酒店采購部規(guī)章制度(編輯修改稿)
2025-05-10 02:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 特殊要求：熟悉采購程序和各個采購環(huán)節(jié)；有很好的文字表達(dá)能力；會使用電腦。第三節(jié) 工作程序及標(biāo)準(zhǔn)一、采購工作基本程序 1．所有的采購申請應(yīng)盡量通過庫房來提出。所有的采購任務(wù)都由采購部完成。 2．所有采購的物品(包括服務(wù)合同)要由3個競價中選出，如果沒有3個競價，采購部必需說明原因。 3．采購部要對所購物品的質(zhì)量及價格負(fù)責(zé)，并保證物品按采購申請單上的日期供貨。 4．如果提交采購申請單或訂貨單后，價格上漲，采購部要查看其他供貨商的價格并報知成控經(jīng)理，最后由財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理決定、批準(zhǔn)。 程序： 采購項目授權(quán)申請人單據(jù)／文件食品總廚／食品庫保管員市場單／食品和飲品申請表干貨總廚／食品庫保管員食品單飲品酒水庫保管員飲品單物品物品庫保管員采購申請單工程備件工程部采購申請單固定資產(chǎn)申請部門采購申請單維修等服務(wù)項目申請部門備忘錄及有關(guān)所需服務(wù)的說明采購申請單直接采購申請部門采購申請單除工程、固定資產(chǎn)和維修等服務(wù)項目以外，所有部門申請購買的食品或物品都必須得到大廚或庫房保管員的審批和確認(rèn)，大廚和庫房保管員要保存各部門申購物品的有關(guān)單據(jù)，如果庫存不足或缺貨，只有大廚和庫房保管員可以直接向采購部拉交采購申請單，并在單上注明目前庫存量和平均消費量。 不同物品采購程序如下 a)食品的采購、市場單 日需食品的采購，由食品庫保管員提單(市場單)，一式三聯(lián)，必須填寫庫存量和所需訂購數(shù)量，然后送交大廚，由大廚檢查訂購數(shù)量，必要時做刪減或增補，采購部門根據(jù)此單尋找最合理的價格并填在市場單上，市場單一聯(lián)送到收貨部以確認(rèn)所購食品，當(dāng)收到所購食品后，收貨員將票和市場單_起送到計財部。 b)干貨采購、食品單 干貨的采購(食品單)和食品采購程序一樣，每周采購一次，食品單的一份由食品庫保存，其他兩份分別送到采購部和收貨部。 c)飲品的采購、飲品單 飲品單由酒水庫保管員填寫。目前庫存量和需要訂購的數(shù)量，然后將此單送到成控經(jīng)理處審查，由餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，一份由酒水庫保管員保存，另外一份送到采購部下訂單，酒水庫保管應(yīng)根據(jù)庫存量和營業(yè)消費情況，每周有計劃地進(jìn)行一次訂購。 d)物品采購、采購申請單 為了統(tǒng)一管理和發(fā)放，除庫里沒有的東西以外，各種物品的采購都必須通過物品庫。當(dāng)庫存量低于正常標(biāo)準(zhǔn)時，物品庫保管員要填寫物品采購申請單，并由庫房經(jīng)理簽字，如果是廚房用品，訂購數(shù)量需大廚審定，采購部根據(jù)物品的數(shù)量、質(zhì)量、價格、發(fā)貨期等因素，推薦合適的供貨商，填好的表格送到財務(wù)監(jiān)和總經(jīng)理處認(rèn)可批準(zhǔn)，根據(jù)批準(zhǔn)后的申請單，采購部填寫購單
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