器具的認(rèn)識(shí)word版(編輯修改稿)
2025-02-03 14:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 子青、粉青、豆青、蟹殼青等。其中以粉青、梅子青為最佳。滋潤的粉青酷似美玉，晶瑩的梅子青宛如翡翠。青瓷藝人向來追求?釉色如玉?，弟窯產(chǎn)品可謂達(dá)到了這樣的藝術(shù)境界，其釉色之美，至今 世上尚無匹敵。器物的棱沿部分微露白痕，稱為?出筋?，底部呈現(xiàn)朱紅，稱為?朱砂底?。有的不加任何裝飾，卻給人以清新活潑之感；有的卻作巧妙裝飾，如在瓶肩上飾一只虎、一條龍，或兩只遠(yuǎn)眺的鳳鳥，神態(tài)逼真，栩栩栩如生；有的將碗口沿做成荷葉狀，中間伏著一只龜，或洗內(nèi)刻雙魚，別有風(fēng)韻。 從宋代起，龍泉青瓷不僅是國內(nèi)暢銷產(chǎn)品，也已馬為重要出口商品，博得國內(nèi)外群眾的廣泛喜愛。 16 世紀(jì)晚期，龍泉青瓷傳入法國，它那青翠欲滴的釉色，使法國人驚嘆不已，不愿以俗名稱呼它，時(shí)逢名劇《牧羊女》風(fēng)靡巴黎，風(fēng)趣的巴黎人認(rèn)為，只有劇中主 角 ——雪拉同的青袍，堪與龍泉青瓷媲美，于是他們把龍泉青瓷稱為?雪拉同?，至今法國人對(duì)龍泉青瓷仍用這一美稱。現(xiàn)在世界上所有著名博物館，都仍藏有龍泉青瓷，僅土耳其伊斯坦堡博物院就有 1000 多件；日本東京還設(shè)有專樓珍藏，只有高級(jí)外賓到來或櫻花時(shí)節(jié)才開放，供人們觀賞。如果博物館舉辦陶瓷展覽而沒有龍泉青瓷，準(zhǔn)會(huì)被認(rèn)為不符合著名博物館的條件。 漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有?寶砂閃光?、?金絲瑪瑙?、?釉變金絲?、?仿古瓷?、?雕填?、?高雕?和?嵌白銀?等 品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的?赤金砂?和?暗花?等新工藝以后，更加鮮麗奪目，逗人喜愛。 在現(xiàn)代，玻璃器皿有較大的發(fā)展。玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個(gè)沖泡過程中的上下穿動(dòng)，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余，可說是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。特別是沖泡各類名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。而且玻璃杯價(jià)廉物美，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。 玻璃器具的缺點(diǎn)是容 易破碎，比陶瓷燙手。 5 金屬茶具 我國除有上述茶具以外，歷史上還有用金、銀、銅、錫等金屬制作的茶具。尤其是錫作為貯茶器具材料的較大的優(yōu)越性。錫罐多制成小口長頸，蓋為筒狀，比較密封，因此對(duì)防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。唐時(shí)皇宮飲用顧渚茶、金沙泉，便以銀瓶盛水，直送長安，主要因其不易破碎，但造價(jià)較昂貴，一般老百姓無法使用。 至于金屬作為泡茶用具，一般行家評(píng)價(jià)并不高，如明朝張謙德所著《茶經(jīng)》， 就把瓷茶壺列為上等，金、銀壺列為次等，銅、錫壺則屬下等，為斗茶行家所不屑采用。到了現(xiàn) 代，金屬茶具已基本上銷聲匿跡。 值得一提的是唐代宮廷的銀質(zhì)鎏金茶具， 1987 年 5 月，我國在陜西省扶風(fēng)縣皇家佛教寺院法門寺的地宮中，發(fā)掘出大批唐朝宮廷文物，內(nèi)有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年時(shí)使用的銀質(zhì)鎏金烹茶用具，計(jì) 11 種 12 件。這是迄今見到的最高級(jí)的古茶具實(shí)物，堪稱國寶，它反映了唐代皇室飲茶十分豪華。這批茶具是公元 874 年封存入地宮，供奉釋迦牟尼真身佛骨的。距今已有 1000 多年歷史。這批茶具主要有： 鎏金銀龜形茶盒 存放待烹茶末用。 鎏金銀茶槽子 分碾槽和碾輪，用于碾碎茶末。 鎏金銀茶羅子 箱形，內(nèi)有茶羅架和接茶屜，碾后茶末過羅（篩）用。 金銀絲結(jié)條籠子 用于 茶餅用。 同時(shí)出土的還有素面淡黃綠色琉璃茶托等。 唐代飲用的是餅團(tuán)茶，先將茶餅業(yè)烘燥，謂之 茶 ,再打碎入茶碾 ,碾成茶末 ,然后達(dá)羅 (篩 )成為待烹茶末 .烹飲時(shí) ,先將水燒開 ,放入鹽椒等調(diào)料 ,再用?則?量取茶末投入水鍋 ,三沸茶烹成 ,舀入碗內(nèi)飲用 .過程較繁復(fù) ,使用茶具亦多 . 在歷史上 ,廣大農(nóng)村 ,包括產(chǎn)茶區(qū) ,很多使用竹或木碗泡茶 ,它價(jià)廉物美 ,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 ,但現(xiàn)代已很少采用 . 至于用木罐 ,竹罐裝茶 ,則仍然隨處可見 ,特別是作為藝術(shù)品的黃陽木罐和二簧竹片茶罐 ,既是一種饋贈(zèng)親友的珍品 ,也有一定的實(shí)用價(jià)值 . 中國歷史上還有用玉石、水晶、瑪瑙等材料制作茶具的 ,但總的來說 ,在茶具史上僅居很次要的地位 .因?yàn)檫@些器具制作困難 ,價(jià)格高昂 ,并無多大實(shí)用價(jià)值 ,主要作為擺設(shè) ,用來顯示主人富有而已 . 茶具的鑒賞和選擇 飲茶 ,人們不僅注重茶葉本身的色、香、味、形的優(yōu)美 ,而且還要配用科學(xué)實(shí) 用和藝術(shù)性高的茶具 .對(duì)于茶具的鑒賞和選擇 ,包括 :種類、質(zhì)地、產(chǎn)地、年代、大小、輕重、厚薄、形式、花色、顏色、光澤、聲音、書法、文字、圖畫、釉質(zhì)、配套、等方面，是一種綜合性的高深學(xué)問。 我國最古老的茶具是陶土制的缶，類似今天四川、云南的烤茶罐，既可煮茶，也可作盛具，它形狀古樸，笨重粗糙，西漢以后發(fā)展了釉陶茶具，上釉后，外表不僅光亮平滑，也有了鮮艷的色彩，它比起生陶茶具就美得多了。以后我國茶具經(jīng)過多方面發(fā)展，出現(xiàn)的種類有茶爐、茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、共盤等專用茶具。據(jù)唐代陸羽 《茶經(jīng)》所述，廣義的茶具包括貯茶、碾茶、 茶、煮茶、調(diào)茶、飲茶等過程的器具共 20 余種。 從茶具材料質(zhì)地來看，我國出現(xiàn)過的種類有陶土、瓷器、銅器、錫器、金器、銀器、玉器、瑪瑙、漆器、景泰藍(lán)等。到了現(xiàn)代，則以陶器茶具、瓷器茶具為主，還有玻璃茶具、搪瓷茶具等，更是百花齊放，千姿百態(tài)。由于各地飲茶習(xí)慣、茶類及自然氣候條件不同，茶具可以靈活運(yùn)用。如東北、華北一帶除用紫砂壺泡茶外，一般習(xí)慣用有蓋瓷杯直接泡飲。四川一帶則喜用瓷制的?蓋碗杯?即口大底小的有蓋小茶碗，下面還有個(gè)小茶托。茶與茶具的關(guān)系很密切，好茶必須用 好的茶具泡飲，才能相得益彰。茶具的優(yōu)劣，對(duì)茶湯的質(zhì)量和品飲者的心情都會(huì)產(chǎn)生顯著的影響。因?yàn)椴杈呒仁菍?shí)用品，又是觀賞品，同時(shí)也是有極好的饋贈(zèng)物品。 《紅樓夢(mèng)》中，妙玉在櫳翠庵擁有的茶具，是不同凡響的：有成窯?五彩小蓋盅?，有官窯脫胎填白蓋碗，有?綠玉斗?，還有古玩奇珍的兩只古杯，這說明我國當(dāng)時(shí)的茶具已是極豐富多彩的了。 一般來說，現(xiàn)在通行的茶具以瓷器、玻璃居多，陶器次之，搪瓷次之。各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。因?yàn)?，瓷器茶具傳熱不快，保溫適中，對(duì)茶不會(huì)發(fā)生化 學(xué)反應(yīng)，沏茶能獲得較好的色香味，而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品，用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性能好，即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。但由于陶器不透明，沏茶后難以欣賞杯中的芽葉美姿，是其缺陷。如果用玻璃茶具沖泡名茶，如龍井、碧螺春、君山銀針、瓜片等，杯中輕霧縹緲，澄清一碧，茶芽朵朵，亭亭玉立，或旗槍交錯(cuò)，上下沉浮，飲之沁人心脾，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣，充分發(fā)揮了玻璃器具透明的優(yōu)越性。至于搪瓷茶具也有它的優(yōu)點(diǎn)，雖然欣賞價(jià)值比不上上述幾種，且家庭、辦 公室不太適宜，敬客不夠莊重，但經(jīng)久耐用，攜帶方便，適宜于工廠車間、工地及旅行時(shí)使用。至于塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，對(duì)茶味有影響，除臨時(shí)使用外，平時(shí)都不適宜。尤其忌用塑料保暖杯沖泡高級(jí)綠茶，因杯中長期保溫，使茶湯泛紅，香氣低悶，并有熟味，大煞風(fēng)景。 有的地區(qū)，茶具是成套的，如：貯茶
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