【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 761333瓶。則酒瓶、軟木塞、膠帽、標(biāo)簽的用量均為：761333247。95%=801403 個(gè)若每箱裝6瓶，則紙箱用量為： 761333247。6247。98%=129478個(gè) （1）除梗破碎機(jī)每年葡萄的收獲期較短，一般在20天以內(nèi)。故葡萄的破碎工作也應(yīng)在20天內(nèi)完成。種植葡萄的產(chǎn)量每年在7000噸左右，葡萄破碎時(shí)兩班生產(chǎn)，按生產(chǎn)三周計(jì)。則每小時(shí)需破碎的葡萄量為:7000 247。21247。24=，考慮設(shè)備利用率為90%，則需生產(chǎn)能力為: 247。90%=≈15噸/小時(shí)。根據(jù)需要的生產(chǎn)能力，選用河南新鄉(xiāng)市圣達(dá)輕工機(jī)械有限公司的SDCP20型號(hào)的除梗破碎機(jī)，其主要性能為生產(chǎn)能力:1520噸/小時(shí)，除梗功率3kw，外形尺寸23409101800 ，重量 880kg，輸漿泵出口100mm 。（2）壓榨機(jī)根據(jù)白葡萄酒的工藝要求，在壓榨過程中應(yīng)盡量避免壓出果皮、果梗及果籽本身的構(gòu)成物質(zhì)。這就要求壓榨過程緩慢進(jìn)行，壓力逐漸增高，且不能過高。因而對(duì)于白葡萄的壓榨，選擇氣囊壓榨機(jī)。該項(xiàng)目每年白葡萄原料約1736t，收獲大約一周，壓榨時(shí)兩班生產(chǎn)，按生產(chǎn)7天計(jì)算，則每小時(shí)需壓榨的葡萄量為：1736247。7247。24=%。則需生產(chǎn)能力為: 247。90%=≈11噸/小時(shí)。如果每壓一批所需時(shí)間為4小時(shí)，則需要?dú)饽覊赫C(jī)的每批裝量為:114=44t。因而我們選擇意大利DELLA公司生產(chǎn)的型號(hào)為PE100的氣囊壓榨機(jī)2臺(tái)，其每批裝量為2030t,具體參數(shù)見下表。鑒于考慮到紅葡萄比白葡萄的收獲期晚，且在酒精發(fā)酵完后才需壓榨，因而與白葡萄的壓榨不會(huì)沖突，所以其皮渣的壓榨就用以上所選的氣囊壓榨機(jī)。（3）制冷機(jī)已估算出最大耗冷量為1096132千焦/小時(shí)，即261856千卡/小時(shí)，則冷凍機(jī)的操作能力為：261856247。=374080千卡/小時(shí)。選用54萬千卡/小時(shí)的制冷壓縮機(jī)，具體參數(shù)見下表。（4）原料輸送設(shè)備采用螺旋輸送機(jī)，共兩臺(tái)，一臺(tái)為單螺旋，另一臺(tái)為雙螺旋。（5）葡萄酒過濾機(jī)選型★硅藻土過濾機(jī)的選型葡萄酒的下膠過濾和冷凍過濾選用板框式硅藻土過濾機(jī)，型號(hào)為GLL40020，主要性能參數(shù)為:過濾面積20m2，板框數(shù)40個(gè)；流量lOm3/小時(shí)，配用酒泵為自吸式飲料泵，，配用電機(jī)為4kw，外型尺寸:16606201640mm,1臺(tái)?！锛埌暹^濾機(jī)的選型選用意大利產(chǎn)臥式紙板過濾機(jī)做為酒的精濾，其主要性能參數(shù)為:紙板類型為22型(k5型)，紙格規(guī)格為4040cm，過濾面積:，生產(chǎn)能力:8噸/小時(shí)，外形尺寸1560660820mm, 1臺(tái)?！锍^濾機(jī)選型選用 意 大 利產(chǎn)立式膜過濾機(jī)作為酒的除菌過濾，其主要性能參數(shù)為:紙板型號(hào):甲一3型，過濾能力4噸/小時(shí)，外形尺寸φ4001080mm,1臺(tái)。(6)泵的選擇輸水泵選用離心泵，型號(hào)JL2036G,流量為20m3/小時(shí)，揚(yáng)程36m,8臺(tái)；輸酒選用螺桿泵，型號(hào)為60BYZ2518,流量為25m3/小時(shí)，揚(yáng)程36m，電機(jī)功率3KW，10臺(tái)。（7）包裝流水線的選擇包裝流水線選用意大利設(shè)備：包括葡萄酒灌裝機(jī)、打塞機(jī)、膠帽封口機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、封箱機(jī)、輸瓶機(jī)、紙板過濾機(jī)、膜過濾機(jī)等，其生產(chǎn)能力為1200瓶/小時(shí)。另配套設(shè)備為：噴碼機(jī)一臺(tái)， 型號(hào)為L(zhǎng)ZH4200，價(jià)格2萬元；沖瓶機(jī)兩臺(tái)，型號(hào)為CP32。+2+=70萬元。其電機(jī)總功率為20kw，灌裝機(jī)外形尺寸為：φ18002000mm。（8）發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)①發(fā)酵罐數(shù)量的確定每年葡萄酒的發(fā)酵都集中在葡萄收獲期間進(jìn)行，每年需葡萄7356噸，除梗后得到的漿量為6915噸，其體積為:6915247。=6391m3，根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)發(fā)酵罐體積以25m3和50m3為宜，取容器的裝填系數(shù)為83%，則每罐實(shí)際發(fā)酵體積為:2583%=，5083%=，為既提高設(shè)備利用率，又盡量縮短總發(fā)酵時(shí)間，每年的發(fā)酵輪次取為3次，則需要的發(fā)酵罐個(gè)數(shù)為:50m3的40個(gè)，25m3的23個(gè)。項(xiàng)目共擬造65個(gè)罐（50m3的40個(gè)，25m3的25個(gè)）,其中8個(gè)50m3的干白發(fā)酵罐，5個(gè)25m3的干白發(fā)酵罐，其余為干紅發(fā)酵罐。②發(fā)酵罐尺寸的確定。發(fā)酵罐設(shè)計(jì)為園柱斜底圓錐蓋罐，材質(zhì)選用不銹鋼板，型號(hào)為304，厚度為3mm，取罐的徑高比為1:，即H= ，則:25=∏/4*D2*, D3=,得:D= H=同理：50=∏/4*D2*, D3=,得:D= H=③發(fā)酵罐的安裝與投資發(fā)酵罐平放在與罐底相同斜度的混凝土基礎(chǔ)上，深度鋼筋底座。共需不銹鋼25＋40≈156t,，加工費(fèi)取材料費(fèi)的50%，(1＋)＋=，(1＋)＋≈。（9）貯酒罐的設(shè)計(jì)①貯酒罐的容積及數(shù)量貯存期的酒是相對(duì)穩(wěn)定的，且考慮到貯酒的要求及實(shí)際生產(chǎn)情況，選擇貯酒罐的容積不宜過小或過大，本設(shè)計(jì)選擇貯罐的容積為40m3(不含罐上頂蓋容積)。貯酒罐平放在混凝土地面上，罐底斜度取為5m。該項(xiàng)目原酒在釀造好后便運(yùn)至相應(yīng)的合作廠家，基本不需儲(chǔ)藏，倘若需短期內(nèi)貯藏，則可用發(fā)酵罐作貯酒罐。只有500t的成品酒需儲(chǔ)藏，由紅葡萄酒生產(chǎn)工藝要求酒的貯存期在2年以上，本設(shè)計(jì)按兩年計(jì)，白葡萄酒貯存期按一年計(jì)，共需存酒900噸，則需貯酒罐為:900247。40=≈23(個(gè))。貯罐的個(gè)數(shù)不考慮酒體積與重量的差別，為盡量減少投資，貯罐個(gè)數(shù)的確定按滿負(fù)荷計(jì)。②貯酒罐尺寸貯酒罐設(shè)計(jì)為園柱斜底圓錐蓋罐，材質(zhì)選用不銹鋼板，型號(hào)為304,厚度為3mm,罐底厚度為4mm。取直徑與罐高比為1:， 即D:H =1:由體積公式V=∏D2H (罐體積不含上蓋容積)則 40=∏D2()，D3=40247。=,得 :D= H= ③貯酒罐的安裝及投資由于貯酒罐容量大，負(fù)重大，為便于酒腳排放，故采用斜底罐，放置在與罐底傾斜度一致的混凝土基礎(chǔ)上。，加工費(fèi)按材料造價(jià)的50%計(jì)，則每個(gè)貯酒罐的設(shè)備造價(jià)為:+=(萬元)（10）冷凍罐的設(shè)計(jì)①罐數(shù)量及尺寸的確定選用圓柱圓錐底罐，考慮到冷卻要迅速和包裝車間的產(chǎn)量，取每次冷處理酒為6噸，數(shù)量為3個(gè)，考慮到冷卻盤管及攪拌所占體積，故罐錐底體積不計(jì)，取H=， 由V=∏D2H,得 = ∏D2(), D3= ,D= H=為使 結(jié)品灑石便于清洗，取錐底角為120m,錐頂角為150m。②冷凍罐的價(jià)格估算，加工費(fèi)取材料費(fèi)的50%,，。（11）其它設(shè)備包括風(fēng)機(jī)、接汁槽、叉車等。表51 設(shè)備一覽表 序號(hào)設(shè)備名稱及規(guī)格數(shù)量重量（Kg）動(dòng)力（KW）單價(jià)（萬圓）總價(jià)（萬圓）備 注1除梗破SDCP201臺(tái)880992氣囊壓榨機(jī)PE1002臺(tái)35002040803制冷機(jī)組4AV101臺(tái)22002213134螺旋輸送機(jī)2臺(tái)1071451臺(tái)46紙板過濾機(jī)4040cm1臺(tái)4 7除菌過濾機(jī)甲一3型1臺(tái)4 558離心泵JL2036G8臺(tái) 9螺桿泵60BYZ251810臺(tái)3210包裝流水線（意大利進(jìn)口）1套20707011發(fā)酵罐（25m3）25個(gè)012發(fā)酵罐（50m3）40個(gè)0832013貯酒罐（40m3）23個(gè)014冷凍罐（）3個(gè)15其它設(shè)備25合計(jì) 發(fā)酵車間 壓榨車間 生產(chǎn)部門 冷凍貯藏車間 灌裝車間 …… 化驗(yàn)室 倉庫車間組成 輔助部門 配電室 制冷間 磅房 辦公室 工人休息室 生活部門 更衣室 浴室 廁所 6工程設(shè)計(jì)方案 大體分為生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)包括發(fā)酵車間、灌裝車間、壓榨冷凍貯藏車間、倉庫、辦公樓、實(shí)驗(yàn)樓、廁所、道路、廠區(qū)綠化、圍墻等；生活區(qū)包括宿舍、餐廳、廁所、浴室、鍋爐房、廚房、綠地等。 主要建筑物、構(gòu)筑物一覽表尺寸 建構(gòu)筑物建筑占地面積（M2）層數(shù)跨度(M)長(zhǎng)度(M)高度(M)廠區(qū)11000辦公實(shí)驗(yàn)樓5003105012發(fā)酵車間1452133449灌裝車間500120256壓榨冷凍貯藏704116449倉庫1000120509榨臺(tái)704016441職工休息室601610廁所（2個(gè)）182163 保安室24164磅房（2個(gè)）142144廠區(qū)綠化7501550生活區(qū)9000職工宿舍（30個(gè)）4930194廚房＋餐廳1441916娛樂區(qū)＋空地600060100綠地10010107總平面布置及運(yùn)輸 職工休息室成品酒儲(chǔ)藏庫灌裝車間衛(wèi)生間職工休息室榨臺(tái)壓榨、儲(chǔ)藏、冷凍車間發(fā)酵車間倉庫展廳實(shí)驗(yàn)樓辦公樓保安室磅房磅房廚房餐廳宿舍公廁鍋爐房臺(tái)球室澡堂宿舍宿舍籃球場(chǎng) 物料運(yùn)輸 物料運(yùn)輸采用公路運(yùn)輸，運(yùn)輸車輛選用卡車或農(nóng)用三輪車。環(huán)境保護(hù)與安全衛(wèi)生8環(huán)境保護(hù) 該項(xiàng)目建成后，產(chǎn)生的廢液主要為清洗用水，內(nèi)含燒堿及一些有機(jī)溶劑，因而將廢水集中排放，以防止對(duì)周圍的河流及地下水造成污染；廢氣主要為二氧化硫、二氧化碳，可通過在廠