20xx年醫(yī)學(xué)專題—公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(于凈)-在線瀏覽
2024-11-02 02:36本頁面
【正文】 （LDL）升高、高密度脂蛋白膽固醇（HDL）降低 肥胖(f233。ng)、冠心病、高血壓、免疫力下降、腎衰竭 含反式脂肪的食物,第九頁，共三十二頁。xū)氨基酸（9種）P68 賴、纈、蘇、亮、異亮、蛋、苯丙、色、組 （2）非必需氨基酸 （3）條件必需氨基酸（半必需氨基酸） 限制性氨基酸,第十頁，共三十二頁。i) （1）完全蛋白質(zhì)：動(dòng)物蛋白、大豆蛋白 （2）半完全蛋白質(zhì)：植物蛋白 （3）不完全蛋白質(zhì)：玉米、豌豆、膠質(zhì)蛋白 食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評(píng)價(jià)P72 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)P75,第十一頁，共三十二頁。,四、維生素,維生素的分類： 脂溶性維生素：維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ 水溶性維生素：維生素Ｂ族、Ｃ 維生素的共同特點(diǎn)： 體內(nèi)不能合成，來源于食物 不構(gòu)成人體組織，也不提供能量 以輔酶或輔基的形式參與(cāny249。,維生素A（視黃醇） 生理功能：P113 來源(l225。n)：動(dòng)物性食物中的維生素Ａ 植物性食物中的胡蘿卜素,第十四頁，共三十二頁。nhu225。,維生素C（抗壞血酸） 生理功能：P130 缺乏癥：壞血病 食物來源(l225。n)：青椒、苦瓜、西紅柿、芽菜、大棗、獼猴桃、山楂等 維生素B1（硫胺素、抗腳氣病維生素） 生理功能：P120 食物來源：,第十六頁，共三十二頁。,五、礦物質(zhì)（無機(jī)鹽、灰分(huī fēn)）,分類(fēn l232。,鈣 影響鈣吸收的因素： （1）草酸、植酸、鞣酸 （2）鈣磷之比 （3）脂肪過多(ɡu242。,鹽（氯化鈉） 對(duì)原發(fā)性高血壓而言，限鹽是簡便
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