餐飲服務(wù)與管理菜單設(shè)計(編輯修改稿)
2025-01-03 18:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 劃與設(shè)計菜單 項目一 .規(guī)劃餐廳廚房布局 以 崗 位 技 能 要 求 劃 分 模 塊 技能模塊 服務(wù)操作 餐飲企業(yè)經(jīng)營與 管理能力模塊 基層服務(wù)與管 理能力模塊 以 餐 飲 工 作 過 程 為 主 線 以 項 目 驅(qū) 動 教 學(xué) 單元學(xué)習(xí)目標 ? 通過本單元的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握菜單設(shè)計的方法和相關(guān)知識，強化學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)團隊協(xié)作的精神，增強學(xué)生持續(xù)發(fā)展的能力。 教學(xué)重點、難點、教學(xué)內(nèi)容處理 ? 重點： 菜單設(shè)計的基本方法
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