【正文】 ，每市要大搞衛(wèi)生，并且將垃圾及時清走，保證洗碗間的干凈衛(wèi)生，無異味；，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服；，以確保正常運轉(zhuǎn)； 配合工程部做好定期洗碗機(jī)的清洗保養(yǎng)工作。自產(chǎn)品種使用的原材料原則上應(yīng)到采購部統(tǒng)一領(lǐng)用，個別品種需要到中餐部調(diào)濟(jì)使用的，要做好材料的領(lǐng)用調(diào)撥登記手續(xù)。：；，督促理貨員清點、復(fù)核上一天營業(yè)情況；，催查各種批發(fā)及有疑問的單據(jù)，以備做帳；：把盤點表編號；盤點后兩天內(nèi)報出第一次盤點結(jié)果，出現(xiàn)溢余、減少的要及時上報。 檢查員工的儀容儀表，注意員工的動態(tài)和工作情況，做好員工的思想工作，業(yè)務(wù)考核，督導(dǎo)員工遵守各項規(guī)章制度。發(fā)現(xiàn)欠缺單時，立即追查，并向上級報告；，不得擅自取長補短款，應(yīng)按規(guī)定如實反映，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定開列賬單收費；；，及時送出；。 熟悉各生產(chǎn)部門的操作規(guī)程及樓面服務(wù)程序。 抓好營業(yè)秩序，保證商品、設(shè)備設(shè)施及有關(guān)財產(chǎn)的完整和安全。對管理人員進(jìn)行考核，提出聘任意見。（滾粥）崗位責(zé)任制：，粥底煲制，保質(zhì)保量及時供應(yīng)；、拌各類生滾粥料、調(diào)味及生滾粥配料、姜、蔥等切制；、肉類配料質(zhì)量及衛(wèi)生負(fù)責(zé)；；，加強(qiáng)各崗團(tuán)結(jié)合作工作規(guī)程和要求；，保證 ，班前工作準(zhǔn)備適當(dāng)，準(zhǔn)時快捷烹滾，操作熟練、保質(zhì)保量，滿足供應(yīng)；，努力減少浪費；，搞好本崗位及環(huán)境衛(wèi)生工作。：，淡裝上崗，佩戴工號牌，按指定位置端正站立；；，使用餐具要輕拿輕放，不得整盤倒下；“六知”（知臺數(shù)、人數(shù)、主人身份、消費標(biāo)準(zhǔn)、開餐時間、菜色品種）、“三了解”（了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要）。：、野生動物；；；；；。 ：，做好人員的調(diào)配及生產(chǎn)工作安排；，食品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)指揮出品工作；，合理使用各種原材料，檢查驗收計劃進(jìn)入的一切貨源；嚴(yán)格控制各種物料、能源的消耗，對管轄部門的毛利率和費用率負(fù)有一定的責(zé)任；，聽取賓客對廚房出品的意見或建議，不斷改進(jìn)工作，提高出品水平；，注意設(shè)備的維修保養(yǎng)及安全、防火工作；，做好進(jìn)度工作和總結(jié)。．、管理、銷售等有關(guān)工作。 ，負(fù)責(zé)所管轄的分部的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)分管部門員工完成交給的任務(wù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，當(dāng)好餐飲部經(jīng)理的得力助手和參謀；，指導(dǎo)分管部門的主管工作，掌握分管部門主管和領(lǐng)班以上的工作狀況；，解決人事問題；不斷創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，為賓館培養(yǎng)新生力量，掌握員工的思想動向，重視員工思想教育，提高服務(wù)質(zhì)量；、如實地向中餐部經(jīng)理反映分管部門的有關(guān)信息、積極提出工作建議，為中餐部經(jīng)理決策提供可靠的依據(jù)；，經(jīng)主管上級批準(zhǔn)后實施。：，檢查員工考勤情況；，溝通各種工作情況；，督導(dǎo)領(lǐng)班工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正、上報；；；，處理一般食品投拆。：、烤、鹵、浸等操作技巧；、上班后爭取時間做好原料的解凍、加工、控制、上叉及燒鹵工作，保證開餐時有足夠的供應(yīng)；、鹵、浸品種的中熱處理；；，依時送到有關(guān)部門；、半成品的儲存和保管；；。: 協(xié)助部門經(jīng)理做好點心部的日常管理工作，努力完成上級下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，并督導(dǎo)各項工作的落實； 根據(jù)市場的消費行情，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的出品，積極開展各項經(jīng)營工作，向上級提出工作上的合理化建議； 合理組織和協(xié)調(diào)點心部的點心制作，按照全面質(zhì)量管理的要求嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)，組織有關(guān)技術(shù)力量，不斷研究創(chuàng)新品種； 經(jīng)常督導(dǎo)出品制作規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行以及毛利率的控制情況；抓好點心制作的各大環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量，確保出品的質(zhì)量穩(wěn)定； 合理安排點心部的日常各項工作，編寫員工班次，安排人力，做好與其他分部主管的協(xié)調(diào)溝通工作； 負(fù)責(zé)點心部的各種原料的日常管理，控制食物成本，合理使用各種原材料，審批每天的原料請購計劃，每月組織部門的實物盤點； 搞好員的思想工作，業(yè)務(wù)培訓(xùn)和工作考核，熟悉員工，關(guān)心員工，參與每月員工崗位補助的評定工作； 做好下屬員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，做好進(jìn)度的工作的總結(jié)和計劃； 負(fù)責(zé)落實點心部設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，以及衛(wèi)生、安全、三防工作的執(zhí)行，督促下屬員工遵守各種規(guī)章制度，對點心部發(fā)生的各種事故負(fù)有一定的責(zé)任． 點心部副主管崗位責(zé)任制 協(xié)助點心部主管做好日常的各項經(jīng)營和管理工作，主動提出各項合理化建議； 積極參與新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新工作，嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)； 嚴(yán)格控制各項成本及費用，做好日常開源節(jié)流的監(jiān)督工作； 合理安排點心部日常工作和人員調(diào)配，檢查員工考勤情況； 巡視點心部各崗位的工作情況，督導(dǎo)領(lǐng)班工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、上報； 定期與點心部主管了解市場行情，競爭形勢以及賓客的意見，與有關(guān)人員研究出品制作和創(chuàng)作新產(chǎn)品； 與各分部做好溝通工作，處理一般的食品投訴； ：，搓制點皮類及油器類等崗位工作；，負(fù)責(zé)制作花卷、饅頭、糯米粉皮類點心的制作；，按照成本控制的要點掌握和做好成本核算工作；、創(chuàng)新點心品種，定期更換品種花式；，不制作變質(zhì)的食品；，關(guān)閉本區(qū)域的所有水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作；：，做到成品色澤鮮明，形格美觀，數(shù)量充足，保證供應(yīng)；，貨源情況及市場要求，經(jīng)常更換花式品種；，掌握生產(chǎn)數(shù)量；，不制作變質(zhì)的食品；，搞好個人衛(wèi)生和本崗位的環(huán)境衛(wèi)生，保持工具、用具的清潔。 凡使用的各種原材料及調(diào)撥材料進(jìn)銷、存都要由專人負(fù)責(zé)登記，并通過電腦統(tǒng)一記帳，便于計算和考核成本結(jié)構(gòu)。，須經(jīng)超市負(fù)責(zé)人發(fā)出指令，調(diào)整進(jìn)銷差價后，才能出售。 ，對管理人員進(jìn)行考核，提出聘任意見。 DJ員崗位責(zé)任制： 服從上級的領(lǐng)導(dǎo)，完成指派的任務(wù)； 負(fù)責(zé)日常中餐各類修理工作，主動巡視各班組機(jī)件的運作，如遇到可解決的馬上解決，遇到不能馬上解決的問題立即請示上報，并協(xié)助解決； 向班組人員傳授機(jī)件安全的使用情況，自覺做好維護(hù)工作，時刻保持電器設(shè)備、空調(diào)、吸塵器、應(yīng)急燈等的正常運作； 熟悉機(jī)件的運作，配合外部廠家修理人員做好對設(shè)備的定期護(hù)理； 遵守賓館有關(guān)規(guī)章制度，做好班內(nèi)團(tuán)結(jié)協(xié)作。 負(fù)責(zé)中餐預(yù)訂,包括電話預(yù)訂、來