餐飲服務(wù)單位食品安全管理(編輯修改稿)
2025-02-04 07:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 全管理工作小組，定期討論解決食品安全工作中的各項(xiàng)具體措施。 開(kāi)展有效食品安全管理的前提 配備必要的食品安全管理設(shè)備 溫度計(jì)（中心溫度計(jì)、環(huán)境溫度計(jì)） 化學(xué)消毒劑測(cè)試試紙 檢驗(yàn)設(shè)備 ： 微生物檢測(cè)設(shè)備、農(nóng)藥測(cè)試試紙（檢測(cè) 儀）、 ATP潔凈度檢測(cè)儀等 培訓(xùn)設(shè)備 傳統(tǒng)的微生物檢驗(yàn)并不能作為食品安全的控制措施，而是對(duì)各種食品安全控制措施是否真正起到作用的一種驗(yàn)證手段 如何開(kāi)展有效食品安全管理 建立健全食品安全管理制度 ： ? 各加工操作環(huán)節(jié)加工操作規(guī)程（包括對(duì)采購(gòu)驗(yàn)收、貯存、粗加工、烹調(diào)等加工操作工序的具體規(guī)定和操作方法的詳細(xì)要求）。 ? 單位內(nèi)部檢查制度 ? 從業(yè)人員健康管理制度 ? 食品安全培訓(xùn)計(jì)劃 ? 場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備清潔計(jì)劃。 ? 設(shè)備設(shè)施檢修制度。 ? 蟲(chóng)害控制計(jì)劃。 ? 有毒有害物管理制度。 ? 投訴處理制度。 ? 食品安全獎(jiǎng)罰制度。 ? 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。 ★ ，清楚、準(zhǔn)確 ，并 應(yīng)將
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