餐飲服務(wù)與管理ppt課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長(zhǎng)形、圓形。用途：1、大、中型長(zhǎng)形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺(tái)、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。

2025-01-26 00:51

餐飲服務(wù)管理ppt課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】第九章餐飲服務(wù)管理★學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的方法；?掌握零點(diǎn)餐廳收銀控制方法服務(wù)魅力根據(jù)有關(guān)資料，試分析客人流失的原因15%其它酒店有更好的產(chǎn)品15%其它酒店的消費(fèi)更便宜20%感到不受重視45%服務(wù)太差5%其它顯而

2025-01-16 04:26

餐飲服務(wù)管理ppt課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲服務(wù)管理本章收獲：第一節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)質(zhì)量：以設(shè)備、設(shè)施為依托所提供的勞務(wù)在實(shí)用價(jià)值方面適合和滿足客人需要的程度。一、服務(wù)型企業(yè)質(zhì)量管理的理念感情密集型開(kāi)放式服務(wù)操作系統(tǒng)顧客參與服務(wù)過(guò)程服務(wù)和消

2024-10-25 06:15

餐飲服務(wù)管理系統(tǒng)ppt課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】第13章餐飲服務(wù)管理系統(tǒng)餐飲服務(wù)管理系統(tǒng)?系統(tǒng)分析?數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)?系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)?本章小結(jié)?思考與練習(xí)系統(tǒng)分析?系統(tǒng)總體功能需求?系統(tǒng)管理功能模塊?前臺(tái)營(yíng)業(yè)功能模塊?預(yù)訂服務(wù)功能模塊?外賣服務(wù)功能模塊?員工管理功能模塊

2025-01-16 05:48

餐飲服務(wù)品質(zhì)管理ppt課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】培訓(xùn)之餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)質(zhì)量管理培訓(xùn)之餐飲服務(wù)質(zhì)量管理一、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的意義?什么是服務(wù)質(zhì)量？服務(wù)質(zhì)量就是指服務(wù)能滿足服務(wù)需求的特性的總和。服務(wù)：由餐飲企業(yè)為顧客提供的有形或無(wú)形的產(chǎn)品。服務(wù)需求：被服務(wù)者即顧客的需求。培訓(xùn)之餐飲服務(wù)質(zhì)量管理?提高服務(wù)質(zhì)量的意義

2024-10-23 00:44

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——廚房管理(2)-文庫(kù)吧資料

【摘要】第九章廚房管理第一節(jié)廚房概述廚房的組織機(jī)構(gòu)行政總廚各點(diǎn)領(lǐng)班粗加工切配爐灶冷菜點(diǎn)心廚師廚師廚師廚師廚師天馬行空官方博

2024-10-22 06:11

餐飲服務(wù)與管理-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第四章菜單管理沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第四章

2025-08-07 14:35

餐飲服務(wù)ppt課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】????ml第二章餐飲服務(wù)第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求第二節(jié)西餐服務(wù)程序及要求第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求一、餐前準(zhǔn)備?（一）什么是餐前準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備，是指開(kāi)餐前為進(jìn)餐過(guò)程中所提供的各項(xiàng)服務(wù)做好準(zhǔn)備，它是餐廳服務(wù)的基礎(chǔ)，是星級(jí)

2025-05-13 12:04

餐飲服務(wù)與管理概述-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲管理主講：李田玲?問(wèn)題一：餐飲管理包括的內(nèi)容？?問(wèn)題二：如何讓餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)獲取最大的利潤(rùn)？課程主要內(nèi)容餐廳（中\(zhòng)西）服務(wù)與管理菜單管理餐飲原材料管理廚房管理餐飲營(yíng)銷管理餐飲成本控制與管理宴會(huì)管理◆課程實(shí)質(zhì)：《飯店餐飲管理》◆授課思路：服務(wù)

2025-01-24 11:48

餐飲服務(wù)與管理(全套)-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲服務(wù)與管理李國(guó)茹楊春梅中國(guó)人民大學(xué)出版社目錄?第一章餐飲概述?第二章餐飲服務(wù)基本技能?第三章餐飲服務(wù)程序?第四章餐飲成本管理?第五章餐飲銷售管理?第六章餐飲質(zhì)量管理?第七章中外菜點(diǎn)知識(shí)?第八章

2025-01-11 09:00

餐飲服務(wù)與管理(1)-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)第一章餐飲概述第二章餐廳服務(wù)基本技能第三章中餐廳服務(wù)第四章西餐廳服務(wù)第五章宴會(huì)服務(wù)第六章酒水知識(shí)與調(diào)酒餐飲服務(wù)與管理餐飲管理第七章餐飲管理體系第八章餐飲服務(wù)質(zhì)量管理第九章餐飲設(shè)備物品管理第十章

2025-01-16 09:16

餐飲服務(wù)與管理菜單管理-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第四章菜單管理第四章菜單管理第一節(jié)菜單設(shè)計(jì)與制作一、菜單的含義菜單是餐飲企業(yè)向客人提供的餐飲產(chǎn)品的品種和價(jià)格的一覽表。第一節(jié)菜單設(shè)計(jì)與制作二、菜單的作用1、菜單是餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁2、菜單決

2024-08-28 15:05

餐飲服務(wù)與管理第二章課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】第二章餐飲服務(wù)基本技能學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握托盤的基本操作技能。?掌握餐巾折花基本手法與技巧。?掌握斟酒的方法。?掌握中、西擺臺(tái)的基本方法。第一節(jié)托盤一、托盤的種類1.按照材質(zhì)分類（1）金屬托盤（2）塑膠托盤塑膠防滑

2024-08-29 00:24

餐飲服務(wù)質(zhì)量管理ppt課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐飲服務(wù)質(zhì)量管理一、餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要性二、餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容三、如何進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量管理和質(zhì)量控制餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要性?1、服務(wù)質(zhì)量概念?為賓客提供有形產(chǎn)品和無(wú)形產(chǎn)品過(guò)程中滿足賓客需求的特性的總和?2、服務(wù)質(zhì)量是餐飲工作的生命線?3、服務(wù)質(zhì)量是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的需要?4、服務(wù)質(zhì)量是評(píng)估餐飲管理水平

2025-01-16 04:14

餐飲服務(wù)與管理教材(精品ppt)-文庫(kù)吧資料

【摘要】,餐飲部概況(gàikuàng),餐飲效勞根本(gēnběn)技能,餐飲(cānyǐn)效勞程序,餐飲效勞與管理,餐飲相關(guān)知識(shí),第一頁(yè)，共五十七頁(yè)。,第三節(jié)餐飲部組織(zǔzhī)機(jī)構(gòu),,部門經(jīng)理,餐...

2024-11-20 04:22

餐飲服務(wù)與管理ppt課件(2)(參考版)

餐飲服務(wù)與管理ppt課件(2)-文庫(kù)吧資料

餐飲服務(wù)與管理ppt課件(2)-展示頁(yè)

餐飲服務(wù)與管理ppt課件(2)-在線瀏覽

餐飲服務(wù)與管理ppt課件(2)-閱讀頁(yè)