【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 以員工為友在遵守相關(guān)規(guī)章制度的基礎(chǔ)上關(guān)心員工A：原則：給員工培訓(xùn)員工手冊(cè)、規(guī)章制度每月培訓(xùn)一次，并讓員工嚴(yán)格遵守。B：溝通：了解家庭情況，現(xiàn)存困難、思想動(dòng)態(tài)、每月進(jìn)行溝通。C：幫助：不違背原則的基礎(chǔ)上，對(duì)員工存在困難盡最大努力解決。 以業(yè)績(jī)?yōu)闇?zhǔn)依照崗位職責(zé)進(jìn)行自我評(píng)估培訓(xùn)：A：?jiǎn)T工手冊(cè)每月培訓(xùn)一次。B：崗位職責(zé)每月培訓(xùn)一次。C：服務(wù)流程及實(shí)操每月培訓(xùn)一次D：安全及相關(guān)知識(shí)每月培訓(xùn)一次。E：營(yíng)銷(xiāo)組人員每月培訓(xùn)一次。F：菜品相關(guān)知識(shí)每月培訓(xùn)一次。評(píng)估與考核：A：上述培訓(xùn)過(guò)后的考核，方式為筆試或口試。B：每天做顧客滿意度調(diào)查表。C：管理人員日常管理能力每月一次考核。 廚房出品企業(yè)文化制度 以誠(chéng)信為本保證顧客消費(fèi)物有所值，廚房出品嚴(yán)格控制量化標(biāo)準(zhǔn)、造型、質(zhì)量、口感、使之滿足甚至超過(guò)顧客的期望。 確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)：每天早上對(duì)前一天晚上所要的菜品進(jìn)行驗(yàn)貨、清點(diǎn)，如有不合格或沒(méi)到的菜和原材料寫(xiě)申購(gòu)單，讓采購(gòu)及時(shí)采買(mǎi)。 嚴(yán)格控制標(biāo)準(zhǔn)量化，每天各間對(duì)廚房出得每到菜品進(jìn)行過(guò)秤，餐中廚師長(zhǎng)對(duì)各間的量化進(jìn)行抽查，確保每道菜品的保質(zhì)、保量。 確保口感始終如一，每個(gè)廚師做每道菜都根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)菜譜進(jìn)行操作，餐中或廚師在操作的時(shí)候廚師長(zhǎng)對(duì)所加工的原材料和菜品進(jìn)行抽查，保證菜品的口味一致。 以客戶為先創(chuàng)造價(jià)值是企業(yè)的本能，在不影響廚房毛利率等各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)指標(biāo)的前提下，盡最大可能滿足顧客的多樣式需求，不斷的與員工一起提高自身素質(zhì)，包括個(gè)人的品質(zhì)和職業(yè)技能。員工的品質(zhì)包括誠(chéng)實(shí)、可靠、公正、有勇氣、創(chuàng)新、謙遜、理性、自律，廚師要有嫻熟的專(zhuān)業(yè)技能和高尚的廚德，注重廚房員工的日常培訓(xùn)工作和人員針對(duì)性培養(yǎng)。組建一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，隨時(shí)掌握內(nèi)部員工的思想動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)員工的感恩，讓員工以店為家。 每月對(duì)員工進(jìn)行四次培訓(xùn)，讓每一位員工都有機(jī)會(huì)成為技術(shù)過(guò)硬的廚師。 組織員工的集體活動(dòng)，每月給員工開(kāi)生活會(huì)，對(duì)員工進(jìn)行逐個(gè)談話，了解員工的思想動(dòng)態(tài)。 層層負(fù)責(zé)制留意員工的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)溝通了解，對(duì)于有困難的愚公給予合理的幫助。以業(yè)績(jī)?yōu)闇?zhǔn)企業(yè)要想獲得利潤(rùn)就得處理好人、物和時(shí)間的關(guān)系。人：合理配備人員，對(duì)各間人員進(jìn)行定編，確保人員的穩(wěn)定。物：對(duì)原材料驗(yàn)收和價(jià)格的評(píng)估。 能源：對(duì)廚房的水、電、氣進(jìn)行控制，做到日查，并對(duì)其進(jìn)行評(píng)估。 易耗：對(duì)每天使用的易耗品進(jìn)行控制，確保合理使用東西，以免浪費(fèi)。 時(shí)間：保證菜品的標(biāo)準(zhǔn)制作時(shí)間，研究工的方式方法，提高工作效率。 4：考核：各崗位嚴(yán)格按照崗位責(zé)任制、員工手冊(cè)等制度給予獎(jiǎng)勵(lì)和考核。 籌備期建立的管理制度。宿舍衛(wèi)生管理制度為能夠給我們大家提供舒適的休息環(huán)境，特制定以下衛(wèi)生管理制度。（每分為5元） 地面隨時(shí)保持干凈，不得有垃圾、積水。（2分） 每張床鋪下只能擺放一雙鞋，并按照規(guī)定擺放整齊。（3分） 床上被褥疊放整齊，除被子、枕頭外不得放有其他物品。（3分） 床頭床尾不得亂掛衣物。（3分） 門(mén)保持干凈、不得有污漬。（2分） 窗臺(tái)無(wú)灰塵、無(wú)雜物、不得擺放物品。（3分） 洗手間鏡子保持干凈，洗漱盆清潔。（3分） 坐便無(wú)污垢、尿堿。（5分） 衣物掛放整齊、干衣物及時(shí)收走，濕衣物水不得直接滴在地面上。（3分） 電視、機(jī)頂盒無(wú)灰塵、使用正常，12:00前必須關(guān)閉。（3分）1 每日值日人員要維持好當(dāng)日的衛(wèi)生情況，每日垃圾必須及時(shí)扔掉，不得過(guò)夜。（4分）1 不得在墻上亂寫(xiě)、亂花、亂貼等。（4分）1 宿舍內(nèi)的玻璃窗光亮、窗槽無(wú)泥土。（2分）1 12:30及時(shí)關(guān)閉電源。宿舍紀(jì)律管理制度為了保證員工的人身安全和良好的休息環(huán)境，請(qǐng)大家遵守以下管理制度（每分5元）。 每晚住宿人員必須在12點(diǎn)之前歸宿，并由宿舍管理員準(zhǔn)時(shí)檢查；如有事需請(qǐng)假人員，必須由管理員批準(zhǔn)后方可外出，否則擅自晚歸一次的扣100元，晚歸兩次取消住宿資格。 回宿舍時(shí)不準(zhǔn)在樓道里，宿舍內(nèi)大聲喧嘩、放音樂(lè)、唱歌等等，不得影響居民和員工休息。（3分） 遵守安全防火規(guī)定，不準(zhǔn)私拉亂接電線，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)使用各種電器。（3分） 床上不允許拉簾，不允許私自調(diào)換宿舍或床位。（6分） 宿舍內(nèi)不準(zhǔn)出現(xiàn)打架罵人的現(xiàn)象，有違反者按情節(jié)輕重，處以100—200元罰款。 不允許在宿舍內(nèi)喝酒、賭博。（10分） 吸煙時(shí)煙頭不允許隨地亂扔。（2分） 不允許從窗戶往樓下扔垃圾。（3分） 不得帶外來(lái)人員回宿舍留宿或洗澡，扣款200元。 宿舍鑰匙由專(zhuān)人保管，不得私自配備。（3分）1 請(qǐng)大家節(jié)約用水，不能有長(zhǎng)流水現(xiàn)象。（5分）1為了各位員工的財(cái)務(wù)安全，嚴(yán)禁員工將親人、朋友、本店以離職員工帶入宿舍，若有失竊、打架等 后果由本人負(fù)責(zé)。1嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)藏有刀、匕首、鐵棍等兇器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即沒(méi)收，并根據(jù)個(gè)人表現(xiàn)與以警告、罰款、 開(kāi)除等處理。1宿舍內(nèi)不得存放貴重物品，若有丟失，公司概不負(fù)責(zé)。1最后離開(kāi)宿舍應(yīng)檢查有無(wú)安全隱患，有無(wú)關(guān)閉所有電器，關(guān)窗鎖門(mén)。1晚上外出時(shí)，出現(xiàn)一切后果責(zé)任自負(fù)，酒店概不負(fù)責(zé)。更衣柜管理規(guī)定宿舍更衣柜是公司免費(fèi)提供給大家的物品存放處，所有人員一定要愛(ài)護(hù)。請(qǐng)遵守以下制度：第1條 ：隨時(shí)保持更衣柜的衛(wèi)生，柜內(nèi)物品擺放整齊。第2條 ：使用更衣柜的人員必須按照編號(hào)使用。第3條 ：更衣柜鑰匙要妥善保管，如有丟失立即上報(bào)。第4條 ：嚴(yán)禁私配鑰匙或未經(jīng)允許將更衣柜使用權(quán)轉(zhuǎn)交他人。第5條 ：更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆類(lèi)物品及管制刀具和客用物品。第6條 ：不允許在更衣柜內(nèi)存放貴重物品，如有丟失責(zé)任自負(fù)。第7條 ：不準(zhǔn)在更衣柜上亂涂亂畫(huà)，張貼字畫(huà)，私自撕照片或涂改姓名等。第8條 ：不準(zhǔn)將鞋襪、臟衣服堆放在更衣柜上面或外面。第9條 ：愛(ài)護(hù)更衣柜設(shè)施，如有損壞，照價(jià)賠償。第10條 以上各條若有人違反，宿舍管理員有權(quán)取消其更衣柜使用資格。員工用餐管理制度 按規(guī)定時(shí)間、指定分飯人開(kāi)餐、取餐前，請(qǐng)自覺(jué)排隊(duì)輪候，不得插隊(duì)。 吃多少取多少，避免浪費(fèi)，剩飯者處罰10元。 取餐后，請(qǐng)立即離開(kāi)，不得挑肥揀瘦，以免影響后面排隊(duì)的員工。 就餐人員請(qǐng)自覺(jué)維護(hù)衛(wèi)生秩序，骨頭菜渣等不得隨處亂仍。 餐后請(qǐng)自覺(jué)去指定地點(diǎn)洗餐具，殘?jiān)谷脬锼袄铩? 員工餐必須在店內(nèi)食用，不得帶出餐廳，特殊情況必須有管理到批準(zhǔn)，否則處罰20元。 就餐完畢，請(qǐng)將椅子歸位。 以上規(guī)定請(qǐng)就餐者自覺(jué)遵守，違反者，餐廳管理人員有權(quán)給予處罰。員工手機(jī)存放制度 由專(zhuān)門(mén)在工作期間進(jìn)行保管并負(fù)責(zé)（吧員或收銀員） 每天上班在簽到前把手機(jī)準(zhǔn)時(shí)交到吧臺(tái)的指定地點(diǎn)。 當(dāng)班期間保障手機(jī)在震動(dòng)或靜音的狀態(tài) 確定下班以后到指定地點(diǎn)領(lǐng)取手機(jī)不得在店內(nèi)當(dāng)客人面前玩手機(jī) 手機(jī)存取時(shí)間 存 取 午市：（早班）9：00 14：00 （晚班）10：50 14：00 晚市 ：16: 30 22：00班前會(huì)例會(huì)制度 有專(zhuān)人（前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)）負(fù)責(zé)每天組織在制定地點(diǎn)與時(shí)間開(kāi)班前會(huì) 參會(huì)人員要求在指定時(shí)間提前5分鐘到達(dá) 采用點(diǎn)到的方式查看每天例會(huì)的出勤情況 有專(zhuān)人記錄每天得例會(huì)內(nèi)容，并根據(jù)輕重緩急提醒相關(guān)人員對(duì)問(wèn)題進(jìn)行落實(shí)與跟進(jìn) 未參加例會(huì)人員提前告知例會(huì)負(fù)責(zé)人 檢查員工的儀容儀表，不合格者給予相應(yīng)的處罰 對(duì)于培訓(xùn)過(guò)的內(nèi)容及制度進(jìn)行提問(wèn)，進(jìn)行表?yè)P(yáng)和批評(píng)。 評(píng)估員工的表現(xiàn)，對(duì)于有違反紀(jì)律的行為進(jìn)行公證處理。 安排當(dāng)天的工作及培訓(xùn)工作物品的領(lǐng)用使用制度 前廳與廚房設(shè)立專(zhuān)人負(fù)責(zé)。 籌備期間的物品領(lǐng)取要符合及時(shí)需要，不可隨意拿去。 工具、物品由前廳經(jīng)理或廚師長(zhǎng)進(jìn)行領(lǐng)取和歸還。設(shè)備維修保養(yǎng)制度十、合同/協(xié)議及保險(xiǎn)的簽訂。A合同/協(xié)議： 房租合同（門(mén)店和宿舍的） 公司配送以外的，需要地采的物料進(jìn)行歸類(lèi)（青菜、酒水、水果等等）。到市 場(chǎng)選擇并評(píng)估供應(yīng)商，簽訂供應(yīng)商合同（見(jiàn)附件） 服務(wù)協(xié)議指消殺、保潔、綠植等服務(wù)商，同樣簽訂服務(wù)協(xié)議。 和顧客建立的掛賬、儲(chǔ)蓄、積分協(xié)議（見(jiàn)附件） 員工合同（以人力部要求為準(zhǔn)）B保險(xiǎn)情況： a員工社保養(yǎng)老保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)、基本醫(yī)療、大病醫(yī)療。 b商業(yè)險(xiǎn)公眾責(zé)任險(xiǎn)（指顧客險(xiǎn)或食客險(xiǎn)）、財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)（指房屋及固定資產(chǎn)險(xiǎn)）、 意外險(xiǎn)（指雇主責(zé)任險(xiǎn)）保險(xiǎn)內(nèi)容所需內(nèi)容咨詢(xún)公司部門(mén)員工社保養(yǎng)老保險(xiǎn)身份證、戶口本、一寸照片人力資源部工傷保險(xiǎn)失業(yè)保險(xiǎn)生育保險(xiǎn)基本醫(yī)療大病醫(yī)療商業(yè)險(xiǎn)公眾責(zé)任險(xiǎn)門(mén)店區(qū)域圖計(jì)財(cái)部財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)資產(chǎn)清單及預(yù)估值意外險(xiǎn)員工名單 供應(yīng)商合同 協(xié)議號(hào)： 甲方：福成肥牛餐飲管理有限公司 分店乙方： 甲、乙雙方自協(xié)議簽訂之日起形成供需合作伙伴關(guān)系甲方所供產(chǎn)品,必須符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),如出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題,甲方無(wú)條件退換貨或由乙方賠償責(zé)任。乙方按甲方所需產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量及時(shí)送達(dá)甲 方指定地點(diǎn)，并由相關(guān)人員驗(yàn)收合格后方可離開(kāi)。雙方本著公平、互惠互利的原則共同遵守如下內(nèi)容：一、 供應(yīng)物品明細(xì)（見(jiàn)附表）注明——物品名稱(chēng) 規(guī)格 單價(jià) 備注 二、 價(jià)格控制 乙方提供產(chǎn)品價(jià)格在同區(qū)域市場(chǎng)的相同質(zhì)量中價(jià)格于最低位，甲方會(huì)不定期查看市場(chǎng)價(jià)格，如發(fā)現(xiàn)乙方提供的價(jià)格高于同區(qū)域內(nèi)市場(chǎng)相同質(zhì)量物品的最低價(jià)格，甲方只按同區(qū)域內(nèi)市場(chǎng)最低價(jià)格計(jì)算。三、 賬期結(jié)賬方式：賬 期：以甲方正式入庫(kù)單載明日期所在月份滿后，間隔一個(gè)月后的次月為結(jié)賬月份。 結(jié) 賬 日：每月的25日。如乙方未能如期結(jié)賬，賬款將后推至下一個(gè)月份的結(jié)賬期間考慮。 結(jié)賬方式：由制定財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一進(jìn)行轉(zhuǎn)賬，杜絕現(xiàn)金交易和現(xiàn)金支票。 四、 票據(jù)提供 結(jié)算單：如供貨商結(jié)算單丟失，經(jīng)查實(shí)后，以甲方結(jié)賬聯(lián)金額為準(zhǔn)，需3個(gè)月后方給予結(jié)算丟失部分金額； 發(fā)票“提供合法票據(jù)；往來(lái)戶名與合法票據(jù)填開(kāi)的單位和蓋章單位保持一致，如提供發(fā)票有瑕疵，稅務(wù)審查涉及乙方被訴或處罰，供應(yīng)商必須無(wú)條件承擔(dān)責(zé)任，賠償損失。如乙方業(yè)務(wù)人員變更：應(yīng)及時(shí)通知甲方財(cái)務(wù)及相關(guān)業(yè)務(wù)人員，未通知造成糾紛，以甲方判定為準(zhǔn)。五、 供應(yīng)商資格合法文件乙方必須向甲方提供所供產(chǎn)品的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)檢證明書(shū)、衛(wèi)檢證明、生產(chǎn)許可證等加蓋甲方公章的復(fù)印件、價(jià)格表等資料。六、 反商業(yè)賄賂條款及賠償保證 乙方絕對(duì)不許對(duì)甲方人員進(jìn)行各種形式的賄賂，如發(fā)現(xiàn)甲方將給予乙方賄賂額度的十倍處罰。 乙方不可提供過(guò)期物品，如乙方提供的物品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題影響甲方的經(jīng)營(yíng)等，乙方必須全額給予賠償。七、 知識(shí)產(chǎn)權(quán)合法使用條款及賠償保證乙方必須保證所供產(chǎn)品質(zhì)量，并保證超過(guò)或未超過(guò)保質(zhì)期限產(chǎn)品的退換工作。若屬自身質(zhì)量與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及食品衛(wèi)生法不符合造成的經(jīng)濟(jì)損失和連帶經(jīng)濟(jì)損失及法律責(zé)任由乙方全部承擔(dān)。乙方所提供的商品必須符合知識(shí)產(chǎn)權(quán)的使用要求，若遇到與乙方所提供商品有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)糾紛則由乙方承擔(dān)法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。八、 協(xié)議期限 (一年)本合作期限自 年 月 日至 年 月 日止有效,有效期屆滿,雙方本著真誠(chéng)合作的態(tài)度及供需平衡的情況,在本協(xié)議結(jié)束前一個(gè)月內(nèi)再行簽定新協(xié)議書(shū)。九、 解決合同糾紛的方式本協(xié)議未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)議解決，協(xié)議不成，雙方同意向甲方所在地的人民法院起訴。甲方擁有隨時(shí)和乙方終止供應(yīng)合同的權(quán)利。十、 其他 本協(xié)議將不斷完善，并由附件的形式作為補(bǔ)充協(xié)議。 本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份備查,本合同經(jīng)甲、乙雙方簽字簽章后即開(kāi)始生效。 以上條款解釋權(quán)歸甲方所有。 甲方: 乙方: (蓋章) (蓋章)授權(quán)代表簽字