餐飲服務(wù)與管理第二章課件-資料下載頁

【摘要】第二章餐飲服務(wù)基本技能學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握托盤的基本操作技能。?掌握餐巾折花基本手法與技巧。?掌握斟酒的方法。?掌握中、西擺臺(tái)的基本方法。第一節(jié)托盤一、托盤的種類1.按照材質(zhì)分類（1）金屬托盤（2）塑膠托盤塑膠防滑

2025-08-16 00:24

[精選]餐飲服務(wù)與管理-資料下載頁

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第三章宴會(huì)服務(wù)與管理沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第三章宴會(huì)服務(wù)與管理第一節(jié)

2025-03-09 23:55

[精選]餐飲服務(wù)管理概述-資料下載頁

【摘要】讀大學(xué)的價(jià)值也許在能認(rèn)識(shí)未來幾十年最重要的朋友能分辨哪些人自己一輩子都不會(huì)交往能集中解決很多困惑形成自己的原則開始學(xué)會(huì)拒絕也在于你明白世界上有很多優(yōu)秀的人你開始有靠近的動(dòng)力有溫度、懂情趣、會(huì)思考的人讀書為了拿文憑或發(fā)財(cái)而是不是站長(zhǎng)素材站長(zhǎng)素材

2025-01-31 14:58

餐飲管理服務(wù)技巧培訓(xùn)-資料下載頁

【摘要】第一章餐飲管理的整體策劃第一節(jié)管理模式一、集團(tuán)公司辦公樓的餐飲服務(wù)由中興物業(yè)公司集團(tuán)公司物業(yè)管理中心餐飲部負(fù)責(zé)，實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制，餐飲部經(jīng)理向管理中心主任負(fù)責(zé)，向業(yè)主負(fù)責(zé)。二、實(shí)行酒店式的餐飲管理模式，在人、財(cái)、物的管理和使用方面聽取業(yè)主的意見，接受業(yè)主的監(jiān)督和指導(dǎo)，根據(jù)業(yè)主的回饋意見改進(jìn)工作，以量化方式考核本部門的績(jī)效。三、為集團(tuán)公司辦公樓的餐飲部

2025-04-07 22:30

餐飲服務(wù)與管理重點(diǎn)-資料下載頁

【摘要】第一篇：餐飲服務(wù)與管理重點(diǎn) 餐飲服務(wù)與管理 第一章餐飲管理概述 ?第一節(jié)餐飲業(yè)發(fā)展概況 ?什么是餐飲業(yè)？ ?餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實(shí)物產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。 (二)中...

2024-11-16 23:31

[精選]餐飲服務(wù)管理之⑧餐飲人力資源管理-資料下載頁

【摘要】目錄項(xiàng)目三中餐服務(wù)項(xiàng)目二餐飲服務(wù)技能項(xiàng)目六酒吧服務(wù)項(xiàng)目八餐飲人力資源管理項(xiàng)目九餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全管理項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)餐飲項(xiàng)目四西餐服務(wù)項(xiàng)目七菜單設(shè)計(jì)項(xiàng)目五宴會(huì)服務(wù)項(xiàng)目八餐

2025-01-31 14:59

[精選]餐飲管理與服務(wù)-資料下載頁

【摘要】餐飲管理與服務(wù)第七章餐飲概述?一、餐飲部在飯店的地位（飯店餐飲部的運(yùn)行與管理1頁）?餐飲部在飯店中的地位與社會(huì)的進(jìn)步和飯店業(yè)日新月異的密切相關(guān)。生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、就餐觀念的更新，所有這一切給餐飲業(yè)的繁榮與發(fā)展提供了條件。而隨著以特色服務(wù)和特色產(chǎn)品爭(zhēng)奪餐飲市場(chǎng)的日益激烈，餐飲業(yè)更得到了

2025-01-25 18:20

[精選]餐飲服務(wù)與管理--餐飲業(yè)概述-資料下載頁

【摘要】東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社第1章餐飲業(yè)概述?餐飲業(yè)發(fā)展概況?餐飲企業(yè)的表現(xiàn)形式及基本特點(diǎn)餐飲業(yè)發(fā)展概況?–1）考古發(fā)現(xiàn)與先祖?zhèn)兊娘嬍郴顒?dòng)–2）最早的聚餐形式——筵席?《周禮·春官·司幾筵》的注疏說：“鋪陳曰筵，藉之曰席。”?《禮記》有這樣的記載：“鋪筵席，

2025-03-10 12:09

[精選]6-餐飲管理-餐飲服務(wù)的日常監(jiān)督ppt113頁)-資料下載頁

【摘要】第六章餐飲服務(wù)的日常監(jiān)督1集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督23流動(dòng)餐飲攤販的監(jiān)管4餐飲服務(wù)的食品安全監(jiān)督重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督5農(nóng)村自辦宴席的食品安全監(jiān)管食品安全快速檢測(cè)技術(shù)6Contents第一節(jié)餐飲服務(wù)的食品安全監(jiān)督1監(jiān)督依據(jù)

2025-02-16 15:13

餐飲服務(wù)程序中餐ppt課件-資料下載頁

【摘要】第一部分中餐服務(wù)程序餐飲服務(wù)有哪四個(gè)基本環(huán)節(jié)？?餐前的準(zhǔn)備工作開餐時(shí)的迎賓工作開餐時(shí)的就餐服務(wù)開餐后的結(jié)束工作第一部分中餐服務(wù)程序知識(shí)點(diǎn)1中餐零點(diǎn)服務(wù)中式餐廳是提供中式菜點(diǎn)、飲料和服務(wù)的餐廳一、中餐零點(diǎn)服務(wù)的特點(diǎn)1、接待對(duì)象零散，人數(shù)多而雜。2、營

2025-01-15 16:52

餐飲服務(wù)員ppt課件-資料下載頁

【摘要】餐飲服務(wù)員注意事項(xiàng)世和中衛(wèi)賓館餐飲部飠飲朋務(wù)員注意事項(xiàng)?工作準(zhǔn)備?1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象丌屬于個(gè)人，而是屬于酒店。

2025-05-12 13:40

餐飲服務(wù)操作規(guī)范ppt課件-資料下載頁

【摘要】餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（征求意見稿學(xué)習(xí)參考）濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局歷城區(qū)分局張玉祥一、加工經(jīng)營場(chǎng)所的條件?（一）選址要求?（1）不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)。?（2）應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放

2025-01-10 09:41

餐飲服務(wù)監(jiān)督培訓(xùn)ppt課件-資料下載頁

【摘要】餐飲業(yè)食品安全保障介紹要點(diǎn)?1、有關(guān)概念?2、《食品安全法》簡(jiǎn)介?3、食物中毒的應(yīng)急處置原則?4、食物中毒的預(yù)防要點(diǎn)目的：了解相關(guān)概念，增強(qiáng)法制意識(shí)，提高預(yù)防、控制和處置食物中毒的能力。一、有關(guān)概念?食品的概念：食品是指各種供人們食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既

2025-01-15 18:19

餐飲服務(wù)十要素ppt課件-資料下載頁

【摘要】餐飲服務(wù)十要素餐飲部：周小燕2相冊(cè)由微軟用戶創(chuàng)建服務(wù)觀念“客人第一”觀念就是把客人放在第一位。服務(wù)人員要把客人放在首位，一切為客人著想，一切使客人滿意。盡量為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是每位服務(wù)人員應(yīng)盡的這人和義務(wù)?！翱腿说谝弧本褪强腿酥辽稀?。這種思想就是以客人為核心開展工作，以滿足客人需求，讓客

2025-05-07 12:04

餐飲服務(wù)許可程序ppt課件-資料下載頁

【摘要】餐飲服務(wù)許可程序周紅?一、許可依據(jù)?二、許可程序?三、延續(xù)?四、變更、補(bǔ)證、注銷一、依據(jù)?中華人民共和國食品安全法?中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例?中華人民共和國行政許可法?餐飲服務(wù)許可管理辦法?……二、許可程序?（一）受理?（二）告知、承諾、申請(qǐng)登記?（三）審查

2025-05-09 22:43

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餐飲服務(wù)管理(參考版)

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