旅游餐飲服務(wù)ppt課件-資料下載頁
2025-01-03 00:32本頁面
【正文】 性和廣泛的社會性。 三、游客在餐飲方面的個(gè)別要求 游客在餐飲方面的個(gè)別要求 要求 換餐 要求單獨(dú)用餐 要求在客房用餐 要求自費(fèi)品嘗風(fēng)味 要求推遲就餐時(shí)間 特色餐飲要求的處理 四、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn) 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容一：餐飲服務(wù) 實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備 。 ，認(rèn)真按照接待計(jì)劃做好服務(wù)準(zhǔn)備。 ：旅游者、地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)、餐廳服務(wù)員等。 ：話筒、導(dǎo)游旗、導(dǎo)游證、菜單等等。 四、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn) 實(shí)訓(xùn)步驟 ： ? ：餐飲服務(wù) ? ，扮演旅游者、地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)、酒店服務(wù)員。 ? 。 ? ? （ 1）導(dǎo)游應(yīng)提前了解游客的用餐情況，落實(shí)并確認(rèn)用餐的地點(diǎn)、時(shí)間、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)及特殊要求等； ? （ 2）用餐時(shí)，引導(dǎo)旅游者入座，并適時(shí)介紹相關(guān)特殊菜； ? （ 3）在用餐過程中，地陪導(dǎo)游應(yīng)巡視旅游者用餐情況一到二次，及時(shí)解答客人在用餐過程中的問題及監(jiān)督餐廳的服務(wù)質(zhì)量； ? （ 4）在用餐快要結(jié)束時(shí)，向客人宣布飯后的時(shí)間安排，并通知全陪和領(lǐng)隊(duì)； ? （ 5）用餐結(jié)束后，地陪應(yīng)該嚴(yán)格按要求如實(shí)填寫 “ 餐費(fèi)結(jié)算單 ”； ? ：學(xué)生自評、小組評價(jià)、教師點(diǎn)評。 ? 6．評選出最佳導(dǎo)游 四、住宿服務(wù)實(shí)訓(xùn) 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容二：餐飲方面?zhèn)€別要求的處理 一、實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備 ：游客在餐飲方面的個(gè)別要求 二．實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)： 酒店 三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 ：游客在餐飲方面的個(gè)別要求 ，分別扮演全陪、地陪、領(lǐng)隊(duì)、游客、餐廳服務(wù)員。 ，游客用餐前后提出一些個(gè)別要求，導(dǎo)游來處理這些要求。 ：學(xué)生自評、小組互評、教師（或優(yōu)秀導(dǎo)游員）點(diǎn)評。 四、住宿服務(wù)實(shí)訓(xùn) 課后作業(yè)： ?細(xì)節(jié)。 ? “ 武當(dāng)山朝圣二日游 ” 的游客安排餐飲并上交菜單。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1