餐飲服務管理(編輯修改稿)
2025-09-25 10:33 本頁面
【文章內容簡介】 務 正餐服務 :餐前準備；迎客入座；服務餐前酒水；接受訂單；推薦并服務佐餐酒；撤換餐具；餐間服務；結帳送客；清理臺面 自助餐服務 自助餐場地布置：餐臺設計與環(huán)境布置 菜肴陳列 用餐服務 宴席組織與服務 宴席組織：宴席預定；宴席廳的布置；落實各項宴席服務內容 中餐宴席服務程序：準備工作；就餐服務；收尾工作 西餐宴席服務程序：準備工作；宴席期間服務；宴席結束工作 廳房（雅間）的服務藝術 廳房環(huán)境設計： 設計創(chuàng)意；內部格局；電器設備 廳房服務的特別要求：專職服務；額外服務；情感交流 第八章 餐飲企業(yè)的營銷管理 第一節(jié) 餐飲市場營銷組合策略 產品策略 價格策
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