餐飲服務(wù)與管理菜單設(shè)計-資料下載頁
2024-12-07 18:33本頁面
【正文】 設(shè)計的菜單為例講解菜單設(shè)計的方法 32” 引發(fā)能達到學(xué)習(xí)目標的練習(xí) 實訓(xùn)項目：設(shè)計一份主題菜單 3人一小組， ppt形式 （兼答疑與指導(dǎo)） 60’’ 針對練習(xí)的表現(xiàn)提供反饋 好差對比，學(xué)生總結(jié)，教師點評 課后完善，作為平時作業(yè) 給出作業(yè)考核標準 15’’ 評估學(xué)習(xí)效果 舉一反三 其他套餐注意點：壽宴、商務(wù) 5’’ 四、 教學(xué)方法 教師 學(xué)生 展示 示范 討論 點評、歸納 實訓(xùn) 模仿 演示 解決 任務(wù)驅(qū)動 任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法 引入 》 驅(qū)動 》 示范 》 展開 》 實訓(xùn) 》 討論 》 解決 》 歸納 》 提高 ? 效果： 學(xué)生作品 ? 優(yōu)秀作業(yè)存入課程網(wǎng)站，資源共享
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