【文章內(nèi)容簡介】 識，在全國乃至世界范圍內(nèi)，也使越來越多的人認(rèn)識到，賀蘭山東麓不僅能種植葡萄、生產(chǎn)葡萄酒，而且能夠生產(chǎn)中國、亞洲乃至世界頂級葡萄酒。據(jù)了解，中國不缺葡萄酒莊，但缺少的是真正的酒莊。酒莊的概念不僅僅是一個酒莊建筑物，更重要的是必須擁有高品質(zhì)的釀酒葡萄原料基地，以及身后的酒莊綜合規(guī)劃、管理和品牌塑造。借此良機，中糧集團將發(fā)起賀蘭山東麓葡萄酒莊的建設(shè)。 項目建設(shè)概況 已具備的生產(chǎn)條件目前本公司已擁有6000畝葡萄種植園，利用生物技術(shù)種植赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗、貴人香等國內(nèi)、外優(yōu)良的葡萄品種，現(xiàn)已進入盛果期，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄180多萬斤。酒莊完全建成后，發(fā)酵能力達(dá)20000噸，貯酒能力30000噸，年生產(chǎn)能力50000噸，首期投資年產(chǎn)能力將達(dá)15000噸。 項目所在區(qū)域的基本情況賀蘭山東麓葡萄酒莊由中糧集團有限公司在世界七大葡萄海岸之一的中國賀蘭山東麓興建，是最具創(chuàng)新意義與東方神韻的個性化葡萄酒莊。酒莊目前占地 6000 畝。本項目建設(shè)地處寧夏銀川市。與波爾多主要葡萄產(chǎn)區(qū)緯度相同，屬我國優(yōu)秀的釀酒葡萄產(chǎn)地該地區(qū)擁有充足的陽光、適宜的氣候和優(yōu)質(zhì)的砂質(zhì)土壤孕育了賀蘭山東麓葡萄酒莊這片綠色的葡萄種植園。境內(nèi)年平均降水量300mm左右，年日照時數(shù) 小時，年平均氣溫 ℃，葡萄生長季節(jié)有效積溫 1625℃,全年無霜期 216 天，生長季節(jié)氣候條件變化緩和。生長季日光能系數(shù)（IH）為 ，可滿足不同類型葡萄的光能需要。瀕由于銀川境內(nèi)擁有久負(fù)盛名的旅游勝地——西夏王陵，是著名的旅游城市，旅游業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，據(jù)統(tǒng)計，每年前來賀蘭山東麓旅游的就達(dá) 200 萬人次，預(yù)計今后兩年將突破 300 萬人次。銀川是新興的內(nèi)陸開放城市，境內(nèi)現(xiàn)有客貨兩用新建火車站。市內(nèi)商賈云集，交通便利，基礎(chǔ)設(shè)施齊全，工農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)。賀蘭山東麓境內(nèi)多丘陵、山地，南部多為丘陵山地，中部以丘陵為主，地勢特點為東低西高。土壤類型為風(fēng)砂土，其中嶺坡梯田、嶺地及沿海緩平地面積合計 97 萬畝，這部分土地土質(zhì)較輕、透氣性好，土壤礦物質(zhì)含量豐富，利于發(fā)展葡萄種植。賀蘭山東麓市現(xiàn)有耕地 62萬畝，園地 35 萬畝，其中葡萄種植面積 8 萬畝，年產(chǎn)葡萄酒 8 萬噸,占全國總產(chǎn)量的五分之一。2006 年, 賀蘭山東麓市被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國葡萄酒名城”的殊榮, 2007 年上半年, 賀蘭山東麓市葡萄酒產(chǎn)量增加 15%, 超出全國產(chǎn)量的 1/5。早在 2000 年, 賀蘭山東麓市 47 家葡萄酒企業(yè)自愿成立賀蘭山東麓葡萄酒商會, 成員企業(yè)還共同簽署《自律承諾宣言》: 堅持誠信經(jīng)營, 堅決反對不正當(dāng)競爭或不正當(dāng)價格行為, 維護賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)整體品牌和聲譽。進入 2007 年, 賀蘭山東麓又在產(chǎn)區(qū)營銷上邁出了堅實的一步。在賀蘭山東麓市葡萄酒商會和釀酒師協(xié)會的基礎(chǔ)上, 賀蘭山東麓市制作并注冊了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)標(biāo)識, 作為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒的標(biāo)志, 由會員企業(yè)在酒瓶商標(biāo)上使用,2007 年 9 月, 賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄與葡萄酒商會舉行新聞發(fā)布會, 宣布將于 2008 年1 月 1 日正式啟用“賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)” 的產(chǎn)品標(biāo)志, 標(biāo)志著煙臺產(chǎn)區(qū)葡萄酒由單打獨發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變，普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變；將有望使兼具發(fā)酵酒和果酒兩大重要優(yōu)勢特征的葡萄酒行業(yè)贏得前所未有的發(fā)展機遇。2004年以來，國家全面禁止半汁葡萄酒以及市場準(zhǔn)入制度等一系列政策的實施，進一步規(guī)范了葡萄酒行業(yè)秩序，促進了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。葡萄酒作為一個新興產(chǎn)業(yè)有著良好的發(fā)展環(huán)境，國家的產(chǎn)業(yè)政策也大力鼓勵發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，即：高度酒向低度酒轉(zhuǎn)移；蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)移；糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)移。普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)移。那么，葡萄酒企業(yè)如何順應(yīng)潮流，在良好形式的推動下發(fā)展起來，這是每一個企業(yè)都應(yīng)思考的問題。完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，提升產(chǎn)品質(zhì)量是葡萄酒行業(yè)發(fā)展的重點。隨著科技的發(fā)展，中國葡萄酒業(yè)必須要開展科學(xué)研究，開展我國自己的葡萄新品種及品種改良研究，產(chǎn)品個性研究；新工藝、新設(shè)備、產(chǎn)品包裝、質(zhì)量、安全、衛(wèi)生研究等，這樣才能使中國葡萄酒在國際葡萄酒業(yè)中，占有一席之地。此外，中國是一個多酒種的國家，消費者對酒種的選擇余地大，并且都有自己固定的消費群體和消費習(xí)慣，要想改變習(xí)慣不是一朝一夕的。同時，葡萄酒的售價相對高一些。目前，消費葡萄酒的群體多以中青年、高學(xué)歷、高收入群體為主。公款消費、過年過節(jié)、請客送禮的多，進入日常百姓家的少，葡萄酒消費市場不大，市場的開拓可謂任重道遠(yuǎn)。再者，在行業(yè)快速發(fā)展的今天，同時也出現(xiàn)了一些不規(guī)范、急功近利，影響行業(yè)正常、健康發(fā)展的現(xiàn)象。中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒分會就針對中國酒莊酒所出現(xiàn)的問題專門召開了首屆酒莊會議，成功制訂了一系列的條例來約束酒莊，使國內(nèi)的酒莊能夠生產(chǎn)真正意義上的酒莊酒，這在我們規(guī)范葡萄酒市場上邁出了很好的一步。只有我們的市場規(guī)范了，才能贏得更多消費者的信賴，才能使葡萄酒有更好的發(fā)展空間。 項目投資的政策環(huán)境我國葡萄酒產(chǎn)量 1988 年最高達(dá) 30 萬噸（商品量），當(dāng)時高檔酒比例很少。1994 年為調(diào)整我國葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進葡萄酒質(zhì)量向國際水平靠攏，頒布了全汁葡萄酒國際和半汁以上葡萄酒的行標(biāo)，同時要求取消半汁以下葡萄酒的生產(chǎn)，其后葡萄酒產(chǎn)量有所下降，并保持在 20 萬噸左右，但干酒比例成倍增加，此外還有高檔起泡酒、高檔白蘭地等酒種也相繼問世。近年來，通過國家對行業(yè)的宏觀調(diào)整和對葡萄酒市場的開拓，國產(chǎn)葡萄酒在市場上已樹立起了張裕、長城、王朝等為代表的一批名牌，并占據(jù)了國內(nèi)市場的主導(dǎo)地位。據(jù) 1995 年全國第五次工業(yè)普查結(jié)果顯示，我國有 240 多家葡萄酒廠。自 1996 年以來，全國新增葡萄酒企業(yè) 200 多家，估計總數(shù)已達(dá) 500 家，生產(chǎn)規(guī)模以中小型為主，年產(chǎn)量在1000 噸以下的占 70%左右，10005000 噸的企業(yè)約占 20%，5000 噸以上的企業(yè)僅有 10%，1997 年產(chǎn)量超過萬噸的企業(yè)僅有張裕、長城、王朝和威龍四家。目前，我國的新疆、山東、四川等地涌現(xiàn)出一批具有雄厚實力的葡萄酒公司，如新天酒業(yè)、莫高酒業(yè)等公司，共發(fā)展各種釀酒葡萄基地 20 萬余畝，葡萄酒設(shè)備擴容近 20 萬噸，都以高起點、先進設(shè)備與現(xiàn)代工藝為特征。從分布上看，目前除海南、貴州、黑龍江、西藏之外，其他省份都有葡萄酒的生產(chǎn)，其中產(chǎn)量在萬噸以上的依次為山東、河北、天津、新疆、北京、安徽和河南。2008 年我國葡萄酒產(chǎn)量已達(dá)到有史以來最高水平 萬噸（商品量）。萄酒市場的火爆使主要葡萄酒企業(yè)經(jīng)濟效益比過去有了很大的提高，從“1997 年全國工業(yè)前 100 個行業(yè)按資產(chǎn)利稅率排名”看，葡萄酒制造業(yè)排在第 7位，超過白酒（第九位）和啤酒制造業(yè)（第 35 位）?；诂F(xiàn)狀分析，可見葡萄酒業(yè)在中國處于上升發(fā)展階段。按我國二億多的城市人口計算，目前人均葡萄酒消費量為 瓶，與法、意等國相比，僅為十分之一，故市場增長潛力很大。國家葡萄及葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心將成立專門機構(gòu)，對葡萄酒的質(zhì)量進行分級。初步把葡萄酒的等級定為特級、優(yōu)質(zhì)和佐餐酒三級。對葡萄酒質(zhì)量進行分級將分兩步走，首先是根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)對葡萄酒中的分類物質(zhì)種類、蛋白質(zhì)含量、酒精度等指標(biāo)進行嚴(yán)格控制；在提升整體質(zhì)量的基礎(chǔ)上，再對生產(chǎn)葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種和原產(chǎn)地、釀制工藝以及貯藏包裝等環(huán)節(jié)進行全程抽樣監(jiān)控，最后依據(jù)釀酒師不同的口感特性，來確定葡萄酒的等級。糖酒快訊市場分析中心認(rèn)為：對葡萄酒進行分級是國際通行的做法，而我國生產(chǎn)的葡萄酒只有合格和不合格兩種，這會影響國際間日益緊張的市場競爭。推行質(zhì)量等級制一方面可與國際接軌，采用國際標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，提高我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體水平，另外還可推動葡萄酒質(zhì)量的提高，促進生產(chǎn)企業(yè)公平競爭，保護消費者權(quán)益。2004 年年底,“葡萄酒及果酒”被列入食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理制度?！捌咸丫萍肮啤背仨氉駨摹妒称焚|(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》的基本規(guī)定外，還必須符合《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求?！捌咸丫萍肮啤钡纳曜C單元為一個，主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等，但以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒暫不納入。獲證產(chǎn)品分為三類，即：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）、葡萄酒及果酒（原酒）以及葡萄酒及果酒（加工灌裝），生產(chǎn)許可證有效期為 3 年。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入第三批包括葡萄酒和果酒共 13 類食品已經(jīng)于 2004年底被納入管理制度，由國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心起草的《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》已經(jīng)上報國家質(zhì)檢總局，并已交付印刷，2005 年上半年正式頒布實施。并且目前已經(jīng)完成對省級“市場準(zhǔn)入”核查人員的培訓(xùn)工作?！妒称焚|(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》的基本內(nèi)容包括：質(zhì)量管理職責(zé)、企業(yè)場所要求、生產(chǎn)資源提供、采購質(zhì)量控制、過程質(zhì)量管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗共六個方面，是對食品生產(chǎn)企業(yè)的通用要求?！镀咸丫萍肮粕a(chǎn)許可證審查細(xì)則》則是對葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)的特殊要求，包括發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、必備的出廠檢驗設(shè)備、檢驗項目及判定原則、抽樣方法等九個方面。目前，國家制定了相應(yīng)的調(diào)控政策，即限制高酒精度酒類的生產(chǎn)，提倡低酒精度酒類的生產(chǎn)，鼓勵以水果為原料的低酒精度果酒尤其是葡萄酒的生產(chǎn)，并提出了在 2015 年將葡萄酒人均年消費量從 升提高到 升，年產(chǎn)量達(dá)到約90 萬噸的目標(biāo)。根據(jù)我國近二十年來葡萄酒發(fā)展趨勢以及當(dāng)前葡萄酒市場狀況來看，預(yù)計今后幾年內(nèi)葡萄酒的市場銷量可能會趨于穩(wěn)定，原因是葡萄酒市場已進入理性消費階段，一些倉促上馬、不具備生產(chǎn)能力、無原料基地、生產(chǎn)水平差的企業(yè)面臨停產(chǎn)或倒閉，葡萄酒行業(yè)處于新的調(diào)整階段。隨著國內(nèi)經(jīng)濟形勢的持續(xù)好轉(zhuǎn)、媒體的引導(dǎo)和行業(yè)有識之士的共同努力，消費者對葡萄酒有更加深入的了解，對葡萄酒的文化、營養(yǎng)保健功能有充分的認(rèn)識，再經(jīng)過葡萄酒企業(yè)多方面的努力，提高葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)與國際水平的接軌，到 2010 年前后產(chǎn)銷量達(dá)到每年 80 萬噸的水平，以當(dāng)前我國釀酒葡萄種植面積 30 萬畝計，在 2010 年前尚有 3050 萬畝的發(fā)展空間。故市場增長潛力很大。 項目建設(shè)內(nèi)容中國賀蘭山東麓葡萄酒莊建廠可以按照年產(chǎn) 1500 噸的生產(chǎn)能力新建廠房一處（占地面積 50 畝），按照國際現(xiàn)代化的酒廠模式，結(jié)合中國特色進行設(shè)計與建設(shè)。首期投資工程需資金約 萬元，主要是用于 5000 平方米廠房、釀酒設(shè)備、水、電、道路等設(shè)施的收購建設(shè)、改造和辦公室和品酒接待室的建設(shè)。該項目廠區(qū)內(nèi)有 6000 畝葡萄種植園，利用生物技術(shù)種植赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗、貴人香等國內(nèi)、外優(yōu)良的葡萄品種，現(xiàn)已進入盛果期，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄 180 多萬斤。充足的葡萄原料供應(yīng)和貯存冷庫，保證生產(chǎn)用量需要。附近地區(qū)的陸路、鐵路交通均比較發(fā)達(dá)，各種輔料、包裝材料可以通過公路或鐵路從賀蘭山東麓、西安、北京、太原采購。項目建成后需要員工共約 50 人。高級管理人員 5 人、管理人員 5 人、專業(yè)技術(shù)人員 10 人,生產(chǎn)車間按每班 30 人。組織結(jié)構(gòu)圖 21：3 賀蘭山東麓葡萄酒莊項目市場分析市場分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一個項目，其生產(chǎn)規(guī)模的確定、技術(shù)的選擇、投資估算甚至廠址的選擇，都必須在市場需求情況有了充分了解之后才能解決，而且市場分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價格、銷售收入，最終影響的項目的盈利性和可行性。在可行性研究報告中，要詳細(xì)闡述市場需求預(yù)測、價格分析，并確定建設(shè)規(guī)模。 國內(nèi)葡萄酒市場現(xiàn)狀調(diào)查 國內(nèi)葡萄酒的供給現(xiàn)狀我國的釀酒葡萄大致分布在以下九個產(chǎn)區(qū)：東北產(chǎn)區(qū)、渤海灣產(chǎn)區(qū)、沙城產(chǎn)區(qū)、清徐產(chǎn)區(qū)、銀川產(chǎn)區(qū)、吐魯番盆地、黃河故道產(chǎn)區(qū)、云南高原產(chǎn)區(qū)和武威產(chǎn)區(qū)。其中，年產(chǎn)葡萄酒超過 1 萬噸的 6 各省市分別為：山東、河北、天津、北京、安徽和河南，這 6 個省市的葡萄酒產(chǎn)量能夠占到中國葡萄酒總產(chǎn)量的 80%。中國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)有 600 家左右，絕大多數(shù)為中小型公司。眾多葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)大致可分為以下幾類：一類是張裕等一批老牌葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)；一類是白酒業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)葡萄酒；一類是其他行業(yè)涉足成為后起之秀；一類為沿海的進口葡萄原酒灌裝廠家。從目前葡萄酒的行業(yè)結(jié)構(gòu)看，企業(yè)小、生產(chǎn)分散是最突出的特點。全國葡萄酒企業(yè)的平均年生產(chǎn)能力還不足 2000 噸，年產(chǎn)量在 1000 噸以下的占 80%左右，10005000 噸的企業(yè)約占 20%，5000 噸以上的企業(yè)只有 10%。目前，產(chǎn)量過萬噸的企業(yè)已有張裕、長城、王朝、威龍、華夏、豐收、通化等 7 家。2003 年以來，葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖幾經(jīng)波折，但是產(chǎn)量仍在 30 萬～40 萬噸之間徘徊，只占飲料酒總量的 1%，2004 年較 2003 年增長 %，2005 年的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展是萬眾矚目的。2005 年中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟保持了快速發(fā)展的局面。葡萄酒總產(chǎn)量達(dá)到 434, 噸，2005 年全年中國全部葡萄酒制造企業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值 10,019,293 千元，實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入 10,232,866 千元，實現(xiàn)累計利潤總額 1,255,845 千元。2006 年，中國葡萄酒生產(chǎn)和銷售形勢喜人，成為中國酒類市場增長幅度較大的酒種之一。全年產(chǎn)量 486, 噸，全部葡萄酒制造企業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值 12,361,052 千元，實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入 12,952,022 千元，實現(xiàn)累計利潤總額 1,352,684 千元。2006 年，中國葡萄酒市場容量不斷增加，市場需求日益擴大，葡萄酒市場環(huán)境和競爭的秩序得到進一步地規(guī)范。特別是葡萄酒高端市場異軍突起，有力地拉動了葡萄酒生產(chǎn)與消費穩(wěn)定增長，改善了葡萄酒市場結(jié)構(gòu)和消費結(jié)構(gòu)，有力地促進了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)升級，行業(yè)和企業(yè)經(jīng)濟效益的提高。2007 年釀酒行業(yè)產(chǎn)成品各月增幅有所波動，4 %，其它各月產(chǎn)成品比上年同期有所增加，但增幅不大，3 月份增幅最高，為 %。釀酒行業(yè)各月累計產(chǎn)品銷售收入與上年同期相比保持了較高的增長率，上半年累計產(chǎn)品銷售收入 萬元，比上年同期增長 %。其中，葡萄酒制造業(yè) %，高于釀酒行業(yè)總體增幅。截止到 2007 年 12 月，中國葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)突破 66 萬噸，市場銷售量突破 30 萬噸，行業(yè)銷售收入突破了 60億元。預(yù)計中國的葡萄酒產(chǎn)量、銷量以及行業(yè)收入還會以每年 10%以上的增幅持續(xù)增長。而在這一行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計中，葡萄酒業(yè)的老三家(又稱舊勢力