【正文】 部分油器，做好醬油的加工調(diào)味；；，送到各樓面；；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作；：，掌握米漿的含水量，使之稀稠合適，保證拉出的腸粉爽滑，蒸制的糕品松軟眼細(xì)；，班前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，開市準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)供應(yīng)，做到操作快捷，保質(zhì)保量，滿足供應(yīng)；，努力減少浪費(fèi)；，搞好本崗位的環(huán)境衛(wèi)生。 密切留意市變化，根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，積極開拓和創(chuàng)新自產(chǎn)品種，吸引客源消費(fèi)。 各類的購銷商品應(yīng)改為代銷商品，保證能及時(shí)退貨，減少不必要的積壓和殘損變質(zhì)。積極參加研制創(chuàng)新品種，確保出品的速度、質(zhì)量、衛(wèi)生、風(fēng)味等方面達(dá)到應(yīng)有的水平；，按照成本管理的要求，切實(shí)做好原料進(jìn)、銷、存的核算紀(jì)律和控制工作，負(fù)責(zé)每天出品部的存儲(chǔ)原料的盤點(diǎn)，按照品種規(guī)格進(jìn)行合理配搭，掌握品種的單價(jià)和毛利率情況；，以及本崗位的用具保管和環(huán)境衛(wèi)生；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。 負(fù)責(zé)中餐預(yù)訂,包括電話預(yù)訂、來訪預(yù)訂、傳真預(yù)訂以及各類宴會(huì)酒席的預(yù)訂，菜單的制定。 管事部倉管員崗位責(zé)任制： 服從部門副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，完成指派的任務(wù)； 負(fù)責(zé)對(duì)管事部的日常工作，包括對(duì)各儲(chǔ)物倉物品進(jìn)出倉的管理，對(duì)欠缺物品及時(shí)申購，前往總倉領(lǐng)入；、借出物品進(jìn)行登記，并輸入電腦。 DJ員崗位責(zé)任制： 服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)，完成指派的任務(wù)； 負(fù)責(zé)日常中餐各類修理工作，主動(dòng)巡視各班組機(jī)件的運(yùn)作，如遇到可解決的馬上解決，遇到不能馬上解決的問題立即請(qǐng)示上報(bào)，并協(xié)助解決； 向班組人員傳授機(jī)件安全的使用情況，自覺做好維護(hù)工作，時(shí)刻保持電器設(shè)備、空調(diào)、吸塵器、應(yīng)急燈等的正常運(yùn)作； 熟悉機(jī)件的運(yùn)作，配合外部廠家修理人員做好對(duì)設(shè)備的定期護(hù)理； 遵守賓館有關(guān)規(guī)章制度，做好班內(nèi)團(tuán)結(jié)協(xié)作。 分析市場(chǎng)食品原材料的供應(yīng)狀況,編制新菜單,開發(fā)新菜式。 ，對(duì)管理人員進(jìn)行考核，提出聘任意見。 監(jiān)督超市每月盤點(diǎn)工作，做好超市各項(xiàng)帳務(wù)管理，做到帳帳相符、帳貨相符。，須經(jīng)超市負(fù)責(zé)人發(fā)出指令，調(diào)整進(jìn)銷差價(jià)后，才能出售。，并予以實(shí)施，以提高員工素質(zhì)。 凡使用的各種原材料及調(diào)撥材料進(jìn)銷、存都要由專人負(fù)責(zé)登記，并通過電腦統(tǒng)一記帳，便于計(jì)算和考核成本結(jié)構(gòu)。 ：、糕點(diǎn)、餅食、保質(zhì)保量、保證供應(yīng)；，按食品的先后次序安排炕制和指揮，分批量送到各樓面；；；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。: 協(xié)助部門經(jīng)理做好點(diǎn)心部的日常管理工作，努力完成上級(jí)下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，并督導(dǎo)各項(xiàng)工作的落實(shí)； 根據(jù)市場(chǎng)的消費(fèi)行情，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的出品，積極開展各項(xiàng)經(jīng)營工作，向上級(jí)提出工作上的合理化建議； 合理組織和協(xié)調(diào)點(diǎn)心部的點(diǎn)心制作，按照全面質(zhì)量管理的要求嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)，組織有關(guān)技術(shù)力量，不斷研究創(chuàng)新品種； 經(jīng)常督導(dǎo)出品制作規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行以及毛利率的控制情況；抓好點(diǎn)心制作的各大環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量，確保出品的質(zhì)量穩(wěn)定； 合理安排點(diǎn)心部的日常各項(xiàng)工作，編寫員工班次，安排人力，做好與其他分部主管的協(xié)調(diào)溝通工作； 負(fù)責(zé)點(diǎn)心部的各種原料的日常管理，控制食物成本，合理使用各種原材料，審批每天的原料請(qǐng)購計(jì)劃，每月組織部門的實(shí)物盤點(diǎn)； 搞好員的思想工作，業(yè)務(wù)培訓(xùn)和工作考核，熟悉員工，關(guān)心員工，參與每月員工崗位補(bǔ)助的評(píng)定工作； 做好下屬員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，做好進(jìn)度的工作的總結(jié)和計(jì)劃； 負(fù)責(zé)落實(shí)點(diǎn)心部設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，以及衛(wèi)生、安全、三防工作的執(zhí)行，督促下屬員工遵守各種規(guī)章制度，對(duì)點(diǎn)心部發(fā)生的各種事故負(fù)有一定的責(zé)任． 點(diǎn)心部副主管崗位責(zé)任制 協(xié)助點(diǎn)心部主管做好日常的各項(xiàng)經(jīng)營和管理工作，主動(dòng)提出各項(xiàng)合理化建議； 積極參與新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新工作，嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)； 嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本及費(fèi)用，做好日常開源節(jié)流的監(jiān)督工作； 合理安排點(diǎn)心部日常工作和人員調(diào)配，檢查員工考勤情況； 巡視點(diǎn)心部各崗位的工作情況，督導(dǎo)領(lǐng)班工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正、上報(bào)； 定期與點(diǎn)心部主管了解市場(chǎng)行情，競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及賓客的意見，與有關(guān)人員研究出品制作和創(chuàng)作新產(chǎn)品； 與各分部做好溝通工作，處理一般的食品投訴； ：，搓制點(diǎn)皮類及油器類等崗位工作；，負(fù)責(zé)制作花卷、饅頭、糯米粉皮類點(diǎn)心的制作；，按照成本控制的要點(diǎn)掌握和做好成本核算工作；、創(chuàng)新點(diǎn)心品種，定期更換品種花式；，不制作變質(zhì)的食品；，關(guān)閉本區(qū)域的所有水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作；：，做到成品色澤鮮明，形格美觀，數(shù)量充足，保證供應(yīng)；，貨源情況及市場(chǎng)要求，經(jīng)常更換花式品種；，掌握生產(chǎn)數(shù)量；，不制作變質(zhì)的食品；，搞好個(gè)人衛(wèi)生和本崗位的環(huán)境衛(wèi)生，保持工具、用具的清潔。，淡裝上崗，佩戴工號(hào)牌；，到總營業(yè)部填寫好每市客人訂餐總表，并做好有關(guān)準(zhǔn)備工作；，使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，不卑不亢，熱情有禮。：、烤、鹵、浸等操作技巧；、上班后爭(zhēng)取時(shí)間做好原料的解凍、加工、控制、上叉及燒鹵工作，保證開餐時(shí)有足夠的供應(yīng)；、鹵、浸品種的中熱處理；；，依時(shí)送到有關(guān)部門；、半成品的儲(chǔ)存和保管；；。如與宴會(huì)不符，及時(shí)通知砧板調(diào)整；、用具，負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生工作；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。：，檢查員工考勤情況；，溝通各種工作情況；，督導(dǎo)領(lǐng)班工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正、上報(bào)；；；，處理一般食品投拆。 行政總廚崗位責(zé)任制：，每天定時(shí)到各生產(chǎn)部門巡視檢查食品質(zhì)量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 ，負(fù)責(zé)所管轄的分部的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)分管部門員工完成交給的任務(wù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，當(dāng)好餐飲部經(jīng)理的得力助手和參謀；，指導(dǎo)分管部門的主管工作，掌握分管部門主管和領(lǐng)班以上的工作狀況；，解決人事問題；不斷創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，為賓館培養(yǎng)新生力量，掌握員工的思想動(dòng)向，重視員工思想教育，提高服務(wù)質(zhì)量；、如實(shí)地向中餐部經(jīng)理反映分管部門的有關(guān)信息、積極提出工作建議，為中餐部經(jīng)理決策提供可靠的依據(jù)；，經(jīng)主管上級(jí)批準(zhǔn)后實(shí)施。，做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其它工作。．、管理、銷售等有關(guān)工作。 ：，做好人員的調(diào)配及生產(chǎn)工作安排；，食品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)指揮出品工作；，