【正文】 ②測試人員站在受試者右側，將水平壓板輕輕沿立柱下滑，輕壓于受試者頭頂。,(二)頂一臀長（坐高） 測試者左手提取嬰幼兒下肢，使膝關節(jié)屈曲，大腿與底板垂直，右手移動足板使其接觸嬰幼兒臀部(t保留小數點后一位,32,第三十二頁，共七十九頁。ozhěng)零點至刻度尺呈水平位②受試者身著短褲短袖衫，站立秤臺中央。)兒童 1.使用儀器：無伸縮性材料制成的卷尺 2.測量方法：測量者立于被測者的前方或右方，用拇指將軟尺零點固定于頭部右側齊眉弓上緣處，軟尺從頭部右側經過枕骨粗隆最高處回到零點，讀到0.1cm。,1.肱三頭肌部皮褶厚度 (1)測試方法：①受試者自然站立，被測部位充分裸露②找到肩峰、尺骨鷹嘴部位，并用油筆標記出右臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點處③用左手拇指和食、中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起④在該皮褶提起點的下方用皮褶計測量其厚度，把右拇指松開皮褶計卡鉗(kǎqi225。xi224。,4.髂嵴上部皮褶厚度 ①受試者自然站立，被測部位充分裸露 ②在腋中線上，髂前上脊與肋骨下緣連線 中點處，45角捏起皮褶 5.腹部(f249。測試員甲選肋下緣最底部和髂前上嵴最高點，連線中點，以此中點將卷尺水平圍繞腰一周，在被測者呼氣末，吸氣未開始時讀數。,(八)臀圍 1.使用儀器：無伸縮性材料制成的卷尺，刻度需讀至0.1cm 2.測量方法：①被測者自然站立(zh224。,(九)胸圍 1.使用儀器：無伸縮性材料制成的卷尺，刻度(k232。測量者甲用左手拇指將帶尺零點固定于被測者(男孩及乳腺尚未突起的女孩)胸前乳頭下緣，乳腺已突起的女性可以鎖骨中線第四肋間高度為固定點；測量者乙拉帶尺使其繞經被測者的右側后背以兩肩胛下角下緣為準，經左側面回至零點，交與測量者甲。站在被測者前面的測量者甲進行測量，測量者乙協助找好背部測量標準點，并注意被測者的姿勢是否正確，有無低頭、聳肩、挺胸、駝背等，及時糾正 (5)肩胛下角如摸不清，可令被測者挺胸，摸清后恢復正常,44,第四十四頁，共七十九頁。20% 肥胖或極瘦弱 2 粗略估計公式：兒童 標準體重(kg)＝年齡2+7（3歲以下） 標準體重(kg)＝年齡2+8（3歲青春前期） 身高（cm）=年齡7+70（3歲青春前期）,評價(p237。ip224。,7 體質指數(BMI)：18歲以上成人 BMI=體重(kg)／[身高(m)]2 我國BMI：BMI28為肥胖 8 腰圍(yāo w233。,某女性，45歲，來營養(yǎng)室咨詢是否有必要減肥，作為營養(yǎng)師請回答下列問題：（25分） 1．判斷其體型需要準備哪些測量(c232。,真題解析(jiě xī),49,第四十九頁，共七十九頁。li232。,50,第五十頁，共七十九頁。 1分,51,第五十一頁，共七十九頁。101=0.97 屬于中央性肥胖 （3）該學生可能有哪些營養(yǎng)相關性疾?。靠赡芘c哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關？ 肥胖—與能量攝取過多有關 維生素C缺乏—與維生素C攝取過少有關 腰圍 ①應有2人配合進行測量 1分 ②站姿不對，應平視前方(qi225。（每空1分，共4分） 身高 體重 皮褶厚度 血壓 儀器：杠桿式體重計、皮褶厚度計、身高計、皮尺、血糖儀、血壓計、聽診器 請寫出測量皮褶厚度的常用部位，并任選(r232。（7分）,53,第五十三頁，共七十九頁。ngpǐn)收集知識要點,意義(y236。測定(c232。,工作程序 程序1:被測者自然站立或坐在凳子上，披散頭發(fā) 程序2:收集者站在被測者身后，讓被測者稍微低頭。ngběn) 意義 用于測定人體蛋白質和氨基酸代謝 用于測定水溶性維生素的耐受實驗和研究水溶性維生素的代謝 用于評價機體水溶性維生素的營養(yǎng)狀況 用于研究人體礦物質(如鈣、鐵、鋅等)的需要和代謝情況 研究和評價尿酸和藥物等的代謝情況,58,第五十八頁，共七十九頁。y236。ng)保存：適用于寄生蟲及蟲卵檢測。,營養(yǎng)(y237。)，請寫出講座(jiǎngzu242。o)敘述,64,第六十四頁，共七十九頁。ngyǎng)知識，也未接受過任何營養(yǎng)(y237。ngyǎng)宣教的要求？如不符合，存在哪些問題？ 1 題目：缺鐵要吃保健品 2 什么是貧血，介紹缺鐵性貧血的概念 3 造成貧血的原因：主要是老年人吸收不好 4 貧血的預防：只有通過保健品,65,第六十五頁，共七十九頁。n)關于老年人骨質疏松的專題討論，您作為受邀的營養(yǎng)師，請寫出營養(yǎng)教育提綱。nɡ)貧血的原因 ①攝入不足—未介紹 （5）貧血的預防 ①選擇適宜的食品未介紹 ②促進鐵的吸收與利用（促進和抑制因素）未介紹 ③飲食的誤區(qū)未介紹 ④強化食品或保健食品的選擇未介紹全面,67,第六十七頁，共七十九頁。,SOAP[主觀詢問(subjective)、客觀檢查(objective)、評價(assessment)和營養(yǎng)治療計劃(plan)]營養(yǎng)咨詢法 S．詢問飲食營養(yǎng)狀況：飲食史、飲食習慣、膳食調查、烹調加工的方法等 O．營養(yǎng)狀況檢查：測量(c232。,營養(yǎng)缺乏(quēf225。h233。diǎn)選擇每個0.5分外， 其余每個參數1分， 餐次也可寫作進餐時間）,73,第七十三頁，共七十九頁。r236。 (3)個人健康狀況基本資料：有無患病如胃腸道慢性疾病及手術史、肝病史等。 (1)觀察被檢查者的體型，看是否消瘦、發(fā)育不良。 3 ）進行必要的實驗室檢查 3分 血紅蛋白、紅細胞壓積、血清鐵、總鐵結合力、血清運鐵蛋白飽和度、 紅細胞游離原卟啉、血清鐵蛋白等。 (4)鐵的消耗增加，如大出血、月經過多或鉤蟲感染等。ng)有困難，可展示下列物幫助回憶（3分） 1）通過展示食物圖譜 2）通過展示當地常用食具 3）通過展示模型,76,第七十六頁，共七十九頁。)病， 1分 （2）疾病史：排除是其他疾病導致的疾病， 1分 （3）膳食史：了解營養(yǎng)素攝取情況， 2分 （4）缺乏原因調查：進行原因分析，對膳食指導提供依據， 2分 （5）體征檢查：對缺乏病進行判斷， 2分 （6）癥狀觀察：確定和排除有關疾病， 1分 （7）生化檢查：有助確診。,內容(n232。取樣：任意尿至少12ml，其余至少50ml。②促進鐵的吸收與利用（促進和抑制因素）未介紹。,。(3)鐵吸收減少，如萎縮性胃炎、胃酸缺乏或服用過多抗酸藥等均可影響鐵吸收。ng)保存時間，但冷藏(lěngc225。ng)總結,食譜編制知識要點。 1分 （二）體格測量時 （1）測量指標，身高、體重。)判斷，您認為： （一）鐵缺乏病的判定應包括哪些方面的內容，各能反映什么問題？（11分） （二）對兒童進行體格檢查時，應進行哪些測量，總體來說有哪些注意事項？（3分） （三）3歲以上兒童營養(yǎng)狀況可用哪些指標進行評價（請列出具體公式）？（6分）,77,第七十七頁，共七十九頁。,3如果家長回憶食物的數量(sh249。 (2)機體對鐵的需要量增加。 (3)主要檢查口唇、甲床、黏膜是否蒼白。 (4)相關癥狀：是否有疲倦、頭暈、心慌發(fā)生等。,2 缺鐵性貧血的調查與判定（19分，具體分值見各小點） 1） 獲得相關信息 4分 （1)個人一般情況，包括年齡、性別、籍貫等。g249。,72,第七十二頁，共七十九頁。nyīn)／危險因素),71,第七十一頁，共七十九頁。ng)身高、體重、皮褶厚度、上臂圍，檢查營養(yǎng)缺乏癥體征，血液生化檢查等 A．營養(yǎng)評價：按DRIs進行膳食調查結果的評價，了解食物結構、各種營養(yǎng)素滿足機體需要的程度；根據營養(yǎng)狀況的檢查結果評價當前營養(yǎng)狀況 P．營養(yǎng)計劃：結合經濟條件和飲食習慣，根據臨床表現，在飲食營養(yǎng)原則方面給予指導,69,第六十九頁，共七十九頁。y225。,（1）題目 補鐵要吃保健品—應強調合理營養(yǎng) （2