【正文】 客人得到熱情、及時、全面、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力爭取客戶，增加商品的銷售額。：，負(fù)責(zé)做好超市帳務(wù)工作，對所有食品進(jìn)、銷、存帳目及一切票據(jù)，做到帳帳相符、帳貨相符；、按規(guī)定完成 《超市進(jìn)、銷、存日報表》送中餐部辦公室；，驗對數(shù)量、金額、發(fā)現(xiàn)實物與數(shù)字不符時要立即追查和報告；，負(fù)責(zé)做好超市各項核算工作，定期統(tǒng)計食品銷售及花式品種增減情況，收集反饋信息；；。，保持環(huán)境整潔，抓好出品用具及器皿的清潔消毒，確保工作在安全高效中進(jìn)行。 工作職責(zé): 根據(jù)市場的消費情況，以滿足賓客的需求為導(dǎo)向，適應(yīng)時令氣候的變化狀況，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)； 制定各項規(guī)章制度，協(xié)調(diào)廳面與廚房之間的運行，確保出品與售賣工作正常的進(jìn)行； 做好日常的管理巡檢工作，合理安排崗位工作和人力資源、統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)； 執(zhí)行自產(chǎn)品種的有關(guān)規(guī)定，在生產(chǎn)、制作、售買方面嚴(yán)格監(jiān)控。 ：、推面撈芡、炸雞腳、油條、豬仔角等，以及負(fù)責(zé)馬蹄糕、蘿卜糕、芋頭糕的半成品制作；；；、半成品的食品質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。：、芥醬及佐料，了解當(dāng)天的訂座情況；，根據(jù)上菜規(guī)律有次序地安排上菜，需要跟佐料的菜式要及時跟送；，按規(guī)定洗滌、消毒，保證餐巾潔白，無異味，并充足供應(yīng)；，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送；；，搞好備餐間的環(huán)境、餐具的清潔衛(wèi)生。：，檢查本班崗位員工的考勤情況；，包括員工儀容儀表，以及開餐前的各種準(zhǔn)備工作；，進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)，保證服務(wù)質(zhì)量；，及時向主管反映就餐情況及工作意見；，離崗前做好檢查工作，包括鎖門、各類水、電掣開關(guān)等。：；，保證應(yīng)有的加工質(zhì)量；清洗蔬菜按照一改、二沖、三洗、四浸的操作規(guī)程進(jìn)行；，并主動協(xié)助其他崗位做好雜活；；。：、燉、扣、熬以及各種干貨浸發(fā)的操作技巧；，了解當(dāng)天的品種情況及訂單，做好各種準(zhǔn)備；，熟度準(zhǔn)確，味道合適，形格美觀，保證衛(wèi)生；；，砧板做好各種半成品的制作和供應(yīng)；，保證半成品的質(zhì)量；。，審批每天的原料請購計劃，每月組織部門的實物盤點。，明示了命令的途徑，使員工知其所屬而遵循指示，為員工甄選、訓(xùn)練、獎懲、考核甚至薪資結(jié)構(gòu)的建立上提供規(guī)范與方向。穩(wěn)定食品烹調(diào)的各大環(huán)節(jié)的工作的質(zhì)量，確保出品的質(zhì)量。：，完成指派的工作任務(wù)；、燉、扣、煲品種的制作，協(xié)助后鑊崗起大小宴會和小菜的制作，浸發(fā)各種干貨；負(fù)責(zé)本崗位所有成品和半成品的質(zhì)量責(zé)任和衛(wèi)生責(zé)任；，自覺控制本崗位的油味料損耗和能源的損耗；、扣品等的剩余數(shù)量；，搞好本崗位的用具保管和環(huán)境衛(wèi)生；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。：，檢查員工考勤情況；、開餐時、開餐后的的現(xiàn)場指揮督導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正和上報，收集客人就餐意見；，溝通各種工作情況；，并做好傳達(dá)工作；； ：，完成指派任務(wù)，協(xié)助主管做好餐廳的管理工作，當(dāng)好餐廳主管的參謀；，督促本班人員遵守各項規(guī)章制作，掌握和關(guān)心本班員工的思想狀況和操作特長，搞好班內(nèi)團(tuán)結(jié)，協(xié)助主管做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作；，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合標(biāo)準(zhǔn)；，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損等；，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求；遇到重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)；督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，主動介紹；，及時向上匯報；；，以身作則，督促服務(wù)人員愛護(hù)、節(jié)約餐廳的一切物品。 ：、領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，完成指派的工作任務(wù)；、餐巾、茶水的準(zhǔn)備工作；，不上錯菜；、晚市的白飯供應(yīng)；，以及備餐間的環(huán)境衛(wèi)生；，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。，搞好本崗位的衛(wèi)生工作。：，佩戴工號牌，注重儀表儀容；，積極推銷，主動介紹，待客有禮，認(rèn)真負(fù)責(zé)；，嚴(yán)禁在推銷過程中私自涂改點心卡；，發(fā)現(xiàn)問題，及時反映；，妥善保管小車和用具。，掌握物品的使用情況，嚴(yán)格控制費用的開支和物品的損耗，抓好燃料、水、電的節(jié)約工作。：，并放在規(guī)定的，便于操作的地方；、冷凍柜上的貨品有否過期；，應(yīng)主動上前打招呼、熱情接待；，如有發(fā)現(xiàn)客人撕開包裝現(xiàn)象，應(yīng)勸導(dǎo)客人予以購買，如未能發(fā)現(xiàn)的，則由該班理貨員共同承擔(dān)其經(jīng)濟(jì)損失；，引薦商品，指導(dǎo)顧客挑選商品；、用途、價格及正確的食用和保管方法，當(dāng)好購物參謀；，要有禮貌地道別；，要清楚地向接班人員交代好營業(yè)中的有關(guān)事項。 掌握各方進(jìn)貨渠道，搜集市場的貨源信息資料，對供應(yīng)商做到貨比三家，嚴(yán)格成本控制。，明確超市在開市前、營業(yè)時、收市后的各項工作規(guī)劃。 宴會部主管崗位責(zé)任制，完成指派的工作任務(wù)； 負(fù)責(zé)宴會部日常的工作，包括對各營業(yè)員的各項工作分工任務(wù)，安排班次，合理調(diào)配人力，使宴會部營業(yè)時間不空崗； 監(jiān)督全體營業(yè)員開展各項工作，做好工作的跟進(jìn)； 全面負(fù)責(zé)、配合賓館的各類大型宴會、會議等的接待工作，菜單的制作、編寫，做到使賓客的滿意； 負(fù)責(zé)各類菜譜的編制、售價、毛利率的制定和修改工作，對菜式的售買情況進(jìn)行跟進(jìn)； 負(fù)責(zé)做好在營業(yè)范圍內(nèi)對全年餐位預(yù)定工作的計劃，合理安排餐位，做好各類客源分流； 做好客戶資料的跟進(jìn)、建檔、存檔工作，以便做好對外的宣傳促銷工作，并保證客戶資料對外的保密； 負(fù)責(zé)對宴會菜譜、日常各類菜譜資料的電腦錄入工作，為各項資料的查詢提供方便； 負(fù)責(zé)對海鮮售價、毛利率的跟進(jìn)，為部門經(jīng)理提供各類準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)資料。 協(xié)助樓面做好零點服務(wù)的點菜工作,加強(qiáng)和客戶的溝通.： 服從主管的領(lǐng)導(dǎo)，完成指派的任務(wù)； 負(fù)責(zé)對收款班的日常工作，包括對各樓層收款員的工作分工，監(jiān)督全體收款員做好日常各項收款、數(shù)據(jù)登記和財務(wù)工作； 配合賓館財務(wù)進(jìn)行各類業(yè)務(wù)工作，提供準(zhǔn)確可靠的數(shù)據(jù)依據(jù)； 遵守職業(yè)道德，時刻保持高尚的職業(yè)情操，廉潔自愛，遵紀(jì)守法； 保證數(shù)據(jù)資料的絕對保密，不得泄露賓館任何有關(guān)數(shù)據(jù)資料情況； 負(fù)責(zé)編制各收款班班次，做好種類考勤記錄； 遵守賓館各項規(guī)章制度，保持團(tuán)結(jié)