酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述-資料下載頁

【總結(jié)】《酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述》內(nèi)部外部服務(wù)人員的信息反饋現(xiàn)場的來回走動管理統(tǒng)計當(dāng)日單菜的銷售情況客人用餐結(jié)束后檢查桌面剩菜情況填寫賓客意見卡接受賓客投訴回訪賓客**11-3服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容服務(wù)質(zhì)量檢查

2024-09-10 17:28

[精選]餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述(ppt35)-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)與管理內(nèi)容提要第一節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量概述第二節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制第三節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的方法；根據(jù)餐飲服務(wù)質(zhì)量的存在的主要問題進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量分析；了解餐飲服務(wù)質(zhì)量的

2025-01-11 08:52

餐飲服務(wù)與管理(2)-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理制作者：新農(nóng)職院經(jīng)貿(mào)系旅游與酒店管理組張曉第一章：餐飲服務(wù)與管理概述第一節(jié)餐飲業(yè)發(fā)展概況一、我國餐飲業(yè)發(fā)展概況：商周時期——金屬工具，原始瓷器，釀酒作坊和食鹽出現(xiàn)為餐飲業(yè)的形成創(chuàng)造

2024-10-16 06:11

餐飲服務(wù)與管理(全套)-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理李國茹楊春梅中國人民大學(xué)出版社目錄?第一章餐飲概述?第二章餐飲服務(wù)基本技能?第三章餐飲服務(wù)程序?第四章餐飲成本管理?第五章餐飲銷售管理?第六章餐飲質(zhì)量管理?第七章中外菜點(diǎn)知識?第八章

2025-01-05 09:00

餐飲服務(wù)與管理(1)-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)第一章餐飲概述第二章餐廳服務(wù)基本技能第三章中餐廳服務(wù)第四章西餐廳服務(wù)第五章宴會服務(wù)第六章酒水知識與調(diào)酒餐飲服務(wù)與管理餐飲管理第七章餐飲管理體系第八章餐飲服務(wù)質(zhì)量管理第九章餐飲設(shè)備物品管理第十章

2025-01-10 09:16

餐飲服務(wù)與管理菜單管理-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理第四章菜單管理第四章菜單管理第一節(jié)菜單設(shè)計與制作一、菜單的含義菜單是餐飲企業(yè)向客人提供的餐飲產(chǎn)品的品種和價格的一覽表。第一節(jié)菜單設(shè)計與制作二、菜單的作用1、菜單是餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁2、菜單決

2024-08-20 15:05

餐飲服務(wù)與管理ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理第八章餐飲成本費(fèi)用控制沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第八章餐飲成本費(fèi)用控制餐飲經(jīng)濟(jì)效益的基點(diǎn)：一是餐飲產(chǎn)品定價；二是餐飲產(chǎn)品

2025-01-10 03:53

餐飲服務(wù)與管理ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長形、圓形。用途：1、大、中型長形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。

2025-01-20 00:51

餐飲管理概述培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】GOODMORNING！WELCOMETOOURTRAININGTODAY！歡迎參加今天的培訓(xùn)飯店管理培訓(xùn)HOTELMANAGEMENTTRAINING餐飲管理概述FOOD&BEVERAGEMANAGEMENTSUMMARIZE培訓(xùn)綱要TRAININGOUTLINE?l餐飲部

2024-08-29 21:15

操作風(fēng)險管理概述與實(shí)務(wù)-資料下載頁

【總結(jié)】操作風(fēng)險管理概述與實(shí)務(wù)不斷加劇的操作風(fēng)險一體化程度越來越高更高的業(yè)績壓力復(fù)雜的業(yè)務(wù)違法行為依賴于技術(shù)實(shí)務(wù)操作和訴訟交易量增大，速度加快?流程–流程缺失、不合理等。引發(fā)操作風(fēng)險的因素?人員–操作失誤、違法行為、越權(quán)行為、違反用工法、關(guān)鍵人員流失、關(guān)鍵崗位空缺等。

2025-02-09 16:43

餐飲服務(wù)與管理教材(精品ppt)-資料下載頁

【總結(jié)】,餐飲部概況(gàikuàng),餐飲效勞根本(gēnběn)技能,餐飲(cānyǐn)效勞程序,餐飲效勞與管理,餐飲相關(guān)知識,第一頁，共五十七頁。,第三節(jié)餐飲部組織(zǔzhī)機(jī)構(gòu),,部門經(jīng)理,餐...

2024-11-20 04:22

[精選]餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)概述-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)合肥職業(yè)技術(shù)學(xué)院姚啟芳您還要飯嗎？小故事在某地一家飯店餐廳的午餐時間，來自臺灣的旅游團(tuán)在此用餐，當(dāng)服務(wù)員發(fā)現(xiàn)一位70多歲的老人面前是空飯碗時，就輕步走上前，柔聲說道：“請問老先生，您還要飯嗎？”那位先生搖了搖頭。服務(wù)員又問道：“那先生您完了嗎？”只見那位老先生冷冷一笑，說：“小姐，我今年70多歲了

2025-01-13 07:15

餐飲服務(wù)與管理ppt課件(2)-資料下載頁

【總結(jié)】一、課程的性質(zhì)：1、《餐飲服務(wù)與管理》課程是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課,也是酒店管理專業(yè)的核心課程。2、《餐飲服務(wù)與管理》課程是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)選修課，也是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程。二、課程的作用系統(tǒng)掌握餐飲企業(yè)運(yùn)營所必備的管理理論和服務(wù)技能熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)營流程和操作規(guī)范

2024-12-08 06:16

餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作概述-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作授課教師:韓芳第一章概述第一節(jié)餐飲業(yè)及餐飲市場發(fā)展簡介?世界餐飲業(yè)的起源與發(fā)展?我國傳統(tǒng)市場發(fā)展的歷史階段?我國現(xiàn)代餐飲市場的發(fā)展及特點(diǎn)世界餐飲業(yè)的起源與發(fā)展?公元前18世紀(jì)漢謨拉比法典?古希臘古埃及古龐貝的餐飲業(yè)?6世紀(jì)中葉的英國

2024-08-29 21:19

餐飲服務(wù)管理-資料下載頁

【總結(jié)】第七章餐飲服務(wù)管理第一節(jié)餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)思想素質(zhì)在崗愛崗，敬業(yè)樂業(yè)熱情友好，賓客至上文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)不卑不亢，一視同仁團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局忠于職守，廉潔奉公業(yè)務(wù)素質(zhì)業(yè)務(wù)知識菜肴酒水知識；烹飪知識；食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識；習(xí)俗知識；其他相關(guān)領(lǐng)域知識業(yè)務(wù)技能熟練的

2024-08-20 10:33

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述(編輯修改稿)

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述-wenkub.com

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述(已改無錯字)

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述-資料下載頁

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述(參考版)