公共營養(yǎng)師三級考試小抄(文件)
【正文】 表內。③ 24小時回顧法一般選用連續(xù)三天。（6）記錄就餐人數（7）記錄剩余食物（8）收取調查表（9）根據表格計算在調查期闡家庭的各種食物的實際消耗量（10）根據表格計算在調查期間家庭成員就餐的人日數和總人日數記賬法調查過程及注意事項（1）建立膳食管理賬目：：食物消耗=（調查前的庫存量+采購量）調查結束時的庫存量；，計算總人日數。生活方式調查：遲睡遲起；經常不吃早餐；晚餐應酬多，喜吃肥肉、喝酒；沒時間運動，膳食調查：能量攝入約2200Kcal。運動計劃：運動方式：快走；運動量：每天快走2小時；每周5～7次。正常成人腰臀比的判斷標準，男性＞，女性＞，超過此值為中心性肥胖或者向心性肥胖、腹型肥胖。1 含鐵豐富的動物性食物:動物肝臟、動物全血、肉類、魚類和蔬菜（白菜、油菜、雪里紅、莧菜、韭菜、海帶、發(fā)菜、紫菜、木耳、香菇等）。：該兒童可能為維生素D缺乏疾病或兒童佝僂??；：血清25（OH）D3(正常：1080mmol/L)和骨密度測量或者腕骨X線片（干骺端毛刷狀/杯口狀）或血清鈣磷乘積（＞28單位）???；：推薦食用含鈣和維生素D豐富的食品，如奶和奶制品、蝦皮、豆類、綠色蔬菜、木耳、紫菜等；減少影響鈣吸收的食物，如菠菜、竹筍、蕨菜（含草酸、膳食纖維較多）、咖啡等都不利于鈣的吸收；每日至少適當戶外活動2小時，日曬和體育鍛煉有利于鈣的吸收。2000KAL的有6人,人均蛋白質攝入為70G/人.；1. 標準人計算：計算該人群中三種不同能量的亞人群的折合標準人系數（1） 能量供給量為1900kcal的亞人群的折合標準人系數為1900kcal/2400kcal=（2） 能量供給量為2300kcal的亞人群的折合標準人系數為2300kcal/2400kcal=（3） 能量供給量為2700kcal的亞人群的折合標準人系數為2700kcal/2400kcal=；2. 該人群能量攝入的混合系數混合系數=∑（某類人群的折合系數人日數）/總人日數=（ 84+ 34+ 64） 247。：（1）參考標準體重（WT/A）中位數（%）=23kg/*100%=86%在75%89%之間，屬于Ⅰ營養(yǎng)不良；（2） 參考標準身高（HT/A）中位數（%）=98cm/*100%=73%在85%之間，屬于Ⅲ營養(yǎng)不良；（3） 身高別體重中位數百分比法評價營養(yǎng)狀況：23kg/*100%=%在90%110%之間，營養(yǎng)狀況屬于適宜；：（1）X1個標準差= = Kg； X2個標準差=2 = Kg該男孩世紀體重為23kg，根據標準，屬于“中下等”（2）Z評分 =（兒童測量數據參考標準中位數）/參考標準的標準差；年齡別身高Z評分（HAZ）=（）/=2，按標準屬于“成長遲緩；年齡別體重Z評分（WAZ）=（）/=(在2到+2之間)，按標準屬于“正?！?；身高別體重Z評分（WHZ）=（）/=2，按標準屬于“正常”。（31+18+12）=：86 247。2400kca=（2）能量RNI為2100 kcal的人群折合系數：2100kcal247。（103＋83＋33＋23）＝?日247。2400kca=（4）能量RNI為1400 kcal的人群折合系數：1400kcal247。全部人平均每日蛋白質攝入量65g/。工廠職工調查，其中輕體力35人，中體力20人,重體力15人。=75（g）。某人群在4天內的膳食攝入,能量攝入分別是:1900KAL的有8人。某位家長帶一位3歲小孩前來咨詢，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。 ② 臀圍的測量方法：與腰圍的一樣，被測者自然站立，臀部放松，自然呼吸狀態(tài)，測量者用卷尺置于臀部向后最突出部位，水平繞臀部一周測量讀數。 選擇適宜體格測量方法判斷是否為向心性肥胖；該女性的體質指數 BMI=體重/（身高）2=70/ = WHO對成人BMI的評價， ＜BMI＜；中國標準對BMI的評價，≦BMI＜，現(xiàn)可判斷該女性屬體重超重，建議減肥。計算：體質指數（BMI）=體重/(身高)2BMI=88/ ≈32 根據BMI進行判斷：BMI質量指數：正常范圍： ~ 24~ 超重；＞28 肥胖按中國成人標準判斷BMI≥ 28為肥
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