公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試小抄(文件)
【正文】 表內(nèi)。③ 24小時(shí)回顧法一般選用連續(xù)三天。（6）記錄就餐人數(shù)（7）記錄剩余食物（8）收取調(diào)查表（9）根據(jù)表格計(jì)算在調(diào)查期闡家庭的各種食物的實(shí)際消耗量（10）根據(jù)表格計(jì)算在調(diào)查期間家庭成員就餐的人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)記賬法調(diào)查過程及注意事項(xiàng)（1）建立膳食管理賬目：：食物消耗=（調(diào)查前的庫存量+采購(gòu)量）調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量；，計(jì)算總?cè)巳諗?shù)。生活方式調(diào)查：遲睡遲起；經(jīng)常不吃早餐；晚餐應(yīng)酬多，喜吃肥肉、喝酒；沒時(shí)間運(yùn)動(dòng)，膳食調(diào)查：能量攝入約2200Kcal。運(yùn)動(dòng)計(jì)劃：運(yùn)動(dòng)方式：快走；運(yùn)動(dòng)量：每天快走2小時(shí)；每周5～7次。正常成人腰臀比的判斷標(biāo)準(zhǔn)，男性＞，女性＞，超過此值為中心性肥胖或者向心性肥胖、腹型肥胖。1 含鐵豐富的動(dòng)物性食物:動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類、魚類和蔬菜（白菜、油菜、雪里紅、莧菜、韭菜、海帶、發(fā)菜、紫菜、木耳、香菇等）。：該兒童可能為維生素D缺乏疾病或兒童佝僂?。唬貉?5（OH）D3(正常：1080mmol/L)和骨密度測(cè)量或者腕骨X線片（干骺端毛刷狀/杯口狀）或血清鈣磷乘積（＞28單位）???；：推薦食用含鈣和維生素D豐富的食品，如奶和奶制品、蝦皮、豆類、綠色蔬菜、木耳、紫菜等；減少影響鈣吸收的食物，如菠菜、竹筍、蕨菜（含草酸、膳食纖維較多）、咖啡等都不利于鈣的吸收；每日至少適當(dāng)戶外活動(dòng)2小時(shí)，日曬和體育鍛煉有利于鈣的吸收。2000KAL的有6人,人均蛋白質(zhì)攝入為70G/人.；1. 標(biāo)準(zhǔn)人計(jì)算：計(jì)算該人群中三種不同能量的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)（1） 能量供給量為1900kcal的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1900kcal/2400kcal=（2） 能量供給量為2300kcal的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為2300kcal/2400kcal=（3） 能量供給量為2700kcal的亞人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為2700kcal/2400kcal=；2. 該人群能量攝入的混合系數(shù)混合系數(shù)=∑（某類人群的折合系數(shù)人日數(shù)）/總?cè)巳諗?shù)=（ 84+ 34+ 64） 247。：（1）參考標(biāo)準(zhǔn)體重（WT/A）中位數(shù)（%）=23kg/*100%=86%在75%89%之間，屬于Ⅰ營(yíng)養(yǎng)不良；（2） 參考標(biāo)準(zhǔn)身高（HT/A）中位數(shù)（%）=98cm/*100%=73%在85%之間，屬于Ⅲ營(yíng)養(yǎng)不良；（3） 身高別體重中位數(shù)百分比法評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況：23kg/*100%=%在90%110%之間，營(yíng)養(yǎng)狀況屬于適宜；：（1）X1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差= = Kg； X2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差=2 = Kg該男孩世紀(jì)體重為23kg，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，屬于“中下等”（2）Z評(píng)分 =（兒童測(cè)量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)）/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差；年齡別身高Z評(píng)分（HAZ）=（）/=2，按標(biāo)準(zhǔn)屬于“成長(zhǎng)遲緩；年齡別體重Z評(píng)分（WAZ）=（）/=(在2到+2之間)，按標(biāo)準(zhǔn)屬于“正?！?；身高別體重Z評(píng)分（WHZ）=（）/=2，按標(biāo)準(zhǔn)屬于“正常”。（31+18+12）=：86 247。2400kca=（2）能量RNI為2100 kcal的人群折合系數(shù)：2100kcal247。（103＋83＋33＋23）＝?日247。2400kca=（4）能量RNI為1400 kcal的人群折合系數(shù)：1400kcal247。全部人平均每日蛋白質(zhì)攝入量65g/。工廠職工調(diào)查，其中輕體力35人，中體力20人,重體力15人。=75（g）。某人群在4天內(nèi)的膳食攝入,能量攝入分別是:1900KAL的有8人。某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來咨詢，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。 ② 臀圍的測(cè)量方法：與腰圍的一樣，被測(cè)者自然站立，臀部放松，自然呼吸狀態(tài)，測(cè)量者用卷尺置于臀部向后最突出部位，水平繞臀部一周測(cè)量讀數(shù)。 選擇適宜體格測(cè)量方法判斷是否為向心性肥胖；該女性的體質(zhì)指數(shù) BMI=體重/（身高）2=70/ = WHO對(duì)成人BMI的評(píng)價(jià)， ＜BMI＜；中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)BMI的評(píng)價(jià)，≦BMI＜，現(xiàn)可判斷該女性屬體重超重，建議減肥。計(jì)算：體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重/(身高)2BMI=88/ ≈32 根據(jù)BMI進(jìn)行判斷：BMI質(zhì)量指數(shù)：正常范圍： ~ 24~ 超重；＞28 肥胖按中國(guó)成人標(biāo)準(zhǔn)判斷BMI≥ 28為肥
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