【總結】第一章餐飲服務程序?qū)W習目的：?掌握餐飲服務四個基本環(huán)節(jié)的內(nèi)容?正確表述和運用各種餐飲形式的服務程序?熟悉并利用所學知識靈活機動地為不同需求的客人提供服務第一章餐飲服務程序?第一節(jié)餐飲服務基本程序?第二節(jié)中餐服務程序?第三節(jié)西餐服務程序?第四節(jié)其
2025-05-12 13:45
【總結】二、斟酒中餐斟酒（一）斟酒前的準備工作1、斟酒前，檢查桌面上的酒杯是否準備好。2、零點餐服務應按客人要求準備酒水。3、根據(jù)各種酒品的飲用習慣，提供特殊任務。（二）斟酒要領1、斟酒位置與姿勢2、斟酒順序西餐斟酒（一）斟酒前的準備工作1、斟酒前準備好各種與酒相配的酒杯；2、酒杯擺放前要
2025-01-20 00:51
【總結】情境三生活服務任務九餐飲服務任務九餐飲服務中國飲食文化1一、餐飲服務二游客在餐飲方面的個別要求三餐飲服務實訓四任務九餐飲服務?教學方法和手段：1、任務驅(qū)動下的案例教學2、講授法
2025-01-03 00:32
【總結】1、經(jīng)過拐彎、上臺階、易滑地方提醒客人要小心。2、給熟客或主人打招呼，不冷落其他客人。3、主動為客人提行李，客人在椅子上放物品及時用椅套袋好；當客人拿衣服或傘及很多文件時，用袋子幫他裝好。4、為客人穿、脫、接、掛衣服；為客人取外衣的時候，提醒客人是否需要將手機、香煙等用品拿出來，并記住客人外衣的式樣、顏色，客人起身離開時提
2025-05-07 12:04
【總結】第七章餐飲服務管理第一節(jié)餐飲服務人員的素質(zhì)思想素質(zhì)在崗愛崗，敬業(yè)樂業(yè)熱情友好，賓客至上文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務不卑不亢，一視同仁團結協(xié)作，顧全大局忠于職守，廉潔奉公業(yè)務素質(zhì)業(yè)務知識菜肴酒水知識；烹飪知識；食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識；習俗知識；其他相關領域知識業(yè)務技能熟練的
2025-08-11 10:33
【總結】餐飲管理主講：李田玲?問題一：餐飲管理包括的內(nèi)容？?問題二：如何讓餐飲企業(yè)的經(jīng)營獲取最大的利潤？課程主要內(nèi)容餐廳（中\(zhòng)西）服務與管理菜單管理餐飲原材料管理廚房管理餐飲營銷管理餐飲成本控制與管理宴會管理◆課程實質(zhì)：《飯店餐飲管理》◆授課思路：服務
2025-01-18 10:19
【總結】《餐飲服務許可管理辦法》,2011.6,《餐飲服務許可管理辦法》主要內(nèi)容,共8章，42條第一章總則第二章申請與受理第三章審核與決定第四章變更、延續(xù)、補發(fā)和注銷第五章許可證的管理第六章監(jiān)督檢查第七章法律...
2025-11-11 01:43
【總結】第四章餐廳管理第一節(jié)餐飲服務質(zhì)量管理飯店之間的競爭，其實質(zhì)是服務質(zhì)量的競爭，因為餐飲服務質(zhì)量的高低直接影響飯店的聲譽，也關系到一家飯店對賓客的吸引力。不斷提高餐飲服務質(zhì)量，以質(zhì)量求效益,是每一家餐飲企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：17
2025-10-07 06:11
【總結】第一章概述第一節(jié)餐飲概述一、餐飲服務與管理目標（一）營造怡人的進餐環(huán)境天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632（二）供應適口的菜點酒水百姓百味，適口為準。天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632
2025-01-16 10:39
【總結】第一部分中餐服務程序餐飲服務有哪四個基本環(huán)節(jié)？?餐前的準備工作開餐時的迎賓工作開餐時的就餐服務開餐后的結束工作第一部分中餐服務程序知識點1中餐零點服務中式餐廳是提供中式菜點、飲料和服務的餐廳一、中餐零點服務的特點1、接待對象零散，人數(shù)多而雜。2、營
2025-01-15 16:52
【總結】餐飲服務員注意事項世和中衛(wèi)賓館餐飲部飠飲朋務員注意事項?工作準備?1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象丌屬于個人，而是屬于酒店。
2025-05-12 13:40
【總結】餐飲服務食品安全操作規(guī)范（征求意見稿學習參考）濟南市食品藥品監(jiān)督管理局歷城區(qū)分局張玉祥一、加工經(jīng)營場所的條件?（一）選址要求?（1）不得設在易受到污染的區(qū)域，應選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)。?（2）應距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應設置在粉塵、有害氣體、放
2025-01-10 09:41
【總結】餐飲業(yè)食品安全保障介紹要點?1、有關概念?2、《食品安全法》簡介?3、食物中毒的應急處置原則?4、食物中毒的預防要點目的：了解相關概念，增強法制意識，提高預防、控制和處置食物中毒的能力。一、有關概念?食品的概念：食品是指各種供人們食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既
2025-01-15 18:19
【總結】餐飲服務十要素餐飲部：周小燕2相冊由微軟用戶創(chuàng)建服務觀念“客人第一”觀念就是把客人放在第一位。服務人員要把客人放在首位，一切為客人著想，一切使客人滿意。盡量為客人提供優(yōu)質(zhì)服務是每位服務人員應盡的這人和義務?！翱腿说谝弧本褪强腿酥辽稀?。這種思想就是以客人為核心開展工作，以滿足客人需求，讓客
【總結】餐飲服務許可程序周紅?一、許可依據(jù)?二、許可程序?三、延續(xù)?四、變更、補證、注銷一、依據(jù)?中華人民共和國食品安全法?中華人民共和國食品安全法實施條例?中華人民共和國行政許可法?餐飲服務許可管理辦法?……二、許可程序?（一）受理?（二）告知、承諾、申請登記?（三）審查
2025-05-09 22:43
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