【正文】 ；，加強團結協(xié)作。，搞好本崗位的衛(wèi)生工作。：、西點心的一般技術，懂得滾、燜、煨及各種點心半制品的制作程序；，開爐滾油，做好煎炸食品的準備工作；，分先后次序進行煎炸；掌握各種食品油溫和色澤，保證食品量達到要求；；、水電和耗油，下班時，關好各種開關；，搞好本崗位的環(huán)境衛(wèi)生。：，開爐加溫，做好炕制食品的準備工作；（面包）進行炕制，掌握各種食品的起件時間，使食品達到底面火均勻，協(xié)助安排推銷；，未有食品炕制時，應關爐熄制，下班時關電制；，搞好本崗位的環(huán)境衛(wèi)生。（滾粥）崗位責任制：，粥底煲制，保質保量及時供應；、拌各類生滾粥料、調味及生滾粥配料、姜、蔥等切制；、肉類配料質量及衛(wèi)生負責；；，加強各崗團結合作工作規(guī)程和要求；，保證 ，班前工作準備適當，準時快捷烹滾，操作熟練、保質保量，滿足供應；，努力減少浪費；，搞好本崗位及環(huán)境衛(wèi)生工作。：，佩戴工號牌，注重儀表儀容；，積極推銷，主動介紹，待客有禮，認真負責；，嚴禁在推銷過程中私自涂改點心卡；，發(fā)現問題，及時反映；，妥善保管小車和用具。自產品種使用的原材料原則上應到采購部統(tǒng)一領用，個別品種需要到中餐部調濟使用的，要做好材料的領用調撥登記手續(xù)。 確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤、規(guī)格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本。 嚴格監(jiān)控出品質量，確保出品在速度、質量、衛(wèi)生、風味等方面達到應有的水平。，掌握物品的使用情況，嚴格控制費用的開支和物品的損耗，抓好燃料、水、電的節(jié)約工作。，制定員工工作時間表，并且進行監(jiān)督檢查，同時對加班費和請假單進行審核。，共同商量研究，搞好超市經營和管理工作。對管理人員進行考核，提出聘任意見。：，并放在規(guī)定的，便于操作的地方；、冷凍柜上的貨品有否過期；，應主動上前打招呼、熱情接待；，如有發(fā)現客人撕開包裝現象，應勸導客人予以購買，如未能發(fā)現的，則由該班理貨員共同承擔其經濟損失；，引薦商品，指導顧客挑選商品；、用途、價格及正確的食用和保管方法，當好購物參謀；，要有禮貌地道別；，要清楚地向接班人員交代好營業(yè)中的有關事項。：；，督促理貨員清點、復核上一天營業(yè)情況；，催查各種批發(fā)及有疑問的單據，以備做帳；：把盤點表編號；盤點后兩天內報出第一次盤點結果，出現溢余、減少的要及時上報。食品一經調價，必須嚴格按調整價格出售。 超市理貨員崗位責任制： 根據賓館及部門下達的經營指標和生產任務,制定出工作計劃并予以實施。 掌握各方進貨渠道，搜集市場的貨源信息資料，對供應商做到貨比三家，嚴格成本控制。 經常收集商品信息和傾聽員工的心聲，仔細分析工作中存在的問題，不斷的改善經營管理。 根據銷售情況，做好生產及貨源組織的安排，控制庫存產品及剩余食品，做好進、存、銷等方面的成本控制。 抓好營業(yè)秩序，保證商品、設備設施及有關財產的完整和安全。，明確超市在開市前、營業(yè)時、收市后的各項工作規(guī)劃。 檢查員工的儀容儀表，注意員工的動態(tài)和工作情況，做好員工的思想工作，業(yè)務考核，督導員工遵守各項規(guī)章制度。 超市出品崗崗位責任制：，完成指派的工作任務；、腌制、漲發(fā)和儲存，按照質量標準要求保證切配、存儲、腌制及半成品的工作質量，掌握各種原料的使用和干貨的保管和使用。：，做到切配均勻，厚薄一致；，斤兩準確，合理無誤；，保持與廚房其它工種、餐廳和營業(yè)部的溝通協(xié)調；，按計劃進行盤點和清理雪柜；。 宴會部主管崗位責任制，完成指派的工作任務； 負責宴會部日常的工作，包括對各營業(yè)員的各項工作分工任務，安排班次，合理調配人力，使宴會部營業(yè)時間不空崗； 監(jiān)督全體營業(yè)員開展各項工作，做好工作的跟進； 全面負責、配合賓館的各類大型宴會、會議等的接待工作，菜單的制作、編寫，做到使賓客的滿意； 負責各類菜譜的編制、售價、毛利率的制定和修改工作，對菜式的售買情況進行跟進； 負責做好在營業(yè)范圍內對全年餐位預定工作的計劃，合理安排餐位，做好各類客源分流； 做好客戶資料的跟進、建檔、存檔工作，以便做好對外的宣傳促銷工作，并保證客戶資料對外的保密； 負責對宴會菜譜、日常各類菜譜資料的電腦錄入工作，為各項資料的查詢提供方便； 負責對海鮮售價、毛利率的跟進，為部門經理提供各類準確的數據資料。 負責協(xié)助采購部進行海鮮采購，定價，控制毛利。 負責按客人要求制訂宴會菜單,宴會活動的安排、組織、下達、實施。 熟悉各生產部門的操作規(guī)程及樓面服務程序。 協(xié)助樓面做好零點服務的點菜工作,加強和客戶的溝通.： 服從主管的領導，完成指派的任務； 負責對收款班的日常工作，包括對各樓層收款員的工作分工，監(jiān)督全體收款員做好日常各項收款、數據登記和財務工作； 配合賓館財務進行各類業(yè)務工作，提供準確可靠的數據依據； 遵守職業(yè)道德，時刻保持高尚的職業(yè)情操，廉潔自愛，遵紀守法； 保證數據資料的絕對保密，不得泄露賓館任何有關數據資料情況； 負責編制各收款班班次，做好種類考勤記錄； 遵守賓館各項規(guī)章制度，保持團結協(xié)作。發(fā)現欠缺單時，立即追查，并向上級報告；，不得擅自取長補短款，應按規(guī)定如實反映，按標準規(guī)定開列賬單收費；；，及時送出；。 做好日常各類機件的修理保養(yǎng)工作； 負責各類會議的音響、電視機等設備的維修保養(yǎng)和使用的跟進； 負責每周檢查音響設備一次； 負責每周檢查點心車一次； 負責每月檢查洗碗機一次，協(xié)助工程部對洗碗機的保養(yǎng)工作； 時刻保持空調通風暢順及清潔，定期清洗各吹風口的塵網，減少空調器 的負擔。提供有效的數據管理；、分類擺放； ；檢查各類物料是否完好，對損壞物品及時報修；，保證帳物相符、物物相符；：、借出情況，制訂和填寫物料申購單，交部門副經理審批；；，保持儲物倉內各類物品干凈無塵；；，清點歸還物料數量及檢查完好度；如物品損壞由使用樓層負責，報修好后歸還；對正常使用損耗物品，及時報修或報廢，匯報主管部門副經理；，搞好儲物倉內清潔衛(wèi)生，檢查各類電制是否關好，填寫防火安全記