【文章內容簡介】 量為 : 2270247。 30247。 12=6t/h （ 2）壓榨設備的選擇（根據物料衡算結果，進入榨機的紅葡萄漿果為 1400t，白葡萄原料為 640t,桃 紅葡萄酒原料 60t,總共為 2100t） 氣囊壓榨機：干紅葡萄酒是在浸漬發(fā)酵之后進行壓榨，所以壓榨時間要比葡萄采收的時間晚 57 天，因此，總壓榨期可比采收期晚 57 天，初步擬定為 36 天，則日處理量為： 2100247。 36=58t 氣囊壓榨機一個周期需要 34小時，每天工作 12小時，每臺每天可壓榨 34次，按照三次計算，則每次的處理量為 : 58247。 3=19t (3)發(fā)酵設備的選擇 a 紅葡萄酒發(fā)酵罐 每次裝量為發(fā)酵罐容量的 80%，一個發(fā)酵周期為 57天，采收期為 30 天 ，則可進行五個周期，紅葡萄漿果為 1500t,則每個發(fā)酵周期的處理量為： 1500247。 5=300t 則發(fā)酵罐總容量為： 300247。 80%=375t b 白葡萄酒發(fā)酵罐 每次裝量為罐容量的 95%，一個發(fā)酵周期為 7 天，可進行四個發(fā)酵周期，則每個發(fā) 11 酵周期的處理量為： 700247。 4=175t 則發(fā)酵罐總容量為： 175247。 95%=184t c 桃紅葡萄酒發(fā)酵罐 每次裝量為容量的 95%，一個發(fā)酵周期為 7 天，可進行四個發(fā)酵周期，則每個發(fā)酵周期的處理量為： 70247。 4= 則發(fā)酵罐總容量為： 247。 95%= (4) 儲藏設備的選擇 所有發(fā)酵容器在發(fā)酵結束后都可以作為儲罐使用，儲罐總容量計劃為產量的 倍，則儲罐總容量為 1500 =2 （ 5）穩(wěn)定罐的選擇 根據物料衡算可知，待灌裝酒總共為 1500t，穩(wěn)定處理周期一般為 1020 天，年處理天數(shù)為 250 天，則每天處理量為： 1500247。 250=6t 處理周期按 20 天算，則絕熱管的容量為： 6 20=120t （ 6）灌裝設備的選擇 灌裝設備主要包括洗瓶機、灌裝機、打塞機、套帽機、熱縮膠冒機、貼標機、 包裝機等。灌裝機的灌裝能力也就是灌裝線的生產能力。每年灌裝天數(shù)按 200 天算，每天工作 6小時，則灌裝機的灌裝能力為： 1500247。 200247。 6 106247。 750=1700 瓶 /小時 設備選擇見表 61。 表 61 設備一覽表 序號 設備名稱及規(guī)格 數(shù)量 動力（ kW） 單價（萬圓） 總價（萬圓） 備注 1 除 梗 破 碎 機6t/h 1 10 進口 2 發(fā)酵罐 75t 10 進口 發(fā)酵罐 150t 5 進口 3 儲存罐 250t 10 國產 4 氣 囊 壓 榨 機19t/h 2 10 進口 5 帶式輸送機 1 5 進口 6 螺旋泵 1 12 進口 7 活塞泵 2 10 進口 8 往復泵 2 10 進口 9 板框紙板過濾機 1 5 進口 12 101 膜過濾機 1 5 進口 11 壓塞機 1 3 國產 12 熱縮膠帽機 1 2 國產 13 貼標機 1 2 國產 工藝車間的確定 工藝車間大致分為三部分：發(fā)酵車間、儲酒車間和輔料準備車間。各車間之間有一定的分隔，發(fā)酵車間和質檢車間要臨近。 設計范圍 包括整個酒廠的工程設計。具體有壓榨車間、發(fā)酵車間、儲酒車間、輔料準備車間、庫房、生活區(qū)、辦公區(qū)、實驗室、全廠平面設計（包括圍墻、道路、廠區(qū)綠化、傳達室等）。 設計方案 廠房設計為一個整體的鋼結 構建筑，其中包括辦公室、發(fā)酵車間、儲酒車間、實驗室、輔料準備車間、庫房。具體布局如廠區(qū)平面圖。 主要建筑物、構筑物一覽表 表 81 建筑物名稱 建筑面積（ m2） 發(fā)酵車間 5000 儲酒車間（包括輔料準備車間） 700 辦公區(qū) 實驗室 廠區(qū) 榨料車間 總平面布置 見總平面圖 物料運輸 充分利用鐵路和公路，一般省內用大貨車走公路 環(huán)境保護 對項目建成后生產過程 中產生的廢液、廢氣、廢渣、噪音等提出治理措施。 安全防護 防水、防火、防電、防毒、防機械傷害等措施。 13 工業(yè)衛(wèi)生 項目設計執(zhí)行的衛(wèi)生標準及規(guī)范 ，如《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》（ TJ3679）、《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》（ GB1269590）等；生產經營中要遵守的衛(wèi)生法則，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等。 、勞動定員、人員培訓 企業(yè)組織 企業(yè)的機構設置及人員配備 勞動定員 各類人員的數(shù)量及所占比例 工 作制度 發(fā)酵期的工作時數(shù)按 24 小時計，兩班倒（白班 12 小時，晚班 12 小時） 。其他時間的上班時間按 8小時制。 人員來源 按照工種不同，酒廠按崗定員。比如：生產人員要求是葡萄酒或發(fā)酵專業(yè)人員，設備維修要求機械電子專業(yè)人員，而基地則要求園林或葡萄栽培專業(yè)人員。以上人員均從各大高校招聘，只需簡單的培訓就可以上崗工作。 估算依據及說明 ① 國家和輕工業(yè)部頒發(fā)的有關輕工業(yè)建設項目固定資產投資估算的有關規(guī)定，如國家輕工業(yè)總會頒發(fā)的《輕工業(yè)工程設計概算 編制辦法》（ QBJS1093）等； ② 固定資產投資估算范圍 ；如建筑工程、設備工程、安裝工程及其他費用； 車間人員 廠長 總工程師 質檢員 財務經理 園藝師 修理技師 后勤人員 司機 一人 廚師 一人 會計一名 出納一名 銷售總監(jiān) 14 ③ 投資估算所采用的設備、材料價格依據；建筑安裝工程估算指標；地區(qū)差價、價格上浮率等調整系數(shù)以及其他工程費用的計算依據； ④ 改、擴建項目要說明原有固定資產利用價值及拆除損失估計； ⑤ 如有引進技術及進口設備的項目，要說明價格來源，外匯換算率，稅、費的計算內容和依據； ⑥ 其他。 總投資 總投資包括固定資產投資（其中含固定資產投資方向調節(jié)費、建設期價格變動引起的投資增加額、建設期借款利息、匯率變動部分等動態(tài)投資）和流動資金。 總投資估算額 總投資估算額為 萬圓。 固定資產投資估算 固定資產投資構成 固定資產投資構成表 工程費用名稱 投資額（萬圓） 占總投資額的 % 備注 固定資產總投資 其中：土建投資 設備購置 設備安裝 其他費用 100 土地征用費 土建工程投資估算 表 112 土建工程投資估算表 序號 建筑 面積（平米） 造價（圓 /平米） 建筑材料 投資額（萬圓） 1 準備車間 鋼筋混凝土結構 2 發(fā)酵車間 鋼筋混凝土結構 3 儲藏車間 鋼筋混凝土結構 4 化驗室 鋼筋混凝土結構 5 灌裝車間 鋼筋混凝土結構 6 辦公區(qū) 鋼筋混凝土結構 7 生活區(qū) 鋼筋混凝土結構 8 庫房 鋼筋混凝土結構 總計 15 設備工程投資估算 表 113設備工程投資估算表 序號 設備名稱及規(guī)格 數(shù)量 單臺造價（萬元） 投資額（萬元） 設備安裝費（萬元） 1 除梗破碎機2040t/h 1 30 30 2 氣囊壓榨機15t/h 1 90 90 3 氣囊壓榨機20t/h 1 110 110 4 發(fā)酵罐 75t 18 23 414 1 5 儲酒罐 150t 18 15 270 1 6 儲酒罐 75t 4 8 32 7 果漿泵2040t/h 2 10 20 8 離心泵2025t/h 1 7 7 9 活塞泵2030t/h 1 7 7 10 活塞泵2040t/h 1 8 8 11 酵母活化桶 1 2 2 12 輔料攪拌桶 1 1 1 合計 50 311 991 其他工程費用 包括征地費用、投資前期工作費用（編制項目建議書及可行性研究報告費用）、工程管理費和預備費（預備費一般按固定資產投資的 5～ 8%計算，復雜項目可取 10%）、技術培訓費等。 固定資產投資總估算 表 114 固定資產投資估算表 （萬圓） 序號 工