旅游餐飲服務(wù)ppt課件-閱讀頁
2025-01-18 00:32本頁面
【正文】 “ 按需取用食物，嚴(yán)禁浪費 ” …… 二、餐飲服務(wù) （三）如何為游客提供正餐服務(wù) ? ?地陪應(yīng)提前了解游客的每一次用餐情況，落實并確認(rèn)用餐的地點、時間、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)及特殊要求等。 ?在用餐過程中，地陪應(yīng)巡視團隊用餐情況一到二次，及時解答客人在用餐過程中的問題及監(jiān)督餐廳的服務(wù)質(zhì)量。 ?用餐結(jié)束后，地陪應(yīng)該嚴(yán)格按要求如實填寫 “ 餐費結(jié)算單 ” 。 ? ，制作精細(xì) ? ，魚菜為主 ? “ 圓子 ” 二、餐飲服務(wù) ?【 相關(guān)鏈接一 】 吃在襄樊 ? 襄樊菜既有鄂菜鮮辣的特點，又保持著自己的風(fēng)味，烹制手法以蒸、煨、炸為主，尤喜菜上淋油。 二、餐飲服務(wù) ?【 相關(guān)鏈接二 】 吃在武當(dāng)山 ?武當(dāng)山地處鄂、豫、川、渝、陜交界地區(qū)，烹飪風(fēng)格汲取了東西南北的風(fēng)味特征，具有廣泛的多樣性和適應(yīng)性，十分適合游客口味。神農(nóng)架的小吃聞名遐邇，極富地方特色。 二、餐飲服務(wù) 【 相關(guān)鏈接四 】 三峽飲食文化 ? 三峽地區(qū)的人民群眾由于受所居住地區(qū)自然環(huán)境的影響和傳統(tǒng)習(xí)俗及文化等多種因素的熏染，使三峽飲食文化具有鮮明的地區(qū)性和廣泛的社會性。 ，認(rèn)真按照接待計劃做好服務(wù)準(zhǔn)備。 ：話筒、導(dǎo)游旗、導(dǎo)游證、菜單等等。 ? 。 ? 6．評選出最佳導(dǎo)游 四、住宿服務(wù)實訓(xùn) 實訓(xùn)內(nèi)容二：餐飲方面?zhèn)€別要求的處理 一、實訓(xùn)準(zhǔn)備 ：游客在餐飲方面的個別要求 二．實訓(xùn)地點： 酒店 三、實訓(xùn)內(nèi)容與步驟 ：游客在餐飲方面的個別要求 ，分別扮演全陪、地陪、領(lǐng)隊、游客、餐廳服務(wù)員。 ：學(xué)生自評、小組互評、教師（或優(yōu)秀導(dǎo)游員）點評。 ? “ 武當(dāng)山朝圣二日游 ” 的游客安排餐飲并上交菜
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