【正文】 、燉、扣、煲品種的制作，協(xié)助后鑊崗起大小宴會和小菜的制作，浸發(fā)各種干貨；負責本崗位所有成品和半成品的質(zhì)量責任和衛(wèi)生責任；，自覺控制本崗位的油味料損耗和能源的損耗；、扣品等的剩余數(shù)量；，搞好本崗位的用具保管和環(huán)境衛(wèi)生；，加強團結(jié)協(xié)作。：；、煨、炸工作，準備各種油料，了解當天的訂單，準備各類碗碟和湯窩，準備各種拼邊原料；，動作利爽，按入單先后和宴會上菜次序出菜，跟準料頭，做好菜肴的上碟及拼邊工作；，指揮推銷員出菜；、調(diào)味料的保管。；，加強團結(jié)協(xié)作。：，完成指定的工作任務；、切、拼所有的燒鹵熟食品種，包括小碟、小冷盤、涼菜、像拼盤等，保證所有熟食品種符合質(zhì)量要求，形格生動美觀、色澤鮮明；，落實各項成本控制措施，所出的冷盤的斤兩準確，節(jié)約用料，保持雪柜存貨的合理程度；“五．四”制度，做好開檔收檔的清潔消毒及個人衛(wèi)生，不出售變味變質(zhì)食品，儲存做到生熟分開；，及時反饋樓面立即提出的意見；；，加強團結(jié)協(xié)作。：，檢查員工考勤情況；、開餐時、開餐后的的現(xiàn)場指揮督導工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正和上報，收集客人就餐意見；，溝通各種工作情況；，并做好傳達工作；； ：，完成指派任務，協(xié)助主管做好餐廳的管理工作，當好餐廳主管的參謀；，督促本班人員遵守各項規(guī)章制作，掌握和關(guān)心本班員工的思想狀況和操作特長，搞好班內(nèi)團結(jié)，協(xié)助主管做好業(yè)務培訓工作；，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗，監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合標準；，領(lǐng)導本班服務員做好開餐前準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損等；，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求；遇到重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務；督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，主動介紹；，及時向上匯報；；，以身作則，督促服務人員愛護、節(jié)約餐廳的一切物品。領(lǐng)客要走在前面，送客離去要走在后面；，應耐心向客人解釋，主動為客人聯(lián)系餐位，介紹客人到別的餐廳就餐；，應準確填寫訂座單，并復述給客人聽，并留下客人的聯(lián)系電話；，及時向上級匯報；并做好迎送賓客。 ：、領(lǐng)班領(lǐng)導，完成指派的工作任務；、餐巾、茶水的準備工作；，不上錯菜；、晚市的白飯供應；，以及備餐間的環(huán)境衛(wèi)生；，加強團結(jié)協(xié)作。 ：、拌制各種生、熟餡料，保質(zhì)保量，配合按板和熟籠做好半制品工作；，做好原料的加工處理以及掌握起貨成率，做到合理使用和儲存原料；；，每天整理大雪庫；；，加強團結(jié)協(xié)作。，搞好本崗位的衛(wèi)生工作。：，開爐加溫，做好炕制食品的準備工作；（面包）進行炕制，掌握各種食品的起件時間，使食品達到底面火均勻，協(xié)助安排推銷；，未有食品炕制時，應關(guān)爐熄制，下班時關(guān)電制；，搞好本崗位的環(huán)境衛(wèi)生。：，佩戴工號牌，注重儀表儀容；，積極推銷，主動介紹，待客有禮，認真負責；，嚴禁在推銷過程中私自涂改點心卡；，發(fā)現(xiàn)問題，及時反映；，妥善保管小車和用具。 確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。，掌握物品的使用情況，嚴格控制費用的開支和物品的損耗，抓好燃料、水、電的節(jié)約工作。，共同商量研究，搞好超市經(jīng)營和管理工作。：，并放在規(guī)定的，便于操作的地方；、冷凍柜上的貨品有否過期；，應主動上前打招呼、熱情接待；，如有發(fā)現(xiàn)客人撕開包裝現(xiàn)象，應勸導客人予以購買，如未能發(fā)現(xiàn)的，則由該班理貨員共同承擔其經(jīng)濟損失；，引薦商品，指導顧客挑選商品；、用途、價格及正確的食用和保管方法，當好購物參謀；，要有禮貌地道別；，要清楚地向接班人員交代好營業(yè)中的有關(guān)事項。食品一經(jīng)調(diào)價，必須嚴格按調(diào)整價格出售。 掌握各方進貨渠道，搜集市場的貨源信息資料，對供應商做到貨比三家，嚴格成本控制。 根據(jù)銷售情況，做好生產(chǎn)及貨源組織的安排，控制庫存產(chǎn)品及剩余食品，做好進、存、銷等方面的成本控制。，明確超市在開市前、營業(yè)時、收市后的各項工作規(guī)劃。 超市出品崗崗位責任制：，完成指派的工作任務；、腌制、漲發(fā)和儲存，按照質(zhì)量標準要求保證切配、存儲、腌制及半成品的工作質(zhì)量，掌握各種原料的使用和干貨的保管和使用。 宴會部主管崗位責任制，完成指派的工作任務； 負責宴會部日常的工作，包括對各營業(yè)員的各項工作分工任務，安排班次，合理調(diào)配人力，使宴會部營業(yè)時間不空崗； 監(jiān)督全體營業(yè)員開展各項工作，做好工作的跟進； 全面負責、配合賓館的各類大型宴會、會議等的接待工作，菜單的制作、編寫，做到使賓客的滿意； 負責各類菜譜的編制、售價、毛利率的制定和修改工作，對菜式的售買情況進行跟進； 負責做好在營業(yè)范圍內(nèi)對全年餐位預定工作的計劃，合理安排餐位，做好各類客源分流； 做好客戶資料的跟進、建檔、存檔工作，以便做好對外的宣傳促銷工作，并保證客戶資料對外的保密； 負責對宴會菜譜、日常各類菜譜資料的電腦錄入工作，為各項資料的查詢提供方便； 負責對海鮮售價、毛利率的跟進，為部門經(jīng)理提供各類準確的數(shù)據(jù)資料。 負責按客人要求制訂宴會菜單,宴會活動的安排、組織、下達、實施。 協(xié)助樓面做好零點服務的點菜工作,加強和客戶的溝通.： 服從主管的領(lǐng)導，完成指派的任務； 負責對收款班的日常工作，包括對各樓層收款員的工作分工，監(jiān)督全體收款員做好日常各項收款、數(shù)據(jù)登記和財務工作； 配合賓館財務進行各類業(yè)務工作，提供準確可靠的數(shù)據(jù)依據(jù)； 遵守職業(yè)道德，時刻保持高尚的職業(yè)情操，廉潔自愛，遵紀守法； 保證數(shù)據(jù)資料的絕對保密，不得泄露賓館任何有關(guān)數(shù)據(jù)資料情況； 負責編制各收款班班次，做好種類考勤記錄； 遵守賓館各項規(guī)章制度，保持團結(jié)協(xié)作。 做好日常各類機件的修理保養(yǎng)工作； 負責各類會議的音響、電視機等設(shè)備的維修保養(yǎng)和使用的跟進； 負責每周檢查音響設(shè)備一次； 負責每周檢查點心車一次； 負責每月檢查洗碗機一次，協(xié)助工程部對洗碗機的保養(yǎng)工作； 時刻保持空調(diào)通風暢順及清潔，定期清洗各吹風口的塵網(wǎng)，減少空調(diào)器 的