餐飲服務管理(留存版)
【正文】 受訂單 服務酒水 上菜服務 席間服務 結帳送客 餐后工作 西餐零點服務程序 早餐服務 正餐服務 :餐前準備；迎客入座；服務餐前酒水；接受訂單；推薦并服務佐餐酒；撤換餐具；餐間服務；結帳送客；清理臺面 自助餐服務 自助餐場地布置：餐臺設計與環(huán)境布置 菜肴陳列 用餐服務 宴席組織與服務 宴席組織：宴席預定；宴席廳的布置；落實各項宴席服務內容 中餐宴席服務程序：準備工作；就餐服務；收尾工作 西餐宴席服務程序：準備工作；宴席期間服務；宴席結束工作 廳房（雅間）的服務藝術 廳房環(huán)境設計： 設計創(chuàng)意；內部格局；電器設備 廳房服務的特別要求：專職服務；額外服務
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