【正文】 做好日常各類機(jī)件的修理保養(yǎng)工作； 負(fù)責(zé)各類會(huì)議的音響、電視機(jī)等設(shè)備的維修保養(yǎng)和使用的跟進(jìn)； 負(fù)責(zé)每周檢查音響設(shè)備一次； 負(fù)責(zé)每周檢查點(diǎn)心車一次； 負(fù)責(zé)每月檢查洗碗機(jī)一次，協(xié)助工程部對(duì)洗碗機(jī)的保養(yǎng)工作； 時(shí)刻保持空調(diào)通風(fēng)暢順及清潔，定期清洗各吹風(fēng)口的塵網(wǎng)，減少空調(diào)器 的負(fù)擔(dān)。 負(fù)責(zé)按客人要求制訂宴會(huì)菜單,宴會(huì)活動(dòng)的安排、組織、下達(dá)、實(shí)施。 超市出品崗崗位責(zé)任制：，完成指派的工作任務(wù)；、腌制、漲發(fā)和儲(chǔ)存，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求保證切配、存儲(chǔ)、腌制及半成品的工作質(zhì)量，掌握各種原料的使用和干貨的保管和使用。 根據(jù)銷售情況，做好生產(chǎn)及貨源組織的安排，控制庫(kù)存產(chǎn)品及剩余食品，做好進(jìn)、存、銷等方面的成本控制。食品一經(jīng)調(diào)價(jià)，必須嚴(yán)格按調(diào)整價(jià)格出售。，共同商量研究，搞好超市經(jīng)營(yíng)和管理工作。 確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。：，開爐加溫，做好炕制食品的準(zhǔn)備工作；（面包）進(jìn)行炕制，掌握各種食品的起件時(shí)間，使食品達(dá)到底面火均勻，協(xié)助安排推銷；，未有食品炕制時(shí)，應(yīng)關(guān)爐熄制，下班時(shí)關(guān)電制；，搞好本崗位的環(huán)境衛(wèi)生。 ：、拌制各種生、熟餡料，保質(zhì)保量，配合按板和熟籠做好半制品工作；，做好原料的加工處理以及掌握起貨成率，做到合理使用和儲(chǔ)存原料；；，每天整理大雪庫(kù)；；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。領(lǐng)客要走在前面，送客離去要走在后面；，應(yīng)耐心向客人解釋，主動(dòng)為客人聯(lián)系餐位，介紹客人到別的餐廳就餐；，應(yīng)準(zhǔn)確填寫訂座單，并復(fù)述給客人聽，并留下客人的聯(lián)系電話；，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；并做好迎送賓客。：，完成指定的工作任務(wù)；、切、拼所有的燒鹵熟食品種，包括小碟、小冷盤、涼菜、像拼盤等，保證所有熟食品種符合質(zhì)量要求，形格生動(dòng)美觀、色澤鮮明；，落實(shí)各項(xiàng)成本控制措施，所出的冷盤的斤兩準(zhǔn)確，節(jié)約用料，保持雪柜存貨的合理程度；“五．四”制度，做好開檔收檔的清潔消毒及個(gè)人衛(wèi)生，不出售變味變質(zhì)食品，儲(chǔ)存做到生熟分開；，及時(shí)反饋樓面立即提出的意見；；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。：；、煨、炸工作，準(zhǔn)備各種油料，了解當(dāng)天的訂單，準(zhǔn)備各類碗碟和湯窩，準(zhǔn)備各種拼邊原料；，動(dòng)作利爽，按入單先后和宴會(huì)上菜次序出菜，跟準(zhǔn)料頭，做好菜肴的上碟及拼邊工作；，指揮推銷員出菜；、調(diào)味料的保管。 ：，完成指派的工作任務(wù)，組織調(diào)動(dòng)各鑊頭嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴；指揮打荷工作；，按照全面質(zhì)量管理的要求制作食品，對(duì)食品的火候、味道、芡色等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)；積極參與質(zhì)量管理活動(dòng)，研制創(chuàng)新品種，確保出品質(zhì)量，效率和風(fēng)味達(dá)到應(yīng)有的水平；、二鑊、三鑊、四鑊、五鑊或者更多，其中頭鑊負(fù)責(zé)整個(gè)后鑊線（包括上什和打荷）的操作質(zhì)量。經(jīng)常和宴會(huì)部、餐廳保持密切聯(lián)系不斷改進(jìn)出品部的食品質(zhì)量；，檢查各種大型和重要宴會(huì)的貨源，以及技術(shù)力量的安排。，防止和處理分管部門的各種突發(fā)事故，確保文明、禮貌、安全、衛(wèi)生；，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題；，處理分管部門內(nèi)發(fā)生的重大投訴；。，主持本部門會(huì)議。，主持分管部門的會(huì)議?？刂剖称焚|(zhì)量和采購(gòu)貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，掌握成本核算，確保合理使用原材料，控制菜式的規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本；，堅(jiān)持先試菜后出售的原則，做到推陳出新；，聽取各個(gè)廚房負(fù)責(zé)人的匯報(bào)，傳達(dá)部務(wù)會(huì)議有關(guān)食品質(zhì)量的精神，根據(jù)所收集的意見及時(shí)提出整改方法；，視其責(zé)任大小及損失作出處理及整改；，試用新的餐飲原料及配料，使酒店的出品能走在市場(chǎng)的前列；，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期或不定期對(duì)廚師進(jìn)行考核，評(píng)估廚師工作，對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見；、中餐營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)人了解市場(chǎng)行情，競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及賓客的意見，不斷地發(fā)掘新產(chǎn)品；，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好整個(gè)中廚部的“三防”工作。負(fù)責(zé)調(diào)芡湯、脆漿和各種漿汁，負(fù)責(zé)指揮高級(jí)或多臺(tái)宴會(huì)的出品工作；、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，并負(fù)責(zé)原材料的保管；，自覺控制油味料的使用和燃料的損耗，熟悉各種食品的毛利核算；，以及本崗位的用具保管和環(huán)境衛(wèi)生；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作：；，了解當(dāng)天的宴會(huì)訂單；，操作要做到動(dòng)作利落，下料準(zhǔn)確，起貨快捷，烹制品種做到味道合理，料頭準(zhǔn)確，色澤鮮明；，砧板等崗位的溝通協(xié)作；。 中廚部水臺(tái)崗崗位責(zé)任制：、砧板安排，完成指派的工作任務(wù)；，能識(shí)別各種動(dòng)物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分及生猛、垂死的處理；懂得其處理、飼養(yǎng)工作以及各類海河鮮的初加工；、斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù)，掌握各種動(dòng)物的起成率；；，做好各項(xiàng)控制措施的貫徹落實(shí)；；；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。：、切、拼腌等操作技巧，能砌拼出各種象生象形拼盤；，做好各種食品的回?zé)岱禒t工作；，準(zhǔn)備所有熟食，涼菜佐料；，不粘連，色澤搭配得當(dāng)，造型整齊美觀，按先后輕重次序出菜，對(duì)炸好的熟食要及時(shí)斬件上盤，同時(shí)做好花色拼邊工作；，定期清潔雪柜，并做好熟食間清潔工作消毒；。，完成指派的工作任務(wù)；；，積極主動(dòng)向賓客推銷，按規(guī)格填寫好點(diǎn)菜單和酒水單；、臺(tái)布、桌椅，發(fā)現(xiàn)不潔或破損要及時(shí)更換和向主管上級(jí)報(bào)告；、熱情、耐心、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；，注意客人用餐情況及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌布；做到眼勤、手勤、腳勤、口勤，及時(shí)為客人提供服務(wù)；，替賓客按電梯，做好餐廳的收尾工作；，愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，努力減少損耗；，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。：；，及時(shí)拌好各種生熟餡料，做到合理配搭，斤兩準(zhǔn)確，色澤鮮明，味道好，并協(xié)助將“燒賣”下碟；、輔料，按進(jìn)貨先后次序合理安排使用原料；，做好預(yù)料的驗(yàn)收工作；，做到生熟分開存放，不制作變質(zhì)的餡料，每星期清洗雪柜一次，搞好本崗位的環(huán)境衛(wèi)生。（拉腸粉）崗位責(zé)任制：、教糕、松糕的烹制，保質(zhì)保量，及時(shí)供應(yīng)；、拌各種腸粉的餡料，懂得制作各種糕品和