【文章內(nèi)容簡介】 761333瓶。則酒瓶、軟木塞、膠帽、標簽的用量均為：761333247。95%=801403 個若每箱裝6瓶，則紙箱用量為： 761333247。6247。98%=129478個 （1）除梗破碎機每年葡萄的收獲期較短，一般在20天以內(nèi)。故葡萄的破碎工作也應(yīng)在20天內(nèi)完成。種植葡萄的產(chǎn)量每年在7000噸左右，葡萄破碎時兩班生產(chǎn)，按生產(chǎn)三周計。則每小時需破碎的葡萄量為:7000 247。21247。24=，考慮設(shè)備利用率為90%，則需生產(chǎn)能力為: 247。90%=≈15噸/小時。根據(jù)需要的生產(chǎn)能力，選用河南新鄉(xiāng)市圣達輕工機械有限公司的SDCP20型號的除梗破碎機，其主要性能為生產(chǎn)能力:1520噸/小時，除梗功率3kw，外形尺寸23409101800 ，重量 880kg，輸漿泵出口100mm 。（2）壓榨機根據(jù)白葡萄酒的工藝要求，在壓榨過程中應(yīng)盡量避免壓出果皮、果梗及果籽本身的構(gòu)成物質(zhì)。這就要求壓榨過程緩慢進行，壓力逐漸增高，且不能過高。因而對于白葡萄的壓榨，選擇氣囊壓榨機。該項目每年白葡萄原料約1736t，收獲大約一周，壓榨時兩班生產(chǎn)，按生產(chǎn)7天計算，則每小時需壓榨的葡萄量為：1736247。7247。24=%。則需生產(chǎn)能力為: 247。90%=≈11噸/小時。如果每壓一批所需時間為4小時，則需要氣囊壓榨機的每批裝量為:114=44t。因而我們選擇意大利DELLA公司生產(chǎn)的型號為PE100的氣囊壓榨機2臺，其每批裝量為2030t,具體參數(shù)見下表。鑒于考慮到紅葡萄比白葡萄的收獲期晚，且在酒精發(fā)酵完后才需壓榨，因而與白葡萄的壓榨不會沖突，所以其皮渣的壓榨就用以上所選的氣囊壓榨機。（3）制冷機已估算出最大耗冷量為1096132千焦/小時，即261856千卡/小時，則冷凍機的操作能力為：261856247。=374080千卡/小時。選用54萬千卡/小時的制冷壓縮機，具體參數(shù)見下表。（4）原料輸送設(shè)備采用螺旋輸送機，共兩臺，一臺為單螺旋，另一臺為雙螺旋。（5）葡萄酒過濾機選型★硅藻土過濾機的選型葡萄酒的下膠過濾和冷凍過濾選用板框式硅藻土過濾機，型號為GLL40020，主要性能參數(shù)為:過濾面積20m2，板框數(shù)40個；流量lOm3/小時，配用酒泵為自吸式飲料泵，，配用電機為4kw，外型尺寸:16606201640mm,1臺?！锛埌暹^濾機的選型選用意大利產(chǎn)臥式紙板過濾機做為酒的精濾，其主要性能參數(shù)為:紙板類型為22型(k5型)，紙格規(guī)格為4040cm，過濾面積:，生產(chǎn)能力:8噸/小時，外形尺寸1560660820mm, 1臺。★除菌過濾機選型選用 意 大 利產(chǎn)立式膜過濾機作為酒的除菌過濾，其主要性能參數(shù)為:紙板型號:甲一3型，過濾能力4噸/小時，外形尺寸φ4001080mm,1臺。(6)泵的選擇輸水泵選用離心泵，型號JL2036G,流量為20m3/小時，揚程36m,8臺；輸酒選用螺桿泵，型號為60BYZ2518,流量為25m3/小時，揚程36m，電機功率3KW，10臺。（7）包裝流水線的選擇包裝流水線選用意大利設(shè)備：包括葡萄酒灌裝機、打塞機、膠帽封口機、貼標機、封箱機、輸瓶機、紙板過濾機、膜過濾機等，其生產(chǎn)能力為1200瓶/小時。另配套設(shè)備為：噴碼機一臺， 型號為LZH4200，價格2萬元；沖瓶機兩臺，型號為CP32。+2+=70萬元。其電機總功率為20kw，灌裝機外形尺寸為：φ18002000mm。（8）發(fā)酵罐的設(shè)計①發(fā)酵罐數(shù)量的確定每年葡萄酒的發(fā)酵都集中在葡萄收獲期間進行，每年需葡萄7356噸，除梗后得到的漿量為6915噸，其體積為:6915247。=6391m3，根據(jù)實踐經(jīng)驗發(fā)酵罐體積以25m3和50m3為宜，取容器的裝填系數(shù)為83%，則每罐實際發(fā)酵體積為:2583%=，5083%=，為既提高設(shè)備利用率，又盡量縮短總發(fā)酵時間，每年的發(fā)酵輪次取為3次，則需要的發(fā)酵罐個數(shù)為:50m3的40個，25m3的23個。項目共擬造65個罐（50m3的40個，25m3的25個）,其中8個50m3的干白發(fā)酵罐，5個25m3的干白發(fā)酵罐，其余為干紅發(fā)酵罐。②發(fā)酵罐尺寸的確定。發(fā)酵罐設(shè)計為園柱斜底圓錐蓋罐，材質(zhì)選用不銹鋼板，型號為304，厚度為3mm，取罐的徑高比為1:，即H= ，則:25=∏/4*D2*, D3=,得:D= H=同理：50=∏/4*D2*, D3=,得:D= H=③發(fā)酵罐的安裝與投資發(fā)酵罐平放在與罐底相同斜度的混凝土基礎(chǔ)上，深度鋼筋底座。共需不銹鋼25＋40≈156t,，加工費取材料費的50%，(1＋)＋=，(1＋)＋≈。（9）貯酒罐的設(shè)計①貯酒罐的容積及數(shù)量貯存期的酒是相對穩(wěn)定的，且考慮到貯酒的要求及實際生產(chǎn)情況，選擇貯酒罐的容積不宜過小或過大，本設(shè)計選擇貯罐的容積為40m3(不含罐上頂蓋容積)。貯酒罐平放在混凝土地面上，罐底斜度取為5m。該項目原酒在釀造好后便運至相應(yīng)的合作廠家，基本不需儲藏，倘若需短期內(nèi)貯藏，則可用發(fā)酵罐作貯酒罐。只有500t的成品酒需儲藏，由紅葡萄酒生產(chǎn)工藝要求酒的貯存期在2年以上，本設(shè)計按兩年計，白葡萄酒貯存期按一年計，共需存酒900噸，則需貯酒罐為:900247。40=≈23(個)。貯罐的個數(shù)不考慮酒體積與重量的差別，為盡量減少投資，貯罐個數(shù)的確定按滿負荷計。②貯酒罐尺寸貯酒罐設(shè)計為園柱斜底圓錐蓋罐，材質(zhì)選用不銹鋼板，型號為304,厚度為3mm,罐底厚度為4mm。取直徑與罐高比為1:， 即D:H =1:由體積公式V=∏D2H (罐體積不含上蓋容積)則 40=∏D2()，D3=40247。=,得 :D= H= ③貯酒罐的安裝及投資由于貯酒罐容量大，負重大，為便于酒腳排放，故采用斜底罐，放置在與罐底傾斜度一致的混凝土基礎(chǔ)上。，加工費按材料造價的50%計，則每個貯酒罐的設(shè)備造價為:+=(萬元)（10）冷凍罐的設(shè)計①罐數(shù)量及尺寸的確定選用圓柱圓錐底罐，考慮到冷卻要迅速和包裝車間的產(chǎn)量，取每次冷處理酒為6噸，數(shù)量為3個，考慮到冷卻盤管及攪拌所占體積，故罐錐底體積不計，取H=， 由V=∏D2H,得 = ∏D2(), D3= ,D= H=為使 結(jié)品灑石便于清洗，取錐底角為120m,錐頂角為150m。②冷凍罐的價格估算，加工費取材料費的50%,，。（11）其它設(shè)備包括風機、接汁槽、叉車等。表51 設(shè)備一覽表 序號設(shè)備名稱及規(guī)格數(shù)量重量（Kg）動力（KW）單價（萬圓）總價（萬圓）備 注1除梗破SDCP201臺880992氣囊壓榨機PE1002臺35002040803制冷機組4AV101臺22002213134螺旋輸送機2臺1071451臺46紙板過濾機4040cm1臺4 7除菌過濾機甲一3型1臺4 558離心泵JL2036G8臺 9螺桿泵60BYZ251810臺3210包裝流水線（意大利進口）1套20707011發(fā)酵罐（25m3）25個012發(fā)酵罐（50m3）40個0832013貯酒罐（40m3）23個014冷凍罐（）3個15其它設(shè)備25合計 發(fā)酵車間 壓榨車間 生產(chǎn)部門 冷凍貯藏車間 灌裝車間 …… 化驗室 倉庫車間組成 輔助部門 配電室 制冷間 磅房 辦公室 工人休息室 生活部門 更衣室 浴室 廁所 6工程設(shè)計方案 大體分為生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)包括發(fā)酵車間、灌裝車間、壓榨冷凍貯藏車間、倉庫、辦公樓、實驗樓、廁所、道路、廠區(qū)綠化、圍墻等；生活區(qū)包括宿舍、餐廳、廁所、浴室、鍋爐房、廚房、綠地等。 主要建筑物、構(gòu)筑物一覽表尺寸 建構(gòu)筑物建筑占地面積（M2）層數(shù)跨度(M)長度(M)高度(M)廠區(qū)11000辦公實驗樓5003105012發(fā)酵車間1452133449灌裝車間500120256壓榨冷凍貯藏704116449倉庫1000120509榨臺704016441職工休息室601610廁所（2個）182163 保安室24164磅房（2個）142144廠區(qū)綠化7501550生活區(qū)9000職工宿舍（30個）4930194廚房＋餐廳1441916娛樂區(qū)＋空地600060100綠地10010107總平面布置及運輸 職工休息室成品酒儲藏庫灌裝車間衛(wèi)生間職工休息室榨臺壓榨、儲藏、冷凍車間發(fā)酵車間倉庫展廳實驗樓辦公樓保安室磅房磅房廚房餐廳宿舍公廁鍋爐房臺球室澡堂宿舍宿舍籃球場 物料運輸 物料運輸采用公路運輸，運輸車輛選用卡車或農(nóng)用三輪車。環(huán)境保護與安全衛(wèi)生8環(huán)境保護 該項目建成后，產(chǎn)生的廢液主要為清洗用水，內(nèi)含燒堿及一些有機溶劑，因而將廢水集中排放，以防止對周圍的河流及地下水造成污染；廢氣主要為二氧化硫、二氧化碳，可通過在廠