餐飲服務(wù)與管理菜單設(shè)計(jì)-資料下載頁
2024-12-07 18:33本頁面
【正文】 設(shè)計(jì)的菜單為例講解菜單設(shè)計(jì)的方法 32” 引發(fā)能達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)的練習(xí) 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：設(shè)計(jì)一份主題菜單 3人一小組， ppt形式 （兼答疑與指導(dǎo)） 60’’ 針對(duì)練習(xí)的表現(xiàn)提供反饋 好差對(duì)比，學(xué)生總結(jié)，教師點(diǎn)評(píng) 課后完善，作為平時(shí)作業(yè) 給出作業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn) 15’’ 評(píng)估學(xué)習(xí)效果 舉一反三 其他套餐注意點(diǎn)：壽宴、商務(wù) 5’’ 四、 教學(xué)方法 教師 學(xué)生 展示 示范 討論 點(diǎn)評(píng)、歸納 實(shí)訓(xùn) 模仿 演示 解決 任務(wù)驅(qū)動(dòng) 任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法 引入 》 驅(qū)動(dòng) 》 示范 》 展開 》 實(shí)訓(xùn) 》 討論 》 解決 》 歸納 》 提高 ? 效果： 學(xué)生作品 ? 優(yōu)秀作業(yè)存入課程網(wǎng)站，資源共享
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