餐飲服務單位食品安全管理-全文預覽
【正文】 確的要求，督促具體操作人員在實際工作中自覺地執(zhí)行操作規(guī)范和制度，而不論管理人員在場與否 。 ? 各種記錄應保存不少于 2年。 ? 各項記錄均應有執(zhí)行者和檢查者的簽名。 ? 發(fā)現(xiàn)問題后應采取的應對措施。檢查計劃中應包括： ? 檢查項目。 ? 食品安全獎罰制度。 ? 設備設施檢修制度。 ? 專職食品安全管理員不得由單位內(nèi)的加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的工作人員兼任 ? 在任何有食品加工操作的時間里，都應有食品安全管理員在場 。 ? 在任何時候（包括食品安全與經(jīng)濟利益發(fā)生沖突時），首要考慮保證食品安全 餐飲服務提供者的法定代表人、負責人或業(yè)主是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。 4．食品安全記錄的內(nèi)容和要求。 3．單位內(nèi)部食品安全檢查計劃的制定要求。 2．餐飲單位主要的食品安全管理制度內(nèi)容及其制定和落實中應注意事項。 3．處理投訴的方法。 ? 賦予食品安全管理員在食品安全管理方面足夠的權(quán)力。 ? 專門的食品安全管理部門最好是受單位領導層直接
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1