【正文】 ，每市要大搞衛(wèi)生，并且將垃圾及時(shí)清走，保證洗碗間的干凈衛(wèi)生，無(wú)異味；，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服；，以確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)； 配合工程部做好定期洗碗機(jī)的清洗保養(yǎng)工作。自產(chǎn)品種使用的原材料原則上應(yīng)到采購(gòu)部統(tǒng)一領(lǐng)用，個(gè)別品種需要到中餐部調(diào)濟(jì)使用的，要做好材料的領(lǐng)用調(diào)撥登記手續(xù)。：；，督促理貨員清點(diǎn)、復(fù)核上一天營(yíng)業(yè)情況；，催查各種批發(fā)及有疑問(wèn)的單據(jù)，以備做帳；：把盤(pán)點(diǎn)表編號(hào)；盤(pán)點(diǎn)后兩天內(nèi)報(bào)出第一次盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，出現(xiàn)溢余、減少的要及時(shí)上報(bào)。 檢查員工的儀容儀表，注意員工的動(dòng)態(tài)和工作情況，做好員工的思想工作，業(yè)務(wù)考核，督導(dǎo)員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。發(fā)現(xiàn)欠缺單時(shí)，立即追查，并向上級(jí)報(bào)告；，不得擅自取長(zhǎng)補(bǔ)短款，應(yīng)按規(guī)定如實(shí)反映，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定開(kāi)列賬單收費(fèi)；；，及時(shí)送出；。 熟悉各生產(chǎn)部門(mén)的操作規(guī)程及樓面服務(wù)程序。 抓好營(yíng)業(yè)秩序，保證商品、設(shè)備設(shè)施及有關(guān)財(cái)產(chǎn)的完整和安全。對(duì)管理人員進(jìn)行考核，提出聘任意見(jiàn)。（滾粥）崗位責(zé)任制：，粥底煲制，保質(zhì)保量及時(shí)供應(yīng)；、拌各類(lèi)生滾粥料、調(diào)味及生滾粥配料、姜、蔥等切制；、肉類(lèi)配料質(zhì)量及衛(wèi)生負(fù)責(zé)；；，加強(qiáng)各崗團(tuán)結(jié)合作工作規(guī)程和要求；，保證 ，班前工作準(zhǔn)備適當(dāng)，準(zhǔn)時(shí)快捷烹滾，操作熟練、保質(zhì)保量，滿足供應(yīng)；，努力減少浪費(fèi)；，搞好本崗位及環(huán)境衛(wèi)生工作。：，淡裝上崗，佩戴工號(hào)牌，按指定位置端正站立；；，使用餐具要輕拿輕放，不得整盤(pán)倒下；“六知”（知臺(tái)數(shù)、人數(shù)、主人身份、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)餐時(shí)間、菜色品種）、“三了解”（了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要）。：、野生動(dòng)物；；；；；。 ：，做好人員的調(diào)配及生產(chǎn)工作安排；，食品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)指揮出品工作；，合理使用各種原材料，檢查驗(yàn)收計(jì)劃進(jìn)入的一切貨源；嚴(yán)格控制各種物料、能源的消耗，對(duì)管轄部門(mén)的毛利率和費(fèi)用率負(fù)有一定的責(zé)任；，聽(tīng)取賓客對(duì)廚房出品的意見(jiàn)或建議，不斷改進(jìn)工作，提高出品水平；，注意設(shè)備的維修保養(yǎng)及安全、防火工作；，做好進(jìn)度工作和總結(jié)。．、管理、銷(xiāo)售等有關(guān)工作。 ，負(fù)責(zé)所管轄的分部的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)分管部門(mén)員工完成交給的任務(wù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，當(dāng)好餐飲部經(jīng)理的得力助手和參謀；，指導(dǎo)分管部門(mén)的主管工作，掌握分管部門(mén)主管和領(lǐng)班以上的工作狀況；，解決人事問(wèn)題；不斷創(chuàng)造部門(mén)內(nèi)良好、和諧的氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，為賓館培養(yǎng)新生力量，掌握員工的思想動(dòng)向，重視員工思想教育，提高服務(wù)質(zhì)量；、如實(shí)地向中餐部經(jīng)理反映分管部門(mén)的有關(guān)信息、積極提出工作建議，為中餐部經(jīng)理決策提供可靠的依據(jù)；，經(jīng)主管上級(jí)批準(zhǔn)后實(shí)施。：，檢查員工考勤情況；，溝通各種工作情況；，督導(dǎo)領(lǐng)班工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正、上報(bào)；；；，處理一般食品投拆。：、烤、鹵、浸等操作技巧；、上班后爭(zhēng)取時(shí)間做好原料的解凍、加工、控制、上叉及燒鹵工作，保證開(kāi)餐時(shí)有足夠的供應(yīng)；、鹵、浸品種的中熱處理；；，依時(shí)送到有關(guān)部門(mén)；、半成品的儲(chǔ)存和保管；；。: 協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好點(diǎn)心部的日常管理工作，努力完成上級(jí)下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，并督導(dǎo)各項(xiàng)工作的落實(shí)； 根據(jù)市場(chǎng)的消費(fèi)行情，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的出品，積極開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作，向上級(jí)提出工作上的合理化建議； 合理組織和協(xié)調(diào)點(diǎn)心部的點(diǎn)心制作，按照全面質(zhì)量管理的要求嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)，組織有關(guān)技術(shù)力量，不斷研究創(chuàng)新品種； 經(jīng)常督導(dǎo)出品制作規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行以及毛利率的控制情況；抓好點(diǎn)心制作的各大環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量，確保出品的質(zhì)量穩(wěn)定； 合理安排點(diǎn)心部的日常各項(xiàng)工作，編寫(xiě)員工班次，安排人力，做好與其他分部主管的協(xié)調(diào)溝通工作； 負(fù)責(zé)點(diǎn)心部的各種原料的日常管理，控制食物成本，合理使用各種原材料，審批每天的原料請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，每月組織部門(mén)的實(shí)物盤(pán)點(diǎn)； 搞好員的思想工作，業(yè)務(wù)培訓(xùn)和工作考核，熟悉員工，關(guān)心員工，參與每月員工崗位補(bǔ)助的評(píng)定工作； 做好下屬員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，做好進(jìn)度的工作的總結(jié)和計(jì)劃； 負(fù)責(zé)落實(shí)點(diǎn)心部設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，以及衛(wèi)生、安全、三防工作的執(zhí)行，督促下屬員工遵守各種規(guī)章制度，對(duì)點(diǎn)心部發(fā)生的各種事故負(fù)有一定的責(zé)任． 點(diǎn)心部副主管崗位責(zé)任制 協(xié)助點(diǎn)心部主管做好日常的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理工作，主動(dòng)提出各項(xiàng)合理化建議； 積極參與新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新工作，嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)； 嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本及費(fèi)用，做好日常開(kāi)源節(jié)流的監(jiān)督工作； 合理安排點(diǎn)心部日常工作和人員調(diào)配，檢查員工考勤情況； 巡視點(diǎn)心部各崗位的工作情況，督導(dǎo)領(lǐng)班工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正、上報(bào)； 定期與點(diǎn)心部主管了解市場(chǎng)行情，競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及賓客的意見(jiàn)，與有關(guān)人員研究出品制作和創(chuàng)作新產(chǎn)品； 與各分部做好溝通工作，處理一般的食品投訴； ：，搓制點(diǎn)皮類(lèi)及油器類(lèi)等崗位工作；，負(fù)責(zé)制作花卷、饅頭、糯米粉皮類(lèi)點(diǎn)心的制作；，按照成本控制的要點(diǎn)掌握和做好成本核算工作；、創(chuàng)新點(diǎn)心品種，定期更換品種花式；，不制作變質(zhì)的食品；，關(guān)閉本區(qū)域的所有水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作；：，做到成品色澤鮮明，形格美觀，數(shù)量充足，保證供應(yīng)；，貨源情況及市場(chǎng)要求，經(jīng)常更換花式品種；，掌握生產(chǎn)數(shù)量；，不制作變質(zhì)的食品；，搞好個(gè)人衛(wèi)生和本崗位的環(huán)境衛(wèi)生，保持工具、用具的清潔。 凡使用的各種原材料及調(diào)撥材料進(jìn)銷(xiāo)、存都要由專(zhuān)人負(fù)責(zé)登記，并通過(guò)電腦統(tǒng)一記帳，便于計(jì)算和考核成本結(jié)構(gòu)。，須經(jīng)超市負(fù)責(zé)人發(fā)出指令，調(diào)整進(jìn)銷(xiāo)差價(jià)后，才能出售。 ，對(duì)管理人員進(jìn)行考核，提出聘任意見(jiàn)。 DJ員崗位責(zé)任制： 服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)，完成指派的任務(wù)； 負(fù)責(zé)日常中餐各類(lèi)修理工作，主動(dòng)巡視各班組機(jī)件的運(yùn)作，如遇到可解決的馬上解決，遇到不能馬上解決的問(wèn)題立即請(qǐng)示上報(bào)，并協(xié)助解決； 向班組人員傳授機(jī)件安全的使用情況，自覺(jué)做好維護(hù)工作，時(shí)刻保持電器設(shè)備、空調(diào)、吸塵器、應(yīng)急燈等的正常運(yùn)作； 熟悉機(jī)件的運(yùn)作，配合外部廠家修理人員做好對(duì)設(shè)備的定期護(hù)理； 遵守賓館有關(guān)規(guī)章制度，做好班內(nèi)團(tuán)結(jié)協(xié)作。 負(fù)責(zé)中餐預(yù)訂,包括電話預(yù)訂、來(lái)