餐飲服務(wù)流程ppt課件-資料下載頁
2025-05-12 13:45本頁面
【正文】 事項(xiàng) （三）餐中服務(wù) 點(diǎn)菜服務(wù)、餐中服務(wù) （四）餐后結(jié)束工作 餐后結(jié)帳、送客服務(wù)、餐后整理 （五）正餐服務(wù)注意事項(xiàng) 第三節(jié)西餐服務(wù)程序 三、西餐宴會(huì)服務(wù) （一）宴會(huì)準(zhǔn)備工作 臺(tái)型設(shè)計(jì)與席位安排、了解掌握宴會(huì)情況、 熟悉菜單內(nèi)容、準(zhǔn)備物品及擺臺(tái)、餐前服務(wù) （二）宴會(huì)迎賓工作 熱情迎賓、拉椅讓座 （三）宴會(huì)就餐工作 斟酒服務(wù)、上菜服務(wù) （四）宴會(huì)結(jié)束工作 結(jié)帳服務(wù)、送客服務(wù)、餐后整理 （五）宴會(huì)服務(wù)注意事項(xiàng) 第三節(jié)西餐服務(wù)程序 四、自助餐服務(wù) （一）自助餐的形式和特點(diǎn) 自助餐的形式 自助餐的特點(diǎn) 菜點(diǎn)豐富、陳列精彩、價(jià)格適中 不受時(shí)間限制；服務(wù)簡單 （二）餐前準(zhǔn)備 餐臺(tái)設(shè)計(jì)、臺(tái)面布置及擺臺(tái)、物品準(zhǔn)備、 （三）就餐服務(wù) 迎接賓客、餐臺(tái)服務(wù)、巡臺(tái)服務(wù) （四）餐后結(jié)束工作 結(jié)帳服務(wù)、送客服務(wù)、餐后整理 （五）自助餐服務(wù)注意事項(xiàng) 第五節(jié)其他服務(wù)程序 一、主題餐飲服務(wù) （一）主題餐飲概述 主題餐飲 ：是通過特殊環(huán)境布置、特殊裝潢或 娛樂安排等，全方位創(chuàng)造出具有特 定文化的餐飲企業(yè) （二）主題餐飲服務(wù)要點(diǎn) 第五節(jié)其他服務(wù)程序 二、風(fēng)味餐飲服務(wù) （一）風(fēng)味餐飲概述 風(fēng)味餐廳 ：經(jīng)營地方特色或民族特色的菜品 并以其特定的風(fēng)味來吸引目標(biāo)客人 的餐飲企業(yè) （二）風(fēng)味餐飲服務(wù)要點(diǎn) 第五節(jié)其他服務(wù)程序 五、送餐服務(wù) （一）客房送餐 客房送餐服務(wù)的主要內(nèi)容 飲料服務(wù) 食品服務(wù) 特別服務(wù) 客房送餐服務(wù)要點(diǎn) 早餐 正餐 客房送餐服務(wù)注意事項(xiàng) 第五節(jié)其他服務(wù)程序 五、送餐服務(wù) （二）外賣送餐 外賣送餐服務(wù)主要內(nèi)容 宴會(huì)外賣服務(wù)、菜點(diǎn)外賣 外賣服務(wù)要點(diǎn) 外賣服務(wù)注意事項(xiàng)
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