餐飲服務與管理ppt課件(2)(編輯修改稿)
2025-01-04 06:16 本頁面
【文章內容簡介】 十五 中西餐宴會布置 途徑 理論教學 +酒店 /視頻觀察 +模擬設計 項目十六 自助餐場景設計 途徑 理論教學 +酒店 /視頻觀察 +模擬設計 項目二十 雞尾酒制作 理論教學 +酒店 /視頻觀察 +模擬設計 理論教學 +酒店 /視頻觀察 +模擬設計 理論教學 +網(wǎng)絡學習 +模擬設計 項目二十一 餐飲成本計算 理論教學 +網(wǎng)絡學習 +課堂練習 途徑 課程主體構成比 行業(yè)認知 4% 餐飲服務 45% 餐飲管理 47% 其他 4% 構成百分比 基于與行業(yè)企業(yè)的緊密型合作 (1)課程開始之初 進入餐飲企業(yè)調研 走出校門 進入酒店參觀 基于與行業(yè)企業(yè)的緊密型合作 (2)課程進行中 根據(jù)崗位需求和課程項目要求學習相關理論 走進企業(yè) 根據(jù)項目要求，進入酒店深入調研 走進實驗室 走進教室 根據(jù)崗位需求和課程項目要求進行實際操練 /模擬設計 基于與行業(yè)企業(yè)的緊密型合作 (3)課程結束時 走進企業(yè) 檢驗教學成果 酒店頂 崗實習：鍛煉學生意志品質和職業(yè)能力 提高職業(yè)素養(yǎng) 學生在三亞康年酒店頂崗實習時進行的崗前培訓 四、課程特點 理 論 性 系 統(tǒng) 性 職 業(yè) 性 實 踐 性 實 用 性 開 放 性 五、課程教學特色 ? 強調行業(yè)系統(tǒng)化的理論教學 ? 強調與企業(yè)實際運作相關的理論教學 ? 強調與學生職業(yè)能力發(fā)展相關的理論教學 理論課 教學 五、課程特色 ? 與理論知識相結合 ? 與學校教學條件相結合 ? 與企業(yè)運
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