餐飲服務(wù)與管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理第八章餐飲成本費(fèi)用控制沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第八章餐飲成本費(fèi)用控制餐飲經(jīng)濟(jì)效益的基點(diǎn)：一是餐飲產(chǎn)品定價(jià)；二是餐飲產(chǎn)品

2025-01-10 03:53

餐飲服務(wù)與管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長(zhǎng)形、圓形。用途：1、大、中型長(zhǎng)形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺(tái)、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。

2025-01-20 00:51

餐飲管理概述培訓(xùn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】GOODMORNING！WELCOMETOOURTRAININGTODAY！歡迎參加今天的培訓(xùn)飯店管理培訓(xùn)HOTELMANAGEMENTTRAINING餐飲管理概述FOOD&BEVERAGEMANAGEMENTSUMMARIZE培訓(xùn)綱要TRAININGOUTLINE?l餐飲部

2024-08-29 21:15

操作風(fēng)險(xiǎn)管理概述與實(shí)務(wù)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】操作風(fēng)險(xiǎn)管理概述與實(shí)務(wù)不斷加劇的操作風(fēng)險(xiǎn)一體化程度越來(lái)越高更高的業(yè)績(jī)壓力復(fù)雜的業(yè)務(wù)違法行為依賴于技術(shù)實(shí)務(wù)操作和訴訟交易量增大，速度加快?流程–流程缺失、不合理等。引發(fā)操作風(fēng)險(xiǎn)的因素?人員–操作失誤、違法行為、越權(quán)行為、違反用工法、關(guān)鍵人員流失、關(guān)鍵崗位空缺等。

2025-02-09 16:43

餐飲服務(wù)與管理教材(精品ppt)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】,餐飲部概況(gàikuàng),餐飲效勞根本(gēnběn)技能,餐飲(cānyǐn)效勞程序,餐飲效勞與管理,餐飲相關(guān)知識(shí),第一頁(yè)，共五十七頁(yè)。,第三節(jié)餐飲部組織(zǔzhī)機(jī)構(gòu),,部門經(jīng)理,餐...

2024-11-20 04:22

[精選]餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)概述-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)合肥職業(yè)技術(shù)學(xué)院姚啟芳您還要飯嗎？小故事在某地一家飯店餐廳的午餐時(shí)間，來(lái)自臺(tái)灣的旅游團(tuán)在此用餐，當(dāng)服務(wù)員發(fā)現(xiàn)一位70多歲的老人面前是空飯碗時(shí)，就輕步走上前，柔聲說(shuō)道：“請(qǐng)問(wèn)老先生，您還要飯嗎？”那位先生搖了搖頭。服務(wù)員又問(wèn)道：“那先生您完了嗎？”只見那位老先生冷冷一笑，說(shuō)：“小姐，我今年70多歲了

2025-01-13 07:15

餐飲服務(wù)與管理ppt課件(2)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】一、課程的性質(zhì)：1、《餐飲服務(wù)與管理》課程是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課,也是酒店管理專業(yè)的核心課程。2、《餐飲服務(wù)與管理》課程是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)選修課，也是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程。二、課程的作用系統(tǒng)掌握餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)所必備的管理理論和服務(wù)技能熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)流程和操作規(guī)范

2024-12-08 06:16

餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作概述-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作授課教師:韓芳第一章概述第一節(jié)餐飲業(yè)及餐飲市場(chǎng)發(fā)展簡(jiǎn)介?世界餐飲業(yè)的起源與發(fā)展?我國(guó)傳統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)展的歷史階段?我國(guó)現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)的發(fā)展及特點(diǎn)世界餐飲業(yè)的起源與發(fā)展?公元前18世紀(jì)漢謨拉比法典?古希臘古埃及古龐貝的餐飲業(yè)?6世紀(jì)中葉的英國(guó)

2024-08-29 21:19

餐飲服務(wù)管理-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第七章餐飲服務(wù)管理第一節(jié)餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)思想素質(zhì)在崗愛崗，敬業(yè)樂(lè)業(yè)熱情友好，賓客至上文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)不卑不亢，一視同仁團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局忠于職守，廉潔奉公業(yè)務(wù)素質(zhì)業(yè)務(wù)知識(shí)菜肴酒水知識(shí)；烹飪知識(shí)；食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)；習(xí)俗知識(shí)；其他相關(guān)領(lǐng)域知識(shí)業(yè)務(wù)技能熟練的

2024-08-20 10:33

[精選]餐飲服務(wù)與管理第一章概述-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理第一章餐廳的概述一、餐廳的概念?知識(shí)要點(diǎn)：（一）餐廳的定義（二）現(xiàn)代人對(duì)餐飲的需求（三）餐廳的種類及功能（一）、餐廳的定義今天的餐廳，是指在一定的場(chǎng)所公開對(duì)普通大眾提供膳食、飲料及服務(wù)的經(jīng)營(yíng)性設(shè)施。具

2025-03-10 12:09

餐飲服務(wù)與管理菜單設(shè)計(jì)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理菜單設(shè)計(jì)(單元說(shuō)課)?管理系趙瑩雪?一、課程目標(biāo)?二、教材、教學(xué)內(nèi)容?三、教學(xué)程序設(shè)計(jì)?四、教學(xué)方法一、課程目標(biāo)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)高職院校定位課程目標(biāo)培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線應(yīng)用性技術(shù)管理人才，“灰領(lǐng)人才”培養(yǎng)酒店

2024-12-07 18:33

餐飲服務(wù)與管理-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一章?餐飲服務(wù)與管理概論???人雖然不是為了吃而活著，可人要想活，就一天也離不開吃。餐飲是人類生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，人類生活中最基本、最重要的活動(dòng)是餐飲。隨著社會(huì)生產(chǎn)的發(fā)展及人們價(jià)值觀的改變，人類對(duì)餐飲及其服務(wù)的要求越來(lái)越高。第一節(jié)?餐飲概述???西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德

2025-04-18 02:58

[精選]第六講酒店餐飲服務(wù)管理概述-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第六講酒店餐飲服務(wù)與管理1第一節(jié)餐飲部基本概況餐飲相關(guān)概念餐廳的種類餐廳服務(wù)項(xiàng)目餐飲部的地位與任務(wù)餐飲部的組織機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)人員的要求2一、餐飲相關(guān)概念（一）餐飲業(yè)指以從事飲食烹飪加工和消費(fèi)服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為主的行業(yè)。它具體包括:?1、賓館、酒店、度假村、公

2025-01-11 00:21

餐飲服務(wù)管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第九章餐飲服務(wù)管理★學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的方法；?掌握零點(diǎn)餐廳收銀控制方法服務(wù)魅力根據(jù)有關(guān)資料，試分析客人流失的原因15%其它酒店有更好的產(chǎn)品15%其它酒店的消費(fèi)更便宜20%感到不受重視45%服務(wù)太差5%其它顯而

2025-01-10 04:26

餐飲服務(wù)管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)管理本章收獲：第一節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)質(zhì)量：以設(shè)備、設(shè)施為依托所提供的勞務(wù)在實(shí)用價(jià)值方面適合和滿足客人需要的程度。一、服務(wù)型企業(yè)質(zhì)量管理的理念感情密集型開放式服務(wù)操作系統(tǒng)顧客參與服務(wù)過(guò)程服務(wù)和消

2024-10-19 06:15

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述(已改無(wú)錯(cuò)字)

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述-資料下載頁(yè)

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述(參考版)

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述-文庫(kù)吧資料

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