300噸葡萄酒莊項目建設(shè)可行性研究報告(編輯修改稿)
2025-04-02 11:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 好，保水保肥性差；土壤經(jīng)鹽漬化， 有機質(zhì)含量低，缺氮，少磷，鉀豐富，鈣含量高。通過 開墾改土培肥 后 ，適宜葡萄 的 生長。 （ 二）葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度大，已初步形成了產(chǎn)地規(guī)模 XX盆地葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快。尤其近 年來， XX縣、和碩縣都把葡萄產(chǎn)業(yè)作為富民強縣的支柱產(chǎn)業(yè) 來抓 ，舉全縣之力加大了 開發(fā)建設(shè) 力度，目前栽培面積已達(dá) 10萬畝以上， 初步形成了產(chǎn)地規(guī)模。和碩縣已建成冠農(nóng)、芳香科技、瑞峰酒業(yè)釀酒葡萄加工企業(yè)， 年 生產(chǎn)加工能 力 萬噸以上； XX縣鄉(xiāng)都酒業(yè) 的 年 生產(chǎn) 加工能力也在 萬噸 以上。目前 XX 盆地 葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已得到國內(nèi)外的專家學(xué)者的 密切 關(guān)注 ， 并給予了很大的科技支持，很多投資商紛紛前來投資開發(fā) 種植 葡萄 ， 創(chuàng) 辦 葡萄酒 加工企業(yè)， XX 盆地將成為 我國 又 一個新的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 （ 三）我國葡萄酒是朝陽產(chǎn)業(yè)，市場前景良好 隨著 我國經(jīng)濟 的 不斷發(fā)展，人們生活水平 的不斷提高，國民的 飲食結(jié)構(gòu) 逐步 向保健營養(yǎng)方面發(fā)展。葡萄酒的保健作用逐步被人們 所 認(rèn)識， 特別是 優(yōu)質(zhì) 中、高檔 葡萄酒 正 逐步被人們 所 認(rèn)可，葡萄酒的消費量日益增加，以 每 年 68％的速度增長。 1978 年我國人均葡萄酒消費量為 升， 1994 年增加到 升， 而到 2021 年已達(dá)到 升以上， 8 預(yù)計到 2021年將接近 ，到 2021 年可達(dá)到 升。 由于我國食品結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的不同， 我國 葡萄酒的人均消費量與世界葡萄酒的人均消費量 升相比，差距較大。但是隨著傳統(tǒng)飲酒習(xí)慣的逐漸改變和葡萄酒的保健價值被人們廣泛認(rèn)識，在今后 10 年內(nèi)，我國葡萄酒的人均消費量將逐年提高， 葡萄酒 的 市場前景十分廣闊，商機在握。 四、葡萄酒釀造工藝與設(shè)備選型 葡萄酒釀造，采用傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代學(xué)科技術(shù)，選用國內(nèi)外先進的酒堡專用設(shè)備，立足于精、小、特、 奇 ，釀造出 具 有地域 特色的莊園高檔葡萄酒。 （一）工藝流程 葡萄分選 除 梗破碎 浸漬發(fā)酵（酵母） 分離 自流汁 蘋乳發(fā)酵 酵母 壓榨 壓榨汁 原酒 陳釀 澄清 冷凍 除菌 灌裝 瓶貯 包裝 （二）工藝特點 采用莊園場地葡萄園具有地域特色的品種葡萄，經(jīng)過除梗破碎，帶皮發(fā)酵，浸漬，有效的攝取葡萄中的營養(yǎng)成分，香氣物質(zhì)，色澤及優(yōu)質(zhì)單寧。 采用重力法控溫，活性干酵母發(fā)酵工藝。 采用量販?zhǔn)降映吻寮夹g(shù)。 微型保鮮庫冷凍快熟工藝。 除菌灌裝，恒溫瓶貯工藝。真正有效的保持產(chǎn)地葡萄特有的風(fēng) 9 味特征。 (三 )設(shè)備選型 按照酒堡 酒 的技術(shù)工藝要求，釀酒設(shè)備要適用于產(chǎn)地葡萄酒加工應(yīng)用，成套釀酒設(shè)備為機械半自動化。 葡萄除梗破碎機。 要求葡萄除 梗，破碎，輸漿泵三項功能組合在一臺設(shè)備上。除 梗率大于 70%， 生產(chǎn)能力 2 噸 /小時 。 發(fā)酵罐 。 采用不銹鋼罐，要求帶液位，溫度計顯示，帶攪拌，上下人孔。 螺旋壓榨機。 生產(chǎn)能力 2 噸 /小時 。壓榨渣手攥后能散開。 過濾設(shè)備。 板框過濾機，生產(chǎn)能力 /小時 。 真空灌裝機。 生產(chǎn)能力 5 瓶 /分鐘 。 打塞機。 生產(chǎn)能力 800 瓶 /小時 。 熱封帽機。 生產(chǎn)能力 5— 10 瓶 /分鐘 。 備 注： 除梗破碎機 、 壓榨機 選 用國產(chǎn) 設(shè)備（天津科技大學(xué)研究制
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