餐飲服務流程ppt課件-資料下載頁
2025-05-12 13:45本頁面
【正文】 事項 （三）餐中服務 點菜服務、餐中服務 （四）餐后結束工作 餐后結帳、送客服務、餐后整理 （五）正餐服務注意事項 第三節(jié)西餐服務程序 三、西餐宴會服務 （一）宴會準備工作 臺型設計與席位安排、了解掌握宴會情況、 熟悉菜單內容、準備物品及擺臺、餐前服務 （二）宴會迎賓工作 熱情迎賓、拉椅讓座 （三）宴會就餐工作 斟酒服務、上菜服務 （四）宴會結束工作 結帳服務、送客服務、餐后整理 （五）宴會服務注意事項 第三節(jié)西餐服務程序 四、自助餐服務 （一）自助餐的形式和特點 自助餐的形式 自助餐的特點 菜點豐富、陳列精彩、價格適中 不受時間限制；服務簡單 （二）餐前準備 餐臺設計、臺面布置及擺臺、物品準備、 （三）就餐服務 迎接賓客、餐臺服務、巡臺服務 （四）餐后結束工作 結帳服務、送客服務、餐后整理 （五）自助餐服務注意事項 第五節(jié)其他服務程序 一、主題餐飲服務 （一）主題餐飲概述 主題餐飲 ：是通過特殊環(huán)境布置、特殊裝潢或 娛樂安排等，全方位創(chuàng)造出具有特 定文化的餐飲企業(yè) （二）主題餐飲服務要點 第五節(jié)其他服務程序 二、風味餐飲服務 （一）風味餐飲概述 風味餐廳 ：經營地方特色或民族特色的菜品 并以其特定的風味來吸引目標客人 的餐飲企業(yè) （二）風味餐飲服務要點 第五節(jié)其他服務程序 五、送餐服務 （一）客房送餐 客房送餐服務的主要內容 飲料服務 食品服務 特別服務 客房送餐服務要點 早餐 正餐 客房送餐服務注意事項 第五節(jié)其他服務程序 五、送餐服務 （二）外賣送餐 外賣送餐服務主要內容 宴會外賣服務、菜點外賣 外賣服務要點 外賣服務注意事項
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