20xx年醫(yī)學(xué)專題—公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(于凈)(文件)
【正文】 白質(zhì)含有P、Fe等 N：16%，每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì) 氨基酸 （1）必需(b236。,生理功能 （1）構(gòu)成身體組織 （2）調(diào)節(jié)生理(shēnglǐ)機(jī)能 如：激素、酶、免疫蛋白、白蛋白等 （3）提供能量 1克：16.7千焦（4千卡） 占膳食總能量的1012% 蛋白質(zhì)過(guò)剩和不足的危害,第十二頁(yè)，共三十二頁(yè)。iyu225。ng)、魚肝油等 曬太陽(yáng) 維生素E 生理功能：P119 來(lái)源：植物油、堅(jiān)果、蛋、豆類、深綠色蔬菜,第十五頁(yè)，共三十二頁(yè)。,維生素B2（核黃素） 缺乏癥：唇炎、舌炎、口角炎等 食物來(lái)源：粗米粗面、動(dòng)物內(nèi)臟（肝）奶、蛋黃、新鮮(xīn xiān)綠葉菜 維生素PP（煙酸、尼克酸） 缺乏癥：P125,第十七頁(yè)，共三十二頁(yè)。 duō) 食物來(lái)源：奶和奶制品、蝦皮、紫菜、海帶、芝麻醬、豆制品等,第十九頁(yè)，共三十二頁(yè)。h243。,鋅（體內(nèi)(tǐ n232。)飲水：,第二十三頁(yè)，共三十二頁(yè)。,一、孕婦(y249。,二、乳母(rǔmǔ)營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要 （二）輔食添加P165,第二十七頁(yè)，共三十二頁(yè)。 合理加工與烹調(diào) 不應(yīng)遷就幼兒吃過(guò)多零食。 營(yíng)造安靜、舒適(shūsh236。ngyǎng),一、營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需求P184 二、膳食指南P189,第三十一頁(yè)，共三十二頁(yè)。其他成分：水、膳食纖維、生物活性物質(zhì)。不構(gòu)成人體組織，也不提供能量。鋅（體內(nèi)含量２－２水ml/kg /d,第三十二頁(yè)，共三十二頁(yè)。（二）膳食指南與膳食要
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