餐飲服務(wù)管理(留存版)
【正文】 受訂單 服務(wù)酒水 上菜服務(wù) 席間服務(wù) 結(jié)帳送客 餐后工作 西餐零點(diǎn)服務(wù)程序 早餐服務(wù) 正餐服務(wù) :餐前準(zhǔn)備；迎客入座；服務(wù)餐前酒水；接受訂單；推薦并服務(wù)佐餐酒；撤換餐具；餐間服務(wù)；結(jié)帳送客；清理臺(tái)面 自助餐服務(wù) 自助餐場(chǎng)地布置：餐臺(tái)設(shè)計(jì)與環(huán)境布置 菜肴陳列 用餐服務(wù) 宴席組織與服務(wù) 宴席組織：宴席預(yù)定；宴席廳的布置；落實(shí)各項(xiàng)宴席服務(wù)內(nèi)容 中餐宴席服務(wù)程序：準(zhǔn)備工作；就餐服務(wù)；收尾工作 西餐宴席服務(wù)程序：準(zhǔn)備工作；宴席期間服務(wù)；宴席結(jié)束工作 廳房（雅間）的服務(wù)藝術(shù) 廳房環(huán)境設(shè)計(jì)： 設(shè)計(jì)創(chuàng)意；內(nèi)部格局；電器設(shè)備 廳房服務(wù)的特別要求：專職服務(wù)；額外服務(wù)
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