【總結】餐飲服務質(zhì)量管理一、餐飲服務質(zhì)量的重要性二、餐飲服務質(zhì)量的內(nèi)容三、如何進行餐飲服務質(zhì)量管理和質(zhì)量控制餐飲服務質(zhì)量的重要性?1、服務質(zhì)量概念?為賓客提供有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品過程中滿足賓客需求的特性的總和?2、服務質(zhì)量是餐飲工作的生命線?3、服務質(zhì)量是餐飲競爭的需要?4、服務質(zhì)量是評估餐飲管理水平
2025-01-10 04:14
【總結】,餐飲部概況(gàikuàng),餐飲效勞根本(gēnběn)技能,餐飲(cānyǐn)效勞程序,餐飲效勞與管理,餐飲相關知識,第一頁，共五十七頁。,第三節(jié)餐飲部組織(zǔzhī)機構,,部門經(jīng)理,餐...
2025-11-11 04:22
【總結】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長形、圓形。用途：1、大、中型長形托盤常用于托運菜點、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。
2025-10-10 06:15
【總結】1學習目標；；；知識點技能點；，可以做相應的示范；。2主要內(nèi)容第一節(jié)餐飲服務特點及職能分工第二節(jié)餐飲服務基本技能第三節(jié)餐飲服務程序第四節(jié)餐飲服務規(guī)律
2025-01-20 00:52
【總結】陳澤義著15服務藍圖CHAPTER15服務藍圖服務管理15-2服務流程分析服務階段與服務流程界定服務流程圖繪制服務流程圖之基本步驟CHAPTER15服務藍圖服務管理15-3服務流程服務流程(前場)：服務的提供。餐廳服務生迎
2025-01-15 16:52
【總結】餐飲服務主講人：感悟人生餐飲服務相關知識?服務的重要性目前及未來的服務提供良好服務的原因：80/20規(guī)則，
【總結】第一章餐飲服務程序?qū)W習目的：?掌握餐飲服務四個基本環(huán)節(jié)的內(nèi)容?正確表述和運用各種餐飲形式的服務程序?熟悉并利用所學知識靈活機動地為不同需求的客人提供服務第一章餐飲服務程序?第一節(jié)餐飲服務基本程序?第二節(jié)中餐服務程序?第三節(jié)西餐服務程序?第四節(jié)其
2025-05-12 13:45
【總結】二、斟酒中餐斟酒（一）斟酒前的準備工作1、斟酒前，檢查桌面上的酒杯是否準備好。2、零點餐服務應按客人要求準備酒水。3、根據(jù)各種酒品的飲用習慣，提供特殊任務。（二）斟酒要領1、斟酒位置與姿勢2、斟酒順序西餐斟酒（一）斟酒前的準備工作1、斟酒前準備好各種與酒相配的酒杯；2、酒杯擺放前要
2025-01-20 00:51
【總結】情境三生活服務任務九餐飲服務任務九餐飲服務中國飲食文化1一、餐飲服務二游客在餐飲方面的個別要求三餐飲服務實訓四任務九餐飲服務?教學方法和手段：1、任務驅(qū)動下的案例教學2、講授法
2025-01-03 00:32
【總結】1、經(jīng)過拐彎、上臺階、易滑地方提醒客人要小心。2、給熟客或主人打招呼，不冷落其他客人。3、主動為客人提行李，客人在椅子上放物品及時用椅套袋好；當客人拿衣服或傘及很多文件時，用袋子幫他裝好。4、為客人穿、脫、接、掛衣服；為客人取外衣的時候，提醒客人是否需要將手機、香煙等用品拿出來，并記住客人外衣的式樣、顏色，客人起身離開時提
2025-05-07 12:04
【總結】第七章餐飲服務管理第一節(jié)餐飲服務人員的素質(zhì)思想素質(zhì)在崗愛崗，敬業(yè)樂業(yè)熱情友好，賓客至上文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務不卑不亢，一視同仁團結協(xié)作，顧全大局忠于職守，廉潔奉公業(yè)務素質(zhì)業(yè)務知識菜肴酒水知識；烹飪知識；食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識；習俗知識；其他相關領域知識業(yè)務技能熟練的
2025-08-11 10:33
【總結】餐飲管理主講：李田玲?問題一：餐飲管理包括的內(nèi)容？?問題二：如何讓餐飲企業(yè)的經(jīng)營獲取最大的利潤？課程主要內(nèi)容餐廳（中\(zhòng)西）服務與管理菜單管理餐飲原材料管理廚房管理餐飲營銷管理餐飲成本控制與管理宴會管理◆課程實質(zhì)：《飯店餐飲管理》◆授課思路：服務
2025-01-18 10:19
【總結】《餐飲服務許可管理辦法》,2011.6,《餐飲服務許可管理辦法》主要內(nèi)容,共8章，42條第一章總則第二章申請與受理第三章審核與決定第四章變更、延續(xù)、補發(fā)和注銷第五章許可證的管理第六章監(jiān)督檢查第七章法律...
2025-11-11 01:43
【總結】第四章餐廳管理第一節(jié)餐飲服務質(zhì)量管理飯店之間的競爭，其實質(zhì)是服務質(zhì)量的競爭，因為餐飲服務質(zhì)量的高低直接影響飯店的聲譽，也關系到一家飯店對賓客的吸引力。不斷提高餐飲服務質(zhì)量，以質(zhì)量求效益,是每一家餐飲企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：17
2025-10-07 06:11
【總結】第一章概述第一節(jié)餐飲概述一、餐飲服務與管理目標（一）營造怡人的進餐環(huán)境天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632（二）供應適口的菜點酒水百姓百味，適口為準。天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632
2025-01-16 10:39
鄂ICP備17016276號-1