【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 法、皂土法等。保證酒在 60℃、 30 分鐘內(nèi)，不發(fā)生混濁沉淀現(xiàn)象。本工程選用 4 臺(tái) 500 噸大罐進(jìn)行調(diào)配和去除蛋白， 500 噸調(diào)酒罐較傳統(tǒng)設(shè)計(jì)節(jié)約材料 40％左右；采用先進(jìn)的頂部 S 管進(jìn)料攪拌方式，使酒混合均勻。本結(jié)構(gòu)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單可靠、能耗低的特點(diǎn)；本調(diào)酒罐輔料消耗少，噸酒少用酒石酸鉀 900 克，皂土 100 克，酒損降低 2％?；旌闲Ч?jīng)檢測(cè)，完全符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 冷處理：蛋 白質(zhì)處理一段時(shí)間后，待酒的理化指標(biāo)全部達(dá)到質(zhì)量要求后即可進(jìn)行冷處理。其原理就是使酒通過低溫冷凍，使酒中的酒石產(chǎn)生結(jié)晶析出，保證酒遇冷時(shí)不發(fā)生沉淀，本工程擬采用先進(jìn)的冷凍設(shè)備，使酒石酸的含量降至標(biāo)準(zhǔn)值以下，以保證酒的穩(wěn)定性。本工程選用一臺(tái)進(jìn)口的 5 萬(wàn)大卡的冷凍機(jī)和 6 臺(tái) 250 噸冷凍保溫罐。 14 膜過濾：冷處理完畢，即可進(jìn)行灌裝前的最后一道工序－過濾。酒通過膜過濾，可達(dá)到無(wú)菌無(wú)雜質(zhì)，使酒滿足國(guó)家的衛(wèi)生要求。 包裝： XX 公司現(xiàn)有一條 15000 瓶 /小時(shí)和 10000 瓶 /小的灌裝線，可滿足公司大批量生產(chǎn)酒的灌裝 ，平時(shí)生產(chǎn)任務(wù)已十分緊張，且很難用于小批量或不同瓶形的灌裝，所以本工程擬選用一條 3000 瓶 /小時(shí)灌裝線來(lái)完成 2533 噸回收酒的包裝，使公司的生產(chǎn)安排更加靈活，本線為全自動(dòng)包裝線，經(jīng)空瓶拆垛、洗瓶、灌裝、壓塞、風(fēng)烘干、貼標(biāo)、裝箱等過程，完成酒的包裝。入庫(kù)一段時(shí)間后，經(jīng)抽查瓶中無(wú)沉淀、無(wú)漏酒后，即可出庫(kù)待銷。 c、酒泥處理機(jī)回收原理：酒泥機(jī)主要由一個(gè)不銹鋼網(wǎng)的轉(zhuǎn)鼓、真空泵、硅藻土預(yù)涂系統(tǒng)、酒泥緩沖槽等組成，酒泥由泵打入緩沖槽中，轉(zhuǎn)鼓的一半浸在緩沖槽中，開始時(shí)轉(zhuǎn)鼓上涂上硅藻土過濾層，轉(zhuǎn)鼓內(nèi)在真空系統(tǒng)作用下形成一定 的負(fù)壓，酒泥中的酒液通過轉(zhuǎn)鼓上的濾層進(jìn)入轉(zhuǎn)鼓中，酒泥中的固形物被吸敷在濾層外，轉(zhuǎn)鼓在電機(jī)的驅(qū)動(dòng)下不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，敷在濾層外的固形物被緩沖槽邊的固定刮刀刮下，以保證酒源源不斷地被吸入轉(zhuǎn)鼓中，吸入轉(zhuǎn)鼓中的酒液由泵抽出入原酒緩沖罐中；整個(gè)回收是一個(gè)連續(xù)過程，酒泥不斷地被泵入酒泥機(jī)緩沖槽中，酒泥中的酒液和固形物不斷地被分離，原酒回收率可高達(dá) 65%。 新建內(nèi)容： a、在新貯酒車間內(nèi)增加 43 個(gè) 60 噸酒泥緩沖罐、 2 臺(tái)酒泥處理機(jī)、1 臺(tái)硅藻土過濾機(jī)、 150 個(gè)橡木桶、 4 個(gè) 500 噸調(diào)酒罐、 6 個(gè) 250 噸保溫冷凍罐及活塞泵。 b、在廠區(qū)北側(cè)的庫(kù)房中增加 52 個(gè) 60 噸酒泥緩沖罐、 1 臺(tái)酒泥處理機(jī)、 1 臺(tái)硅藻土過濾機(jī)及活塞泵。 c、在二期“雙加”包裝車間內(nèi)增加一條 3000 瓶 /小時(shí)灌裝線。 d、化驗(yàn)室增加化驗(yàn)分析設(shè)備。 e、污水處理場(chǎng)增加 COD 在線自動(dòng)監(jiān)測(cè)儀及廢水流量計(jì)。 主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)（詳見表 422） 15 表 422 主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)表 序號(hào) 名稱 規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 藻土 kg/t 2 2 水 t /t 2 3 電 kWh/t 135 4 晶種 kg/t 5 瓶子 750ml 個(gè) /噸 1342 6 軟木塞 個(gè) /噸 1345 7 紙箱 6 瓶 /箱 個(gè) /噸 223 8 紙箱 12 瓶 /箱 個(gè) /噸 9 商標(biāo) 套 /噸 1345 10 膠 千克 /噸 附件 回收工段平面布置圖 2。 主要生產(chǎn)設(shè)備表及價(jià)格 表 423 主要生產(chǎn)設(shè)備分配及價(jià)格表 （萬(wàn)元） 序號(hào) 車間名稱 設(shè)備名稱 規(guī)格 數(shù)量 單價(jià) 總價(jià) 新貯酒車間、 1 庫(kù)房 不銹鋼緩沖罐 60 t 95 9 855 2 電磁流量計(jì) 50 10 25 3 容器沖洗設(shè)備 2 3 6 4 硅藻土過濾機(jī) C25 2 5 活塞泵 2c520 15 6 SO2 添加器 5kg 10 7 酒泥處理機(jī) 20m2 3 70 210 8 橡木桶 150 400 9 木桶沖洗設(shè)備 2 10 調(diào)酒罐 500 m3 4 11 冷凍保溫罐 250 m3 6 12 蠕動(dòng)循環(huán)泵 3 寸 4 8 32 13 移動(dòng)式冷動(dòng)機(jī) 5 萬(wàn)大卡 2 60 120 14 不銹鋼管道 50 合計(jì) 16 1 化驗(yàn)室 氣相色譜儀 Agilent 6890N 1 35 35 2 液相色譜儀 Agilent 1100 1 49 49 3 純水器 SAS 67/20 1 4 火焰原子吸收儀 Nov300 1 23 23 5 葡萄酒分析儀 1 60 60 6 化驗(yàn)室操作平臺(tái) 1 19 19 合計(jì) 包裝工段 1 清洗、灌裝、打塞機(jī)一體機(jī) 1 一體機(jī)附件 10 28 清洗裝置附件 1 附加橡膠夾襯墊 1 空氣析出系統(tǒng) 1 瓶子外部沖洗裝置 1 衛(wèi)生系統(tǒng) 1 真空泵 1 注射系統(tǒng) 1 包裝 1 2 臭氧發(fā)生器 1 分配器 1 包裝 1 3 檢查燈 1 4 烘干通道 1 調(diào)整備件 1 熱風(fēng)通道 1 包裝 1 5 縮帽機(jī) 1 可交換零件不同瓶型 10 可交換零件不同帽型 10 包裝 1 6 自動(dòng)貼標(biāo)機(jī) 1 37 37 17 可交換零件不同標(biāo)型 10 其它 1 包裝 1 7 傳送帶 1 包裝 1 潤(rùn)滑系統(tǒng) 1 除菌過濾器 2 26 52 合計(jì) 污水處理場(chǎng) COD 在線自動(dòng)檢測(cè)儀 1 廢水流量計(jì) 1 合計(jì) 主要引進(jìn)設(shè)備表及價(jià)格 表 424 主要引進(jìn)設(shè)備表及價(jià)格表 （萬(wàn)歐元） 序號(hào) 車間名稱 設(shè)備名稱 規(guī)格 數(shù)量 單價(jià) 總價(jià) 新、舊貯酒車間 1 硅藻土過濾機(jī) C25 2 2 活塞泵 15 3 SO2 添加器 5kg 10 4 酒泥處理機(jī) 20m2 3 5 橡木桶 150 蠕動(dòng)循環(huán)泵 3 寸 4 移動(dòng)式冷動(dòng)機(jī) 5 萬(wàn)大卡 2 合計(jì) 1 包裝工段 3000 瓶 /小時(shí)灌裝線 化驗(yàn)室 葡萄酒分析儀 總計(jì) 132 總平面布置與運(yùn)輸 本技改工程為車間內(nèi)改造，不改變?nèi)珡S的總平面布置，沒有新增占地面積及建筑面積。 廠內(nèi)外運(yùn)輸： 18 全廠運(yùn)輸量分析： 本工程運(yùn)出的主要是酒泥中回收固體廢渣。處理 7220 噸酒泥，每噸酒泥約產(chǎn)生廢渣 噸，全年產(chǎn)生 2527 噸，全部由周邊農(nóng)民用汽車運(yùn)出。 土建工程 本技改工程分別在新貯酒車間及廠區(qū)北側(cè)的庫(kù)房中增加緩沖罐和酒泥回收機(jī)。建 95 個(gè) 60 噸緩沖罐基礎(chǔ)及 3 臺(tái)酒泥機(jī)基礎(chǔ)，地面用三合土回填壓實(shí)后，鋪 150 厚卵石墊層、砼灌漿、 100 厚 C20 砼面層，上鋪地磚。罐基礎(chǔ)周邊貼衛(wèi)生磁磚。 給、排水工程 本工程水量及指標(biāo)分析表 表 451 用水量及指標(biāo)分析表 類別 用途 改造前 噸 /年 改造后 噸 /年 回收酒 用水量 排水量 回收酒 用水量 排水量 沖洗水 沖酒泥、清洗設(shè)備及地面 2140 45500 45000 4693 5050 5000 水源及供水方案 本技改工程每年可節(jié)約大量的沖洗用水，利用現(xiàn)有車間內(nèi)供水管道供水，不需再增加新的水源。 消防給水及應(yīng)急設(shè)施 利用現(xiàn)有車間消防設(shè)施。 排水工程 本工程建成投產(chǎn)后，因酒泥中大量懸浮物以固態(tài)形式排出，廢水中有的有機(jī)物大大降低，同時(shí)又可節(jié)約大量的沖洗用水 約 萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)酒泥回收處理后，每年排出可降解的有機(jī)廢水約 5000 噸，與車間內(nèi)生產(chǎn)廢水混合后排入污水處理場(chǎng)。 生產(chǎn)廢水 COD： 600 mg/l， BOD： 200 mg/l； SS： 210 mg/l 污水經(jīng)污水處理場(chǎng)處理后排放。 詳見第五章環(huán)境保護(hù) 19 供電電源及電壓 本技改工程電機(jī)裝機(jī)總?cè)萘?150kW， 380V，利用車間內(nèi)現(xiàn)有供電設(shè)施，設(shè)備用電直接從車間內(nèi)開關(guān)柜的備用回路上接出，不需增加新的設(shè)備。緩沖罐區(qū)內(nèi)增加 14 個(gè)插座箱。 自控測(cè)量?jī)x表 設(shè)計(jì)原則 本工程自控測(cè) 量?jī)x表的設(shè)計(jì)原則為穩(wěn)定工藝參數(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低能源消耗，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，確保生產(chǎn)安全。 控制水平 根據(jù)葡萄酒行業(yè)特點(diǎn)，本設(shè)計(jì)在儀表配制和儀表選型上，原則按同行業(yè)先進(jìn)水平進(jìn)行設(shè)計(jì)，考慮今后設(shè)總控室儀表接入信號(hào)。 控制方式 新增緩沖罐宜選用就地顯示控制方式。 儀表選型 儀表選型以運(yùn)行可靠，維修方便并具有一定的現(xiàn)場(chǎng)防腐、防潮能力，保證生產(chǎn)質(zhì)量的原則，擇優(yōu)選用。 儀表采用電動(dòng)Ⅲ型和智能儀表，電動(dòng)儀表信號(hào)為 4～ 20mA。 輔助生產(chǎn)設(shè)施 維修 為了維護(hù)生產(chǎn)區(qū)正常安全運(yùn)行，維修工作是至關(guān)重要的一環(huán)，維修組負(fù)責(zé)全廠機(jī)械設(shè)備、管路、電器設(shè)備和儀表的維修，本工程考慮充分利用現(xiàn)公司維修力量來(lái)承擔(dān)修理任務(wù)。 中心化驗(yàn)室 a 、任務(wù)：為生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，必須依靠科學(xué)的管理方法和手段，化驗(yàn)分析工作將起到指導(dǎo)生產(chǎn)、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、開發(fā)新產(chǎn)品的重要作用。本技改工程增加部分化驗(yàn)設(shè)備，增強(qiáng)現(xiàn)公司分析化驗(yàn)?zāi)芰Γ瑏?lái)保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。 消防 利用公司現(xiàn)有消防設(shè)施。 生活福利設(shè)施 20 利用公司現(xiàn)有生產(chǎn)福利設(shè)施。 21 第五 章 環(huán)境保護(hù) 建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境現(xiàn)狀 中國(guó) XX 葡萄酒有限公司地處懷涿盆地，屬海河流域的洋河末端，永定河的源頭，官?gòu)d水庫(kù)西北 5km，位于水庫(kù)的進(jìn)