餐飲服務(wù)與管理菜單設(shè)計(已修改)
2024-12-19 18:33 本頁面
【正文】 餐飲服務(wù)與管理 菜單設(shè)計 (單元說課 ) ? 管理系 趙瑩雪 ? 一、課程目標(biāo) ? 二、教材、教學(xué)內(nèi)容 ? 三、教學(xué)程序設(shè)計 ? 四、教學(xué)方法 一、課程目標(biāo) 專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo) 高職院校定位 課程目標(biāo) 培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線應(yīng) 用性技術(shù)管理人才， “ 灰領(lǐng)人才 ” 培養(yǎng) 酒店基層崗位服務(wù)能力與管理能 力，具備“專業(yè)技能＋綜合素質(zhì)”的 高素質(zhì)技能型人才 培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)基層服務(wù)員 、領(lǐng)班、主管和一線經(jīng)理 是高職酒店管理專業(yè)必修的職業(yè)能力核心課程 在職業(yè)技能培養(yǎng)中承擔(dān)著 重要的作用 ? 能力目標(biāo)： 具備從事餐飲企業(yè)服務(wù)與管理的基本職業(yè)能力 ? 掌握餐飲服務(wù)與管理的基本 技能 和技巧以及業(yè)務(wù) 操作流程 ?
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