【正文】 菜崗的協(xié)調(diào)，做到出菜及時(shí)準(zhǔn)確，檢查提前裝飾的菜盤，并將宴會(huì)所用的餐盤全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和工作考核，熟悉員工、關(guān)心員工，參與每月員工崗位補(bǔ)助的評定工作；，以及衛(wèi)生、安全、四防工作的執(zhí)行，督下屬員工遵守各種規(guī)章制度，對管轄部門發(fā)生的各種事故負(fù)有一定的責(zé)任。，做好維修保養(yǎng)工作及安全防火工作。 中餐部管理架構(gòu)圖 ：，對主管總經(jīng)理負(fù)責(zé)；，團(tuán)結(jié)中層管理人員，激發(fā)員工的積極性，創(chuàng)造良好的組織氣氛，增強(qiáng)內(nèi)部的凝聚力，抓好領(lǐng)導(dǎo)班子的基本建設(shè)工作；、短期的年度、季度、月度的工作計(jì)劃和預(yù)算，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理；，根據(jù)不同時(shí)期市場的需要，不斷創(chuàng)新和完善本部門的經(jīng)營管理方法，提高出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本，加強(qiáng)食品原料及物品管理、降低費(fèi)用，增加盈利，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益保持和發(fā)揚(yáng)競爭優(yōu)勢；，審核各功能部門的工作制度和工作規(guī)范，并監(jiān)督其實(shí)施情況，熟悉和掌握中層管理人員和員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，保持溝通協(xié)調(diào)；，招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除中餐部員工，并負(fù)責(zé)組織中餐部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作，審核員工的崗位補(bǔ)助分配方案及各部門每月的出勤情況；，經(jīng)常性對餐廳、廚房巡視監(jiān)督；親自組織、安排大型宴會(huì)，做好本部門關(guān)系客戶的溝通聯(lián)絡(luò)工作；處理客人的重大投訴；（每兩周一次）的中餐部會(huì)議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整、完善經(jīng)營措施，參加賓館部門經(jīng)理會(huì)議；、衛(wèi)生、安全、三防工作，防止大事故發(fā)生，把一般事故減少到最低限度。，發(fā)現(xiàn)問題立即指導(dǎo)部門副經(jīng)理解決。，發(fā)現(xiàn)問題，立即解決和報(bào)告主管上級。 文員崗位責(zé)任制；寫工作總結(jié)、工作計(jì)劃、記錄整理主管上級布置的各項(xiàng)口頭指示；請示、報(bào)告、會(huì)議記錄的草擬；準(zhǔn)備和復(fù)印有關(guān)文件；、收發(fā)、登記、整理、保管工作；、核實(shí)本部的員工考勤表報(bào)人力資源部，每月統(tǒng)計(jì)人數(shù)；、發(fā)放及員工崗位補(bǔ)助的發(fā)放，在中餐部經(jīng)理與其它部門經(jīng)理和員工之間做好聯(lián)絡(luò)、溝通工作；、會(huì)議工作，落實(shí)會(huì)議地點(diǎn)、時(shí)間和參加人員，并做好會(huì)議記錄，建檔、存檔；，及時(shí)收集有關(guān)報(bào)表，做出分析結(jié)果，及時(shí)報(bào)送經(jīng)理參考；，協(xié)助做好衛(wèi)生、安全優(yōu)質(zhì)服務(wù)的檢查考核；，接聽電話，接待來訪者，處理有關(guān)信函，安排會(huì)見時(shí)間，回答有關(guān)餐飲活動(dòng)的各種咨詢； 中廚部主管崗位責(zé)任制：，落實(shí)和執(zhí)行主管上級交給的各項(xiàng)任務(wù)，積極向上級提出工作建議，督導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)工作；，編定員工班次，合理安排人力，保持和副總廚與領(lǐng)班、員工的溝通聯(lián)絡(luò)，做好與其它主管協(xié)調(diào)工作；，按照全面質(zhì)量管理的要求嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)，組織有關(guān)技術(shù)力量，不斷研究創(chuàng)新品種，經(jīng)常督導(dǎo)出品制作規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況。：；，斤兩準(zhǔn)確，執(zhí)碼快捷，合理無誤；，送主管審批；，做好各種開市準(zhǔn)備；、餐廳和營業(yè)部的溝通協(xié)調(diào)；，按計(jì)劃進(jìn)行盤點(diǎn)和清理雪柜；。：、砧板的安排，完成指定的任務(wù)；、清洗各種蔬菜和瓜類等加工；保證蔬菜瓜類應(yīng)有的起貨成率，做好蔬菜瓜類的儲(chǔ)存工作；；。 ：，落實(shí)和貫徹交給的任務(wù)；，編定員工班次，根據(jù)接待情況合理調(diào)配人力，做好上通下達(dá)，承上啟下的溝通協(xié)調(diào)，做好與出品部的協(xié)調(diào)；；，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)高水準(zhǔn)；、接待程序和操作標(biāo)準(zhǔn)，按要求做好餐廳服務(wù)督導(dǎo)工作，做好開餐前、開餐時(shí)、開餐后三個(gè)階段的現(xiàn)場指揮工作，監(jiān)督屬下員工的服務(wù)和操作情況，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量達(dá)到并穩(wěn)定；，業(yè)務(wù)考核，熟悉員工，關(guān)心員工，督導(dǎo)員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度；、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平，每周對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)；。，以誠以禮待客，對外地人要講普通話，對外賓盡可能講外語；，應(yīng)妥善處理，及時(shí)報(bào)告當(dāng)班的領(lǐng)班；，搞好廳房的環(huán)境衛(wèi)生和布局；。：、水 掌，開爐燒水，做好蒸制前的準(zhǔn)備工作；，作好回籠處理；、糕品和燒賣；；；，下班后，關(guān)閉好本區(qū)域所有的水、電、氣、油制。：、指揮，按照規(guī)定的行走路線推銷點(diǎn)心；，做到熱情有禮，積極主動(dòng)；、保形、保溫和衛(wèi)生工作；；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。 聽取客人意見，發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的需求，處理客人的反饋意見，并上報(bào)中餐部。 超市理貨員崗位責(zé)任制：“顧客至上、服務(wù)第一”的觀念，遵守職業(yè)道德，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)；、及時(shí)、全面、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力爭取更多的顧客，增加商品銷售額； ，樂于做顧客的購物參謀；，忠于職守，勤懇工作；，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；，分析銷售工作中存在的問題，及時(shí)地向管理人員反饋信息，并提出改善經(jīng)營管理的合理化建議；；、補(bǔ)貨和清潔工作，按時(shí)按規(guī)定交接班；，維護(hù)商品、售貨設(shè)施及有關(guān)財(cái)產(chǎn)的完整和安全；。 培養(yǎng)員工樹立“顧客至上、服務(wù)第一”的觀念，遵守職業(yè)道德，維護(hù)企業(yè)的信譽(yù)。，保證貨源渠道的暢通。 超市雜工崗位責(zé)任制： 負(fù)責(zé)超市廚房日常的打包、售買各類熟食柜的熟食品的工作，以及做好超市開市前和收市后的各項(xiàng)雜務(wù)； 協(xié)助超市出品員做好清洗餐具、盛裝器皿的用具，并保持超市的環(huán)境清潔； 愛護(hù)超市物品，節(jié)約水電，做好四防工作； 注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服； 遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。 熟悉宴會(huì)、自助餐、便餐的菜式品種和配套及制作過程。31 / 31。：，淡裝上崗，佩帶工號(hào)牌；，開市后不得擅自離開崗位，不準(zhǔn)看書報(bào)，集中精神收款，做到態(tài)度和靄，數(shù)目清楚，保證賓館的正常收入；，做到快捷準(zhǔn)確，熟識(shí)中、外信用卡和支票的使用、填寫的正確方法；，要督促服務(wù)員對單簽名，每市所收款項(xiàng)要清楚，往財(cái)務(wù)部送款時(shí)要兩人同往。 工作職責(zé): 負(fù)責(zé)營業(yè)部日常各類菜式的推銷工作。，參加每周部門例會(huì)，負(fù)責(zé)主持超市的班務(wù)會(huì)，傳達(dá)館務(wù)會(huì)、部門工作會(huì)議內(nèi)容，并布置相應(yīng)的各項(xiàng)工作任務(wù)。 保證讓