專業(yè)技能和高尚的廚德，注重廚房員工的日常培訓(xùn)工作和人員針對性培養(yǎng)。組建一個團結(jié)協(xié)作的集體，隨時掌握內(nèi)部員工的思想動態(tài)，培養(yǎng)員工的感恩，讓員工以店為家。 每月對員工進行四次培訓(xùn)，讓每一位員工都有機會成為技術(shù)過硬的廚師。 組織員工的集體活動，每月給員工開生活會，對員工進行逐個談話，了解員工的思想動態(tài)。 層層負責(zé)制留意員工的思想動態(tài)，及時溝通了解，對于有困難的愚公給予合理的幫助。以業(yè)績?yōu)闇势髽I(yè)要想獲得利潤就得處理好人、物和時間的關(guān)系。人：合理配備人員，對各間人員進行定編，確保人員的穩(wěn)定。物：對原材料驗收和價格的評估。 能源：對廚房的水、電、氣進行控制，做到日查，并對其進行評估。 易耗：對每天使用的易耗品進行控制，確保合理使用東西，以免浪費。 時間：保證菜品的標準制作時間，研究工的方式方法，提高工作效率。 4：考核：各崗位嚴格按照崗位責(zé)任制、員工手冊等制度給予獎勵和考核。 籌備期建立的管理制度。宿舍衛(wèi)生管理制度為能夠給我們大家提供舒適的休息環(huán)境，特制定以下衛(wèi)生管理制度。（每分為5元） 地面隨時保持干凈，不得有垃圾、積水。（2分） 每張床鋪下只能擺放一雙鞋，并按照規(guī)定擺放整齊。（3分） 床上被褥疊放整齊，除被子、枕頭外不得放有其他物品。（3分） 床頭床尾不得亂掛衣物。（3分） 門保持干凈、不得有污漬。（2分） 窗臺無灰塵、無雜物、不得擺放物品。（3分） 洗手間鏡子保持干凈，洗漱盆清潔。（3分） 坐便無污垢、尿堿。（5分） 衣物掛放整齊、干衣物及時收走，濕衣物水不得直接滴在地面上。（3分） 電視、機頂盒無灰塵、使用正常，12:00前必須關(guān)閉。（3分）1 每日值日人員要維持好當(dāng)日的衛(wèi)生情況，每日垃圾必須及時扔掉，不得過夜。（4分）1 不得在墻上亂寫、亂花、亂貼等。（4分）1 宿舍內(nèi)的玻璃窗光亮、窗槽無泥土。（2分）1 12:30及時關(guān)閉電源。宿舍紀律管理制度為了保證員工的人身安全和良好的休息環(huán)境，請大家遵守以下管理制度（每分5元）。 每晚住宿人員必須在12點之前歸宿，并由宿舍管理員準時檢查；如有事需請假人員，必須由管理員批準后方可外出，否則擅自晚歸一次的扣100元，晚歸兩次取消住宿資格。 回宿舍時不準在樓道里，宿舍內(nèi)大聲喧嘩、放音樂、唱歌等等，不得影響居民和員工休息。（3分） 遵守安全防火規(guī)定，不準私拉亂接電線，不準在宿舍內(nèi)使用各種電器。（3分） 床上不允許拉簾，不允許私自調(diào)換宿舍或床位。（6分） 宿舍內(nèi)不準出現(xiàn)打架罵人的現(xiàn)象，有違反者按情節(jié)輕重，處以100—200元罰款。 不允許在宿舍內(nèi)喝酒、賭博。（10分） 吸煙時煙頭不允許隨地亂扔。（2分） 不允許從窗戶往樓下扔垃圾。（3分） 不得帶外來人員回宿舍留宿或洗澡，扣款200元。 宿舍鑰匙由專人保管，不得私自配備。（3分）1 請大家節(jié)約用水，不能有長流水現(xiàn)象。（5分）1為了各位員工的財務(wù)安全，嚴禁員工將親人、朋友、本店以離職員工帶入宿舍，若有失竊、打架等 后果由本人負責(zé)。1嚴禁在宿舍內(nèi)藏有刀、匕首、鐵棍等兇器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即沒收，并根據(jù)個人表現(xiàn)與以警告、罰款、 開除等處理。1宿舍內(nèi)不得存放貴重物品，若有丟失，公司概不負責(zé)。1最后離開宿舍應(yīng)檢查有無安全隱患，有無關(guān)閉所有電器，關(guān)窗鎖門。1晚上外出時，出現(xiàn)一切后果責(zé)任自負，酒店概不負責(zé)。更衣柜管理規(guī)定宿舍更衣柜是公司免費提供給大家的物品存放處，所有人員一定要愛護。請遵守以下制度：第1條 ：隨時保持更衣柜的衛(wèi)生，柜內(nèi)物品擺放整齊。第2條 ：使用更衣柜的人員必須按照編號使用。第3條 ：更衣柜鑰匙要妥善保管，如有丟失立即上報。第4條 ：嚴禁私配鑰匙或未經(jīng)允許將更衣柜使用權(quán)轉(zhuǎn)交他人。第5條 ：更衣柜內(nèi)嚴禁存放易燃易爆類物品及管制刀具和客用物品。第6條 ：不允許在更衣柜內(nèi)存放貴重物品，如有丟失責(zé)任自負。第7條 ：不準在更衣柜上亂涂亂畫，張貼字畫，私自撕照片或涂改姓名等。第8條 ：不準將鞋襪、臟衣服堆放在更衣柜上面或外面。第9條 ：愛護更衣柜設(shè)施，如有損壞，照價賠償。第10條 以上各條若有人違反，宿舍管理員有權(quán)取消其更衣柜使用資格。員工用餐管理制度 按規(guī)定時間、指定分飯人開餐、取餐前，請自覺排隊輪候，不得插隊。 吃多少取多少，避免浪費，剩飯者處罰10元。 取餐后，請立即離開，不得挑肥揀瘦，以免影響后面排隊的員工。 就餐人員請自覺維護衛(wèi)生秩序，骨頭菜渣等不得隨處亂仍。 餐后請自覺去指定地點洗餐具，殘渣倒入泔水桶里。 員工餐必須在店內(nèi)食用，不得帶出餐廳，特殊情況必須有管理到批準，否則處罰20元。 就餐完畢，請將椅子歸位。 以上規(guī)定請就餐者自覺遵守，違反者，餐廳管理人員有權(quán)給予處罰。員工手機存放制度 由專門在工作期間進行保管并負責(zé)（吧員或收銀員） 每天上班在簽到前把手機準時交到吧臺的指定地點。 當(dāng)班期間保障手機在震動或靜音的狀態(tài) 確定下班以后到指定地點領(lǐng)取手機不得在店內(nèi)當(dāng)客人面前玩手機 手機存取時間 存 取 午市：（早班）9：00 14：00 （晚班）10：50 14：00 晚市 ：16: 30 22：00班前會例會制度 有專人（前廳經(jīng)理、廚師長）負責(zé)每天組織在制定地點與時間開班前會 參會人員要求在指定時間提前5分鐘到達 采用點到的方式查看每天例會的出勤情況 有專人記錄每天得例會內(nèi)容，并根據(jù)輕重緩急提醒相關(guān)人員對問題進行落實與跟進 未參加例會人員提前告知例會負責(zé)人 檢查員工的儀容儀表，不合格者給予相應(yīng)的處罰 對于培訓(xùn)過的內(nèi)容及制度進行提問，進行表揚和批評。 評估員工的表現(xiàn)，對于有違反紀律的行為進行公證處理。 安排當(dāng)天的工作及培訓(xùn)工作物品的領(lǐng)用使用制度 前廳與廚房設(shè)立專人負責(zé)。 籌備期間的物品領(lǐng)取要符合及時需要，不可隨意拿去。 工具、物品由前廳經(jīng)理或廚師長進行領(lǐng)取和歸還。設(shè)備維修保養(yǎng)制度十、合同/協(xié)議及保險的簽訂。A合同/協(xié)議： 房租合同（門店和宿舍的） 公司配送以外的，需要地采的物料進行歸類（青菜、酒水、水果等等）。到市 場選擇并評估供應(yīng)商，簽訂供應(yīng)商合同（見附件） 服務(wù)協(xié)議指消殺、保潔、綠植等服務(wù)商，同樣簽訂服務(wù)協(xié)議。 和顧客建立的掛賬、儲蓄、積分協(xié)議（見附件） 員工合同（以人力部要求為準）B保險情況： a員工社保養(yǎng)老保險、工傷保險、失業(yè)保險、生育保險、基本醫(yī)療、大病醫(yī)療。 b商業(yè)險公眾責(zé)任險（指顧客險或食客險）、財產(chǎn)險（指房屋及固定資產(chǎn)險）、 意外險（指雇主責(zé)任險）保險內(nèi)容所需內(nèi)容咨詢公司部門員工社保養(yǎng)老保險身份證、戶口本、一寸照片人力資源部工傷保險失業(yè)保險生育保險基本醫(yī)療大病醫(yī)療商業(yè)險公眾責(zé)任險門店區(qū)域圖計財部財產(chǎn)險資產(chǎn)清單及預(yù)估值意外險員工名單 供應(yīng)商合同 協(xié)議號： 甲方：福成肥牛餐飲管理有限公司 分店乙方： 甲、乙雙方自協(xié)議簽訂之日起形成供需合作伙伴關(guān)系甲方所供產(chǎn)品,必須符合產(chǎn)品質(zhì)量標準,如出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題,甲方無條件退換貨或由乙方賠償責(zé)任。乙方按甲方所需產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量及時送達甲 方指定地點，并由相關(guān)人員驗收合格后方可離開。雙方本著公平、互惠互利的原則共同遵守如下內(nèi)容：一、 供應(yīng)物品明細（見附表）注明——物品名稱 規(guī)格 單價 備注 二、 價格控制 乙方提供產(chǎn)品價格在同區(qū)域市場的相同質(zhì)量中價格于最低位，甲方會不定期查看市場價格，如發(fā)現(xiàn)乙方提供的價格高于同區(qū)域內(nèi)市場相同質(zhì)量物品的最低價格，甲方只按同區(qū)域內(nèi)市場最低價格計算。三、 賬期結(jié)賬方式：賬 期：以甲方正式入庫單載明日期所在月份滿后，間隔一個月后的次月為結(jié)賬月份。 結(jié) 賬 日：每月的25日。如乙方未能如期結(jié)賬，賬款將后推至下一個月份的結(jié)賬期間考慮。 結(jié)賬方式：由制定財務(wù)人員統(tǒng)一進行轉(zhuǎn)賬，杜絕現(xiàn)金交易和現(xiàn)金支票。 四、 票據(jù)提供 結(jié)算單：如供貨商結(jié)算單丟失，經(jīng)查實后，以甲方結(jié)賬聯(lián)金額為準，需3個月后方給予結(jié)算丟失部分金額； 發(fā)票“提供合法票據(jù)；往來戶名與合法票據(jù)填開的單位和蓋章單位保持一致，如提供發(fā)票有瑕疵，稅務(wù)審查涉及乙方被訴或處罰，供應(yīng)商必須無條件承擔(dān)責(zé)任，賠償損失。如乙方業(yè)務(wù)人員變更：應(yīng)及時通知甲方財務(wù)及相關(guān)業(yè)務(wù)人員，未通知造成糾紛，以甲方判定為準。五、 供應(yīng)商資格合法文件乙方必須向甲方提供所供產(chǎn)品的營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)檢證明書、衛(wèi)檢證明、生產(chǎn)許可證等加蓋甲方公章的復(fù)印件、價格表等資料。六、 反商業(yè)賄賂條款及賠償保證 乙方絕對不許對甲方人員進行各種形式的賄賂，如發(fā)現(xiàn)甲方將給予乙方賄賂額度的十倍處罰。 乙方不可提供過期物品，如乙方提供的物品出現(xiàn)質(zhì)量問題影響甲方的經(jīng)營等，乙方必須全額給予賠償。七、 知識產(chǎn)權(quán)合法使用條款及賠償保證乙方必須保證所供產(chǎn)品質(zhì)量，并保證超過或未超過保質(zhì)期限產(chǎn)品的退換工作。若屬自身質(zhì)量與國家標準及食品衛(wèi)生法不符合造成的經(jīng)濟損失和連帶經(jīng)濟損失及法律責(zé)任由乙方全部承擔(dān)。乙方所提供的商品必須符合知識產(chǎn)權(quán)的使用要求，若遇到與乙方所提供商品有關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)糾紛則由乙方承擔(dān)法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償。八、 協(xié)議期限 (一年)本合作期限自 年 月 日至 年 月 日止有效,有效期屆滿,雙方本著真誠合作的態(tài)度及供需平衡的情況,在本協(xié)議結(jié)束前一個月內(nèi)再行簽定新協(xié)議書。九、 解決合同糾紛的方式本協(xié)議未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)議解決，協(xié)議不成，雙方同意向甲方所在地的人民法院起訴。甲方擁有隨時和乙方終止供應(yīng)合同的權(quán)利。十、 其他 本協(xié)議將不斷完善，并由附件的形式作為補充協(xié)議。 本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份備查,本合同經(jīng)甲、乙雙方簽字簽章后即開始生效。 以上條款解釋權(quán)歸甲方所有。 甲方: 乙方: (蓋章) (蓋章)授權(quán)代表簽字