餐飲服務(wù)單位食品安全管理(存儲(chǔ)版)
【正文】 位內(nèi)的專門部門，中小型單位也可以是一個(gè)構(gòu)建在各相關(guān)部門（如原料采購、廚房加工和餐廳服務(wù)等）基礎(chǔ)上的管理組織。 2．開展員工培訓(xùn)的有效方法。 二、熟悉 1．開展有效食品安全管理的 4個(gè)前提。如果發(fā)生重大的食品安全問題，承擔(dān)法律責(zé)任的是單位的領(lǐng)導(dǎo) 。 ? 蟲害控制計(jì)劃。 ? 檢查時(shí)間。 ? 各崗位負(fù)責(zé)人或食品安全管理員應(yīng)檢查核實(shí)記錄的內(nèi)容。 如何開展有效食品安全管理 開展有效的從業(yè)人員培訓(xùn) 培訓(xùn)是使食品從業(yè)人員掌握食品安全法規(guī)、知識(shí)和技能，從而預(yù)防食品污染和食物中毒發(fā)生的有效手段。 ? 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。 開展有效食品安全管理的前提 建立各部門參加的食品安全管理工作小組 食品安全管理是一項(xiàng)涉及到單位內(nèi)多個(gè)部門的工作，因此除設(shè)置專門的管理部門外，還應(yīng)建立由各有關(guān)部門參加的食品安全管理工作小組，定期討論解決食品安全工作中的各項(xiàng)具體措施。 5．查找本單位存在的食品安全問題（隱患）以及解決方案的方法和技巧（見附錄 2：如何實(shí)踐在本教材中學(xué)到的知識(shí)）。第 14章：
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