鄖西縣山斟野葡萄酒業(yè)公司噸野葡萄系列酒擴能技術(shù)改造項目可行性研究報告(編輯修改稿)
2026-01-07 01:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 在1500 噸以下規(guī)模的地方品牌約有十幾家 ,年銷量在 2 萬噸左右。另外 ,充斥市場的假洋酒、假野山葡萄 酒每年也有幾萬噸的銷量。 入世后 ,真正的洋酒品牌也將進入中國市場 ,競爭會更趨激烈 ,市場的重新洗牌已經(jīng)開始 ,市場將逐步向強勢品牌集中 ,洋酒品牌也將占有一席之地。 市場機會 入世后 ,中國成為國際葡萄酒局 (OIV)的成員 ,中國獨特的酒種 ??野生葡萄酒和山葡萄酒就得到了國際認可 ,這為產(chǎn)品今后在國際市場的發(fā)展有了通行證。同時更能促進在國內(nèi)市場的發(fā)展。目前 ,國內(nèi)外葡萄酒企業(yè)都是用種植葡萄品種作為原料 ,困擾它們的一個問題是產(chǎn)品的化學殘留 。而野生葡萄卻不存在這一問題 ,它的純天然、無污染的品質(zhì) ,是今后的消費主流。 中國現(xiàn)階段的葡萄酒市場 ,是一個不斷發(fā)展和成熟的消費市場。在這樣一個發(fā)展的階段 ,雖然競爭激烈 ,但卻給每個葡萄酒企業(yè)提供了極大的發(fā)展空間 ,孕育著巨大的商機 ,從攻城掠地到占山為王 ,從市場洗牌到市場整合 ,很好把握商機的企業(yè)就能順勢而進。 2021 年 12 月 1 日 ,CCTV?臺在新聞 30 分的“質(zhì)檢報告”中 ,曝光了通化地區(qū)大肆生產(chǎn)假野生山葡萄酒的事件 ,全國市場一片嘩然 ,到處喊打。 從 2021年至 2021年 ,全國的葡萄酒市場被通化地區(qū)偽劣產(chǎn)品占去三分之一多 ,其主要消費群體是低收入階層和農(nóng) 村市場。曝光后這些偽劣產(chǎn)品被逐出市場 ,但這一廣大的市場空間卻需要真正的野葡萄產(chǎn)品去填補 ,進而滿足市場和這批消費群體的需求 ,這就為我們企業(yè)提供了千載難逢的市場機會。 行業(yè)政策 我國在酒類產(chǎn)業(yè)的政策是 :限止白酒生產(chǎn) ,支持葡果酒的發(fā)展 ,并從稅收政策上體現(xiàn)出來 ,葡果酒的消費稅率是 10%,白酒的征收率是 33%,從 2021 年起 ,每瓶白酒又增收 元。 潛在競爭對手情況和市場變化分析 多年來 ,以通化葡萄酒股份公司為代表的通化地區(qū) 174 家葡酒企業(yè) ,打著野生葡萄酒的旗號 ,以假冒和偽劣 的產(chǎn)品占據(jù)了中國近五分之一的市場份額。通化股份公司 2021 年上市 ,實力較強 ,上市后擬發(fā)展十萬畝葡萄種植基地 ,生產(chǎn)規(guī)模擴大至年產(chǎn) 2 萬噸 ,原定于 2021 年達到其技改目標。葡萄品種主要以“雙優(yōu)”、“公釀一號”和“公釀二號”等為主 ,這些品種均為野生葡萄經(jīng)人工種植后的改良品種。其優(yōu)點是果實增大 ,產(chǎn)量提高 ,出汁率提高 。其缺點是人工管理帶來的農(nóng)藥和化肥的殘留不能解決。 2021 年 12 月 1 日中央電視臺一套在《新聞 30 分》節(jié)目中曝光了“通化假野生山葡萄酒”事件 ,在全國激起了一片批評之聲 ,通化地區(qū)的產(chǎn)品受到商家抵制 ,消費 者對通化產(chǎn)品近而遠之 ,通化產(chǎn)品的銷售急劇下滑 ,并且引起了通化市政府高度重視 ,迅速關(guān)閉了近百家小企業(yè) ,保留了數(shù)十家生產(chǎn)葡萄酒企業(yè) ,并進行整頓。 “通化假酒事件”使消費者們提出了一個問題 :誰的產(chǎn)品是真正的野生山葡萄酒 ?這就給山斟公司帶來了一次重大的市場機會 ,山斟公司應(yīng)該盡快宣傳自己 ,搶占市場。 本項目產(chǎn)品競爭優(yōu)勢 技術(shù)優(yōu)勢 項目產(chǎn)品的技術(shù)優(yōu)勢主要依靠西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院 ,該學院已與山斟公司共同組建了技術(shù)聯(lián)合研發(fā)中心 ,是產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)支持 ,為不斷開發(fā)適應(yīng)市場需求的 新產(chǎn)品提供了保證。 產(chǎn)品優(yōu)勢 本項目產(chǎn)品“野葡萄干紅酒”在利用野生葡萄釀制干紅酒方面填補了國內(nèi)空白 ,在白藜蘆醇和 SOD 等營養(yǎng)物質(zhì)的保存和提高上 ,處于國內(nèi)領(lǐng)先水平 ,從原料的采摘到產(chǎn)品加工的全過程都做到了無污染 ,保證了其純天然的品質(zhì) ,是葡萄酒中的佳品 ,也是葡萄酒消費中的主流產(chǎn)品。 第四章 產(chǎn)品方案及建設(shè)規(guī)模 現(xiàn)有產(chǎn)品及生產(chǎn)能力 企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品野葡萄干紅酒、利口酒、紅葡萄酒 ,年生產(chǎn)能力為 500 噸。 改造后野葡萄系列酒生產(chǎn)能力達到 10000 噸 ,其中 :① 750mL 瓶裝干紅酒 4000 噸 。② 750mL 瓶裝高級紅酒 1500 噸 。③ 750mL 瓶裝紅雙喜酒 2500 噸 。④1000mL 瓶裝紅雙喜酒 1000 噸 。⑤ 750mL 瓶裝極品干紅酒 500 噸 。⑥ 750mL 瓶裝利口酒 500 噸。 產(chǎn)品主要技術(shù)指標 目前我國的葡萄酒主要產(chǎn)品如張裕、王朝、長城等品牌 ,均采用人工栽培的葡萄釀造而成 ,“山斟”牌野葡萄干紅酒、利口酒、紅葡萄酒與之相比 ,品質(zhì)獨特 ,其所含的人體抗衰老物質(zhì) SOD 和軟化心腦血管物質(zhì)白藜露醇均 比人工栽培的葡萄品質(zhì)高 ,其中 SOD含量為 /毫升 ,在 99年全國葡萄酒檢評會上受到與會專家的一致好評。經(jīng)檢測 ,各項指標均達到設(shè)計要求 : 感觀指標 :色澤澄清透明 ,呈深寶石紅色 ?？诟?:入口醇厚 ,回味悠長。 理化指標 :酒精度 10%?12%。總酸 :。 衛(wèi)生標準 :符合 GB?2757 和 GB2758 標準。 第五章 工藝技術(shù)方案 工藝技術(shù) 本項目引進中國葡萄酒學院最新研制的發(fā)酵技術(shù) ,采用了微生物降酸法及先進的生產(chǎn)加工設(shè)備。其主導產(chǎn)品“野 葡萄干紅”酒在葡萄酒市場中屬國內(nèi)首創(chuàng) ,其生產(chǎn)工藝的先進性在全國也是獨樹一幟的。 生產(chǎn)工藝流程 干紅山葡萄酒釀造工藝流程 充分成熟的山葡萄原料 除梗破碎 ① ② ③ 蔗糖 SO2 蔗糖 SO2 除去40%?60%皮渣 酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵蔗糖 SO2 (浸漬時間 3?4d)(加強浸漬 ) 酒精發(fā)酵分酒分酒 分 酒蔗糖后發(fā)酵 后發(fā)酵 后發(fā)酵皂土 皂土 澄清澄清 倒罐 倒罐 貯酒下膠 貯藏 冷凍 下膠 CaCO3 過濾 冷凍 勾兌
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