【正文】 ；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。，搞好本崗位的衛(wèi)生工作。：、西點(diǎn)心的一般技術(shù)，懂得滾、燜、煨及各種點(diǎn)心半制品的制作程序；，開爐滾油，做好煎炸食品的準(zhǔn)備工作；，分先后次序進(jìn)行煎炸；掌握各種食品油溫和色澤，保證食品量達(dá)到要求；；、水電和耗油，下班時(shí)，關(guān)好各種開關(guān)；，搞好本崗位的環(huán)境衛(wèi)生。：，開爐加溫，做好炕制食品的準(zhǔn)備工作；（面包）進(jìn)行炕制，掌握各種食品的起件時(shí)間，使食品達(dá)到底面火均勻，協(xié)助安排推銷；，未有食品炕制時(shí)，應(yīng)關(guān)爐熄制，下班時(shí)關(guān)電制；，搞好本崗位的環(huán)境衛(wèi)生。（滾粥）崗位責(zé)任制：，粥底煲制，保質(zhì)保量及時(shí)供應(yīng)；、拌各類生滾粥料、調(diào)味及生滾粥配料、姜、蔥等切制；、肉類配料質(zhì)量及衛(wèi)生負(fù)責(zé)；；，加強(qiáng)各崗團(tuán)結(jié)合作工作規(guī)程和要求；，保證 ，班前工作準(zhǔn)備適當(dāng)，準(zhǔn)時(shí)快捷烹滾，操作熟練、保質(zhì)保量，滿足供應(yīng)；，努力減少浪費(fèi)；，搞好本崗位及環(huán)境衛(wèi)生工作。：，佩戴工號(hào)牌，注重儀表儀容；，積極推銷，主動(dòng)介紹，待客有禮，認(rèn)真負(fù)責(zé)；，嚴(yán)禁在推銷過程中私自涂改點(diǎn)心卡；，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)反映；，妥善保管小車和用具。自產(chǎn)品種使用的原材料原則上應(yīng)到采購部統(tǒng)一領(lǐng)用，個(gè)別品種需要到中餐部調(diào)濟(jì)使用的，要做好材料的領(lǐng)用調(diào)撥登記手續(xù)。 確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。 嚴(yán)格監(jiān)控出品質(zhì)量，確保出品在速度、質(zhì)量、衛(wèi)生、風(fēng)味等方面達(dá)到應(yīng)有的水平。，掌握物品的使用情況，嚴(yán)格控制費(fèi)用的開支和物品的損耗，抓好燃料、水、電的節(jié)約工作。，制定員工工作時(shí)間表，并且進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時(shí)對加班費(fèi)和請假單進(jìn)行審核。，共同商量研究，搞好超市經(jīng)營和管理工作。對管理人員進(jìn)行考核，提出聘任意見。：，并放在規(guī)定的，便于操作的地方；、冷凍柜上的貨品有否過期；，應(yīng)主動(dòng)上前打招呼、熱情接待；，如有發(fā)現(xiàn)客人撕開包裝現(xiàn)象，應(yīng)勸導(dǎo)客人予以購買，如未能發(fā)現(xiàn)的，則由該班理貨員共同承擔(dān)其經(jīng)濟(jì)損失；，引薦商品，指導(dǎo)顧客挑選商品；、用途、價(jià)格及正確的食用和保管方法，當(dāng)好購物參謀；，要有禮貌地道別；，要清楚地向接班人員交代好營業(yè)中的有關(guān)事項(xiàng)。：；，督促理貨員清點(diǎn)、復(fù)核上一天營業(yè)情況；，催查各種批發(fā)及有疑問的單據(jù)，以備做帳；：把盤點(diǎn)表編號(hào)；盤點(diǎn)后兩天內(nèi)報(bào)出第一次盤點(diǎn)結(jié)果，出現(xiàn)溢余、減少的要及時(shí)上報(bào)。食品一經(jīng)調(diào)價(jià)，必須嚴(yán)格按調(diào)整價(jià)格出售。 超市理貨員崗位責(zé)任制： 根據(jù)賓館及部門下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)和生產(chǎn)任務(wù),制定出工作計(jì)劃并予以實(shí)施。 掌握各方進(jìn)貨渠道，搜集市場的貨源信息資料，對供應(yīng)商做到貨比三家，嚴(yán)格成本控制。 經(jīng)常收集商品信息和傾聽員工的心聲，仔細(xì)分析工作中存在的問題，不斷的改善經(jīng)營管理。 根據(jù)銷售情況，做好生產(chǎn)及貨源組織的安排，控制庫存產(chǎn)品及剩余食品，做好進(jìn)、存、銷等方面的成本控制。 抓好營業(yè)秩序，保證商品、設(shè)備設(shè)施及有關(guān)財(cái)產(chǎn)的完整和安全。，明確超市在開市前、營業(yè)時(shí)、收市后的各項(xiàng)工作規(guī)劃。 檢查員工的儀容儀表，注意員工的動(dòng)態(tài)和工作情況，做好員工的思想工作，業(yè)務(wù)考核，督導(dǎo)員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。 超市出品崗崗位責(zé)任制：，完成指派的工作任務(wù)；、腌制、漲發(fā)和儲(chǔ)存，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求保證切配、存儲(chǔ)、腌制及半成品的工作質(zhì)量，掌握各種原料的使用和干貨的保管和使用。：，做到切配均勻，厚薄一致；，斤兩準(zhǔn)確，合理無誤；，保持與廚房其它工種、餐廳和營業(yè)部的溝通協(xié)調(diào)；，按計(jì)劃進(jìn)行盤點(diǎn)和清理雪柜；。 宴會(huì)部主管崗位責(zé)任制，完成指派的工作任務(wù)； 負(fù)責(zé)宴會(huì)部日常的工作，包括對各營業(yè)員的各項(xiàng)工作分工任務(wù)，安排班次，合理調(diào)配人力，使宴會(huì)部營業(yè)時(shí)間不空崗； 監(jiān)督全體營業(yè)員開展各項(xiàng)工作，做好工作的跟進(jìn)； 全面負(fù)責(zé)、配合賓館的各類大型宴會(huì)、會(huì)議等的接待工作，菜單的制作、編寫，做到使賓客的滿意； 負(fù)責(zé)各類菜譜的編制、售價(jià)、毛利率的制定和修改工作，對菜式的售買情況進(jìn)行跟進(jìn)； 負(fù)責(zé)做好在營業(yè)范圍內(nèi)對全年餐位預(yù)定工作的計(jì)劃，合理安排餐位，做好各類客源分流； 做好客戶資料的跟進(jìn)、建檔、存檔工作，以便做好對外的宣傳促銷工作，并保證客戶資料對外的保密； 負(fù)責(zé)對宴會(huì)菜譜、日常各類菜譜資料的電腦錄入工作，為各項(xiàng)資料的查詢提供方便； 負(fù)責(zé)對海鮮售價(jià)、毛利率的跟進(jìn)，為部門經(jīng)理提供各類準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)資料。 負(fù)責(zé)協(xié)助采購部進(jìn)行海鮮采購，定價(jià)，控制毛利。 負(fù)責(zé)按客人要求制訂宴會(huì)菜單,宴會(huì)活動(dòng)的安排、組織、下達(dá)、實(shí)施。 熟悉各生產(chǎn)部門的操作規(guī)程及樓面服務(wù)程序。 協(xié)助樓面做好零點(diǎn)服務(wù)的點(diǎn)菜工作,加強(qiáng)和客戶的溝通.： 服從主管的領(lǐng)導(dǎo)，完成指派的任務(wù)； 負(fù)責(zé)對收款班的日常工作，包括對各樓層收款員的工作分工，監(jiān)督全體收款員做好日常各項(xiàng)收款、數(shù)據(jù)登記和財(cái)務(wù)工作； 配合賓館財(cái)務(wù)進(jìn)行各類業(yè)務(wù)工作，提供準(zhǔn)確可靠的數(shù)據(jù)依據(jù)； 遵守職業(yè)道德，時(shí)刻保持高尚的職業(yè)情操，廉潔自愛，遵紀(jì)守法； 保證數(shù)據(jù)資料的絕對保密，不得泄露賓館任何有關(guān)數(shù)據(jù)資料情況； 負(fù)責(zé)編制各收款班班次，做好種類考勤記錄； 遵守賓館各項(xiàng)規(guī)章制度，保持團(tuán)結(jié)協(xié)作。發(fā)現(xiàn)欠缺單時(shí)，立即追查，并向上級(jí)報(bào)告；，不得擅自取長補(bǔ)短款，應(yīng)按規(guī)定如實(shí)反映，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定開列賬單收費(fèi)；；，及時(shí)送出；。 做好日常各類機(jī)件的修理保養(yǎng)工作； 負(fù)責(zé)各類會(huì)議的音響、電視機(jī)等設(shè)備的維修保養(yǎng)和使用的跟進(jìn)； 負(fù)責(zé)每周檢查音響設(shè)備一次； 負(fù)責(zé)每周檢查點(diǎn)心車一次； 負(fù)責(zé)每月檢查洗碗機(jī)一次，協(xié)助工程部對洗碗機(jī)的保養(yǎng)工作； 時(shí)刻保持空調(diào)通風(fēng)暢順及清潔，定期清洗各吹風(fēng)口的塵網(wǎng)，減少空調(diào)器 的負(fù)擔(dān)。提供有效的數(shù)據(jù)管理；、分類擺放； ；檢查各類物料是否完好，對損壞物品及時(shí)報(bào)修；，保證帳物相符、物物相符；：、借出情況，制訂和填寫物料申購單，交部門副經(jīng)理審批；；，保持儲(chǔ)物倉內(nèi)各類物品干凈無塵；；，清點(diǎn)歸還物料數(shù)量及檢查完好度；如物品損壞由使用樓層負(fù)責(zé)，報(bào)修好后歸還；對正常使用損耗物品，及時(shí)報(bào)修或報(bào)廢，匯報(bào)主管部門副經(jīng)理；，搞好儲(chǔ)物倉內(nèi)清潔衛(wèi)生，檢查各類電制是否關(guān)好，填寫防火安全記